Rolo de espinafres com hummus & labneh
Os rolos de espinafres lembram-me sempre, de alguma forma, um buffet temático e visualmente um pouco desactualizado. Cresci nos anos 80 e parece que me lembro que estes pãezinhos com queijo creme e salmão eram o sucesso absoluto na altura – juntamente com ovos cozidos com natas por cima, etc. Mas esta versão do rolo de espinafres é definitivamente mais fresca e moderna – confie em mim!
Recheado fresco e estaladiço!
O rolo clássico de espinafres que conheço vem sempre com queijo creme e salmão fumado. A minha versão é completamente diferente!
Na minha cabeça, por vezes confusa, nasceu uma versão do rolo de espinafres com os sabores do Levante! E o que é particularmente adequado para isso? Hummus, labneh e a mistura de especiarias aromáticas za’atar, é claro!
Adicionar cenoura crocante, pepino fresco e hortelã aromática. E como eu gosto tanto das azeitonas Kalamata, elas também encontraram naturalmente o seu lugar no rolo de espinafres.
O próprio rolo de espinafres é realmente super fácil de fazer. Apenas são necessários alguns ovos orgânicos frescos, algum queijo ralado, za’atar e, claro, espinafres. Usei espinafres frescos, mas também se pode usar espinafres congelados. A única coisa importante é descongelar e arrancar primeiro os espinafres congelados.
Basta cortar os espinafres e bater juntamente com os ovos e o queijo ralado. Pode então escolher o seu queijo preferido. Use Gouda se gostar dele suave ou um queijo de montanha se quiser algo mais forte. A decisão é sua.
Basta colocar a mistura de espinafres e ovos sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar assar no forno. Após a cozedura, deixar arrefecer um pouco tudo e cuidar dos legumes crocantes.
Inspirado pelo pequeno-almoço no Levant!
Na verdade, baseei esta combinação para o enchimento do rolo de espinafres um pouco numa mesa clássica de pequeno-almoço Levantine.
Para o pequeno-almoço ao fim-de-semana, temos frequentemente uma espécie de mezze precoce com labneh, azeite e za’atar, algum húmus, pepino, menta, azeitonas e alguns ovos fritos. E tudo junto num pedaço de pão pita é simplesmente super delicioso! Por isso, também combina muito bem com o pão de espinafres.
Na receita encontrará agora ambas as versões como recheio – por isso metade do rolo de espinafres é recheado com hummus e a outra com labneh. Se preferir o rolo com apenas um dos dois cremes, basta duplicar a quantidade e deixar de fora o outro creme.
Quando enrolado, deixar o rolo de espinafres com o recheio deliciosamente fresco para arrefecer no frigorífico, de modo a que tudo se fixe e o rolo mantenha a sua forma. Depois pode simplesmente cortar e servir.
Eu pessoalmente polvilho um pouco de za’atar e uma pitada de sal em cima. Desfrute da sua refeição!
Receita de Rolo de Espinafres com Hummus & Labneh
Equipment
- Papel vegetal
- Película aderente
Ingredients
Para o rolo de espinafres
Zubereitung
- Pré-aquecer o forno a 200°C de calor superior/baixo.
- Lavar e picar grosseiramente os espinafres.
- Misturar os ovos numa tigela e temperar com za'atar, canela, sal e pimenta.
- Mexer os espinafres e o queijo na mistura de ovos e verter sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalhar a mistura para criar um rectângulo.
- Cozinhar a mistura de ovos no forno durante aproximadamente 10 minutos e depois deixar arrefecer.
- Entretanto, descasque a cenoura e o pepino. Retirar as sementes do pepino. Cortar a cenoura e o pepino em tiras finas. Reduzir as azeitonas para metade. Arrancar a hortelã dos caules.
- Colocar a mistura de ovos frios e batidos num grande pedaço de película aderente e dividir a mistura ao meio.
- Espalhar uma metade com hummus, a outra metade com labneh, deixando uma borda para que o creme não se esgote quando enrolado.
- Espalhar as folhas de hortelã sobre os cremes.
- Espalhe as tiras de cenoura e pepino e as azeitonas ao longo da borda mais longa e enrole cuidadosamente o rolo de espinafres.
- Espalhe as tiras de cenoura e pepino e as azeitonas ao longo da borda mais longa e enrole cuidadosamente o rolo de espinafres.
- Retirar os rolos de espinafres da película aderente e cortá-los uniformemente em pedaços de aproximadamente 2 cm e servir. Opcionalmente polvilhar com um pouco de za'atar, sal e pimenta a gosto.
Notes
Nährwerte
Que tal uns deliciosos crostini com puré de feijão ou os pãezinhos de queijo estaladiço?
