Ingredients
Para Amba
- 1 Manga não muito macio
- 1/2 Limão
- 2 TBSP Azeite de oliva
- 1 Dente de alho
- 1 TSP Sementes de feno-grego
- 1 TSP Semente de mostarda
- 2 TSP Curcuma terreno
- 1/2 TSP Cumin terreno
- 2 TL Harissa
- 2 TBSP Vinagre de vinho tinto
- Sal
Para o Sabich
- 2 Flatbreads
- 1 Aubergine
- 1 Tomate
- 1/4 Pepino
- 4 EL Hummus ou mais
- 4 TBSP Molho Tahini
- 2 EL Amba
- 2 Um punhado salsa de folha plana
- 2 Ovos
- Azeite de oliva Para fritar
Zubereitung
Para Amba
- Para Amba, descascar a manga e cortar a carne do núcleo.
- Assar as sementes de feno-grego e mostarda brevemente numa frigideira sem óleo.
- Espremer o limão.
- Descascar o alho.
- Colocar todos os ingredientes para Amba num liquidificador e puré adequadamente e depois colocá-los num frasco selável. A Amba pode ser mantida no frigorífico durante cerca de 5 dias.
Para o Sabich
- Cortar a beringela em fatias com espessura de dedos, colocá-las em papel de cozinha e salgá-las. Passados 10 minutos, tirar a água das fatias.
- Aquecer o óleo numa frigideira e fritar as beringelas de ambos os lados até ficarem douradas. Depois colocar a beringela frita em papel de cozinha.
- Cozer os ovos durante cerca de 7 minutos (mais tempo se desejado), enxaguar e descascar.
- Cortar o tomate e o pepino em cubos. Tirar a salsa.
- Espalhar o húmus no pão pita e cobrir com beringela, tomate e pepino.
- Espalhar o molho de tahini, amba e salsa por cima.
- Ou enrolar o pão ou simplesmente dobrá-lo.
Notes
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Nährwerte
Calories: 483kcal | Hidratos de carbono: 71g | Proteínas: 17g | Gordura: 16g | Gordura saturada: 2g | Gordura polinsaturada: 2g | Gordura monoinsaturada: 3g | Gordura trans: 0.01g | Colesterol: 164mg | Sódio: 96mg | Potássio: 887mg | Fiber: 9g | Açúcar: 12g | Vitamina A: 938IU | Vitamina C: 32mg | Cálcio: 78mg | Ferro: 3mg