Hamburguesa de falafel
La hamburguesa de falafel debería ponerse definitivamente en producción. Porque la hamburguesa vegetariana sabe a los sabores de Levante. Esponjoso panecillo de brioche, crujientes verduras, crujiente hamburguesa de falafel y cremosa salsa de tahini: maravillosamente fresca y sabrosa. Nadie puede resistirse.
La hamburguesa de falafel
No seguí la receta original de la hamburguesa de falafel, sino que utilicé la receta de falafel de remolacha. Con su color rosado y su sabor ligeramente dulce, es una hamburguesa vegana excelente. La remolacha da a la mezcla de falafel un color ligeramente rosado, que hace que parezca casi carne picada, y es igual de fácil darle forma de hamburguesas planas.
A continuación, se fríen en aceite en la sartén hasta que estén crujientes. Para mí, las hamburguesas de garbanzos sólo tienen que estar crujientes, pero claro, esto también las hace bastante grasientas.
Si la comida es demasiado pesada para tu estómago, también puedes preparar simplemente las hamburguesas de falafel en una freidora de aire caliente o en el horno. Allí también quedarán crujientes.
A veces, cuando tengo mucha prisa, hago el doble. Luego meto las hamburguesas de garbanzos sobrantes en el congelador, porque se pueden congelar sin preocuparse. Y así siempre tengo algunas a mano para hacer deliciosas hamburguesas de falafel.
Prepara tu propia hamburguesa de falafel en pocos pasos
Seguro que tienes a mano los ingredientes básicos para las hamburguesas, ¿no? Pues dirígete al supermercado, donde podrás conseguir todos los ingredientes para las hamburguesas de falafel. Cuando estés delante de la estantería del pan, no utilices los panecillos normales para hamburguesas, sino los panecillos de brioche extra esponjosos y ligeramente dulces.
Debes dejar los garbanzos secos en remojo toda la noche para poder empezar en cuanto lo hayas comprado todo. Si utilizas garbanzos en conserva, la mezcla de falafel quedará demasiado blanda y no se freirá bien.
¿Tienes todo lo que necesitas y has remojado los garbanzos secos en agua? Entonces estás listo para empezar:
- Prepara las hamburguesas de falafel.
- Mezcla la crema de tahini.
- Fríe las hamburguesas de falafel.
- Tuesta los panes de hamburguesa y corta las verduras.
- Monta la hamburguesa de falafel y disfruta.
Diviértete preparando la hamburguesa vegetariana de falafel y disfruta de tu comida.
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Ingredientes
Para las hamburguesas de falafel
- 125 g garbanzos secos
- ½ Diente de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 5 g cilantro fresco
- 5 g perejil de hoja plana
- 80 g Remolacha
- 1 Cucharilla Comino molido
- ½ Cucharilla Semillas de cilantro molidas
- ½ Cucharilla Levadura en polvo (opcional)
- ¼ Cucharilla Sal
- 40 ml Aceite vegetal para freír
Para la crema de tahini
- 30 g Tahini
- 15 ml Zumo de limón
- 30 ml Agua
- Sal, pimienta
Para la hamburguesa de falafel
- 1 Tomate
- 1 cebolla roja
- 4 Hojas Lechuga iceberg
- 4 Bollos de brioche
Zubereitung
Preparación de las hamburguesas de falafel
- Dejar los garbanzos en remojo en agua toda la noche. (Al menos 12 horas)
- Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en cuartos.
- Colar los garbanzos en un colador.
- Mezclar los garbanzos con el ajo, la cebolla, el cilantro (fresco y molido), el perejil, el comino y la sal (opcionalmente añadir levadura en polvo) en una batidora potente hasta obtener una mezcla homogénea más fina que la mezcla de falafel normal.
- Transfiera la mezcla a un cuenco, presiónela y métala en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora para que se infusione.
- Dividir la mezcla de falafel en cuatro partes iguales y formar hamburguesas (aprox. 98 g por hamburguesa).
- Calentar el aceite en una sartén y freír las hamburguesas por ambos lados durante aprox. 1 ½ – 2 minutos a fuego fuerte.
- Escurrir las hamburguesas de falafel sobre papel de cocina.
Preparación de la crema de tahini
- Mezclar el tahini con el zumo de limón, el agua, la sal y la pimienta en un cuenco hasta formar una crema líquida.
Preparación de la hamburguesa de falafel
- Cortar los panes de hamburguesa en rodajas y tostarlos brevemente en una sartén sin grasa o sobre una tostadora.
- Cortar el tomate en rodajas.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros.
- Unta la parte inferior del pan de hamburguesa con ketchup y pon encima lechuga, tomate, la hamburguesa de falafel y los aros de cebolla roja.
- Untar la parte superior del panecillo de hamburguesa con crema de tahini, colocar la tapa del panecillo sobre la hamburguesa y servir.
Notas
Nährwerte
Cómo hacer vegana la hamburguesa de falafel
La hamburguesa de falafel ya es vegetariana y puedes hacerla vegana en un santiamén. ¿Cómo se hace? Todo depende de los panecillos de hamburguesa, y puedes hacerlos tú mismo con una masa vegana o comprarlos ya hechos en el supermercado. Ahí están, junto a los demás panes de hamburguesa.
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