Salade de pâtes à l’aubergine grillée et aux tomates cerises confites
Lorsque je fais un barbecue, je me réjouis parfois plus d’une bonne salade de pâtes que de tout ce qui est jeté sur le gril. Et ce, même si j’aime vraiment beaucoup faire des grillades. Les fringales sont parfois un peu bizarres. Mais heureusement, on ne doit pas toujours choisir 😉
Cette salade de pâtes délicieusement fraîche est une évolution de ma salade d’aubergines. La note fumée de l’aubergine grillée, associée à la menthe fraîche et au persil, convient parfaitement à une journée ensoleillée dans le jardin. L’aubergine est accompagnée de tomates cerises fruitées. Mais avant de les ajouter à la salade, elles sont d’abord cuites doucement (confites) dans une poêle avec vraiment beaucoup de la meilleure huile d’olive et de l’ail. Ne vous inquiétez pas, cela ne dure que 10 minutes. Mais pendant ce court laps de temps, les tomates, l’ail et l’huile d’olive dégagent un parfum si fantastique que je ne peux m’empêcher de rester à côté.
La vinaigrette ? Les tomates et l’ail dégagent tellement d’arôme dans l’huile d’olive que tu n’as pas besoin de vinaigrette supplémentaire. Une fois que tu as mélangé tous les ingrédients, il ne te reste plus qu’à assaisonner avec du sel et du za’atar pour obtenir une salade de pâtes de première classe.
Recette pour Salade de pâtes à l’aubergine grillée et aux tomates cerises confites
Ingrédients
- 350 g Aubergine env. 1 grande aubergine
- 300 g Tomates cerises
- 250 g de pâtes (p.ex. farfalle, maccheroni, etc.)
- 20 g persil plat
- 15 g Feuilles de menthe
- 1 Oignon de printemps
- 2 Gousses d'ail
- 100 ml Huile d'olive
- 1 EL Za'atar
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Sel
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Sucre
Zubereitung
- Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage et les rafraîchir.
- Faire cuire l'aubergine sur le gril chaud pendant environ 20 à 30 minutes. Alternativement, faire cuire l'aubergine au four à environ 225 °C pendant 35 minutes.
- Peler l'aubergine et couper la chair en petits dés.
- Couper les tomates en deux. Eplucher l'ail et le couper en fines lamelles.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et y faire cuire (confire) l'ail et les tomates avec du sel et du sucre pendant environ 10 minutes.
- Hacher grossièrement les herbes.
- Couper l'oignon de printemps en rondelles.
- Mélanger les nouilles avec tous les ingrédients préparés. Assaisonner avec du sel et du za'atar si nécessaire et laisser reposer pendant environ 10 minutes.
Notes
Nährwerte
N’hésite pas à essayer la salade de betteraves rouges aux pois chiches ou la salade de pois chiches.
