manakish con tomate y halloumi en un plato
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Manakish con halloumi y tomate

Las hamburguesas de masa fina y esponjosa con tomate y queso son simplemente divinas, ¿verdad? Y no me refiero necesariamente a la pizza italiana (que también adoro). Me refiero al manouche o manakish (plural) levantino. En el Líbano y la región, los manakish con zata'ar o "kishk" se preparan de forma clásica y se ofrecen frescos en casi todas las esquinas. Pero, por supuesto, también se pueden preparar con cualquier combinación de colores, como este manakish con halloumi y tomates frescos.

Chillón y afrutado en la palma de la mano

A diferencia de la pizza, el Manakish se come doblado y le gusta añadir algunas hierbas y/o más verduras. Una pequeña comida perfecta para llevar. Para los libaneses, al menos para mí, un manouche es un pedazo de la infancia y del hogar, no importa dónde esté. El cambio de recetas se contempla de forma muy crítica. Si tienes mala suerte, una horda de libaneses con escobas de bastón te perseguirá si cambias las combinaciones tradicionales de manakish. Bromas aparte. A veces, por supuesto, se puede tener un poco de variedad.

Preparar el manakish con halloumi y tomate es realmente fácil. O bien haces tú mismo la masa de levadura, lo cual es muy rápido, o si tienes mucha prisa, puedes utilizar, por supuesto, masa de levadura ya preparada.

Como gran aficionado al halloumi, decidí romper con el clásico aderezo de za'atar y en su lugar poner el delicioso y crujiente queso sobre el pan de pita. Para que el conjunto sea realmente jugoso y afrutado, añado rodajas de tomate. Y para rematar, pongo rodajas de ajo fresco encima de los tomates, cuyo aroma empapa los tomates durante la cocción. A continuación, añada unas semillas de comino negro, métalo en el horno durante 3 minutos y medio y su manakish con halloumi y tomate estará listo.

Un consejo: después de hornearlo, cubra su manouche con menta fresca y dóblelo. Por cierto, el manakish con halloumi y tomate también es un buen desayuno salado. Disfrute de su comida.


Receta de Manakish con halloumi y tomate

manakish con tomate y halloumi en un plato
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Tiempo de preparación 10 Min.
Tiempo de preparación 20 Min.
Tiempo de descanso 1 hr.
Tiempo de trabajo 1 Std. 30 Min.
Porciones 8 Pieza
Calorías 542

Ingredientes

Topping

  • 250 g Halloumi
  • 1 Tomate de ternera
  • 3 Dientes de ajo
  • 3 TSP Comino negro
  • 6 Vástago Menta
  • Aceite de oliva para rociar
  • Sal

Instrucciones

  • Preparar la masa según la receta.
  • Cortar el halloumi en rodajas muy finas. 
  • Cortar el tomate en rodajas finas y por la mitad.
  • Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas.
  • Dividir la masa en 8 bolas.
  • Precaliente el horno con la piedra para pizza a 250 °C de calor superior e inferior. 
  • Estirar las bolas en forma de hamburguesas de 1 cm de grosor.
  • Cubrir la mitad de las hamburguesas con tomate y la otra mitad con halloumi.
  • Repartir las láminas de ajo sobre los tomates.
  • Hornear el manakish durante unos 3:30 minutos y luego rociar con un poco de aceite de oliva y decorar con menta fresca.
  • Los manakish se comen doblados. Pero seguro que también se pueden disfrutar como una pizza 😉 .

Notas

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Valores nutricionales

Servir: 215g | Calorías: 542kcal | Carbohidratos: 61.6g | Proteínas: 18.5g | Grasa: 23.8g

Si le apetece un clásico más modificado, no dude en probar el labneh con tomates guisados y pimienta de Szechuan o el sándwich de queso a la parrilla con za'atar como aperitivo.

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