Rolo de espinafres com hummus & labneh

Prep Time 10

Cook Time 40

Total Time 50

Servings Rolo

Calories 806

Pré-aquecer o forno a 200°C de calor superior/baixo.
Lavar e picar grosseiramente os espinafres.
Misturar os ovos numa tigela e temperar com za'atar, canela, sal e pimenta.
Mexer os espinafres e o queijo na mistura de ovos e verter sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalhar a mistura para criar um rectângulo.
Cozinhar a mistura de ovos no forno durante aproximadamente 10 minutos e depois deixar arrefecer.
Entretanto, descasque a cenoura e o pepino. Retirar as sementes do pepino. Cortar a cenoura e o pepino em tiras finas. Reduzir as azeitonas para metade. Arrancar a hortelã dos caules.
Colocar a mistura de ovos frios e batidos num grande pedaço de película aderente e dividir a mistura ao meio.
Espalhar uma metade com hummus, a outra metade com labneh, deixando uma borda para que o creme não se esgote quando enrolado.
Espalhar as folhas de hortelã sobre os cremes.
Espalhe as tiras de cenoura e pepino e as azeitonas ao longo da borda mais longa e enrole cuidadosamente o rolo de espinafres.
Espalhe as tiras de cenoura e pepino e as azeitonas ao longo da borda mais longa e enrole cuidadosamente o rolo de espinafres.
Retirar os rolos de espinafres da película aderente e cortá-los uniformemente em pedaços de aproximadamente 2 cm e servir. Opcionalmente polvilhar com um pouco de za'atar, sal e pimenta a gosto.

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