Soupe de tomates aux haricots blancs et croûtons Za’atar
Faire sa propre soupe de tomates est vraiment super simple – et on n’a même pas besoin de crème. Avec cette recette, elle sera fraîche, fruitée et onctueuse ! Mais ce ne serait pas une recette Bistro Badia si la soupe à la tomate n’avait pas au moins une ou deux particularités. La première fois que j’ai goûté cette soupe, j’ai juste pensé « %#$ encore une fois, c’est génial » ! Oublie donc ce truc en boîte et offre-toi quelque chose de fait à la main ! Ce sera vraiment bon, je te le promets !
Tomates et le chant de la glace et du feu …
Ne t’inquiète pas, il n’y aura pas de cavaliers blancs ou de dragons qui te tomberont dessus maintenant. Il s’agit toujours d’une soupe fruitée à la tomate (Hodor !!). Mais il y a quand même un peu de feu. Outre les épices comme le cumin, la cannelle, la cardamome et la coriandre, une bonne dose de pâte de piment fort Harissa sommeille dans la soupe et apporte son piquant savoureux. Et la glace ? La soupe de tomates est complétée à la fin par de la menthe hachée qui, en plus de son excellent arôme, apporte une touche de fraîcheur à l’ensemble. La glace et le feu, justement… Bon, j’ai dépassé les bornes – passons au chapitre suivant.
Des haricots blancs beurrés et des croûtons croustillants
Beurré et croustillant, crémeux et fruité, ardent et frais – quel mélange royal ! (Aïe !)
Ce que j’aime aussi dans cette soupe à la tomate, ce sont les haricots blancs qui sont ajoutés juste avant le générique de fin et qui peuvent encore macérer un peu dans la soupe à la tomate. En tant que garniture rassasiante, ils ne donnent pas seulement plus de « nourriture » à la soupe, mais convainquent aussi par leur consistance crémeuse et beurrée et te donnent en plus un petit coup de pouce en protéines.
Sur le dessus, il y a encore des croûtons de pain grillé ou de pain rassis affinés avec de l’huile d’olive et du za’atar. Au final, c’est un petit spectacle de saveurs qui t’attend. Bon appétit !
Recette de la soupe de tomates aux haricots blancs et croûtons Za’atar
Equipment
Ingrédients
Pour la soupe de tomates
- 1 Oignon
- 1 Gousse d'ail
- 7 g Gingembre
- 500 g Tomates
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Huile d'olive
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Coriandre
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Cumin
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ cardamome
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Cannelle
- 1 CS Concentré de tomates
- 1 CC Harissa
- 300 ml Eau
- 250 g petits haricots blancs (cuits)
- 15 g Menthe
Pour les croûtons de za'atar
- 2 tranches de pain grillé (ou de vieux pain)
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ de za'atar
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Huile d'olive
Zubereitung
Soupe à la tomate
- Epluchez l'oignon, l'ail et le gingembre et hachez-les finement ou râpez-les.
- Laver les tomates, retirer le trognon et les couper en gros morceaux.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre. Ajouter les épices, le concentré de tomates et la pâte d'harissa et faire griller le tout.
- Tu peux aussi utiliser des graines d'épices et les faire griller dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum. Tu mets ensuite les épices dans un récipient avec l'oignon, l'ail, le gingembre, le concentré de tomates et la harissa et tu réduis le tout en une pâte onctueuse.
- Ajouter les tomates à la pâte d'épices, faire revenir brièvement, ajouter de l'eau et laisser mijoter légèrement à feu moyen avec le couvercle fermé pendant environ 15 minutes.
- Réduire la soupe de tomates en fine purée à l'aide d'un mixeur-plongeur jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse.
- Égoutter les haricots blancs, les rincer, les ajouter à la soupe et les laisser reposer brièvement. Assaisonner avec du sel à volonté.
- Laver la menthe et la hacher finement.
Croûtons de za'atar
- Couper le pain de mie ou les tranches de pain en dés, les mélanger avec l'huile et le za'atar et les faire griller de tous les côtés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Garnir la soupe de tomates et de haricots blancs avec des croûtons de za'atar et de la menthe hachée.
Notes
Nährwerte
Envie de plus de soupe ? Alors, n’hésite pas à essayer la soupe de lentilles libanaise au citron.
