Filete de coliflor sobre puré de judías
Las mejores ideas de recetas me suelen venir justo cuando ya no estoy trabajando y me apetece relajarme o incluso dormir. Pero cuando esa idea surge de repente, no sirve de nada: tengo que anotar al menos los puntos clave a grandes rasgos (y comer algo): Contundente y sustancioso, pero al mismo tiempo ligero y fresco. Filete de coliflor sobre puré de judías cubierto con harissa y queso. La receta es sencilla y rápida de hacer.
Un plato rápido para después del trabajo
Cuando desarrollé más esta receta sobre el papel, ya podía sentir en la lengua la gran combinación de los diferentes sabores antes de preparar nada. Y el resultado fue aún mejor.
Ya puedo oír a algunos gritar: ¡La coliflor no es filete, trapo! Es cierto, por supuesto – todo menos el trapo. Al menos si se piensa en términos anticuados. Pero lo cierto es que se puede cortar la coliflor en hermosas rodajas y asarlas o cocerlas en el horno.
Decidí hornearlos. Antes de meter los filetes de coliflor en el horno, se les da un adobo picante de harissa y aceite de oliva . Para darle un toque más salado, se añade queso rallado por encima.
Un lecho cremoso de judías blancas para la coliflor
Así, mientras los filetes de coliflor se asan en el horno y el queso se dora, el puré de alubias se mezcla fácilmente. Como puedes imaginar, esto también es súper rápido.
Simplemente saca las alubias blancas cocidas de la lata y hazlas puré con zumo de limón, ralladura de limón y un poco de tahini hasta que estén cremosas y añade una cebolla roja picada. Esto le da al conjunto una textura agradable y otro sabor delicioso. El puré es aterciopelado y cremoso por un lado y muy fresco y afrutado por otro.
Personalmente, podría comer el puré de alubias con un poco de pan hasta saciarme. Pero esa es otra idea de receta… Untarlo en el plato y hacerlo cremoso, y es una gran base para el filete de coliflor al horno. Adórnalo todo con almendras recién tostadas y hierbas frescas y verás qué canción de amor te canta tu paladar.
En cualquier caso, le deseo que se divierta probándolo y, por supuesto, ¡buen provecho!
Receta de filete de coliflor sobre puré de judías
Ingredientes
- 800 g Coliflor
- 1 TSP Harissa
- 2 TBSP Aceite de oliva
- 150 g Mozzarella rallada (o el queso que prefiera)
- 250 g Alubias blancas (cocidas)
- 1 limón sin tratar
- 1/2 Cebolla
- 3 EL Tahini
- 20 g Almendras
- 15 g hierbas frescas (perejil, menta)
- Sal y pimienta
Zubereitung
- Precalentar el horno a 200 °C de calor superior/inferior.
- Retire las hojas de la coliflor, lávela y córtela en rodajas de aproximadamente 1-2 cm de grosor.
- Mezclar la harissa con el aceite de oliva.
- Extender los filetes de coliflor en una bandeja de horno, pincelar con aceite de harissa y espolvorear con queso. Hornear durante unos 15-20 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Lavar el limón, rallar la cáscara y exprimir el zumo.
- Pele la cebolla, pártala por la mitad y córtela en dados muy finos.
- Escurrir las alubias blancas, reservando un poco de líquido, y hacer un puré fino con una batidora de mano. Añada la ralladura y el zumo de limón, el tahini y la cebolla picada. Si el puré queda demasiado firme, basta con añadir un poco del agua de las judías recogida hasta que el puré quede bien cremoso. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
- Picar las almendras y tostarlas en una sartén sin grasa.
- Lavar y picar finamente las hierbas.
- Repartir el puré de alubias en los platos y colocar encima los filetes de coliflor. Decorar con almendras tostadas y hierbas frescas.
Notas
Nährwerte
¿Eres fan de la coliflor? Entonces prueba el hummus con coliflor asada y amba o los deliciosos ñoquis de lentejas con coliflor.
