Pide con berenjena
Soy un gran fan del pide en todas sus variantes. Ya sea con espinacas y queso feta, con queso o con queso y sucuk, ¡podría devorar estos deliciosos bocaditos todo el tiempo! El otro día, cuando me sobró un poco de berenjena a la plancha, preparé este pide con berenjena y salsa cremosa de tahini. Y el resultado fue estupendo.
Pide – inspirado en Baba Ghanoush
Los que conocen mi blog desde hace tiempo saben que el baba ghanoush a la crema de berenjena es sencillamente uno de mis favoritos absolutos. Precisamente el otro día cogí la receta y preparé una pasta riquísima, ¡simplemente genial! Y ahora el Baba Ghanoush me ha inspirado para hacer este delicioso pide con berenjena.
Para los que no sepan qué es un pide: La pide consiste en una masa de levadura esponjosa con un topping de su elección por encima. A la masa de levadura se le suele dar forma de barca para que el relleno se mantenga perfectamente en el centro. En principio, se parece bastante a la pizza, pero con otra forma y otro sabor.
Volvamos al pide con berenjena: aquí simplemente cogí la masa del pide y coloqué una berenjena encima, horneada a alta temperatura. Por supuesto, pelé la berenjena después de hornearla. Para ello, deje que la berenjena se enfríe brevemente y luego puede pellizcar la piel justo en el tallo y pelarla. A continuación, corte el tallo y coloque toda la pulpa sobre la masa de levadura.
Por cierto, la berenjena sabe aún mejor si se asa bien al fuego. Se cocina más rápido y adquiere un delicioso sabor ahumado.
Una vez que la carne de la berenjena esté sobre la masa, sólo hay que darle forma de barquito. Para ello, basta con doblar los lados, presionarlos muy ligeramente y sellar bien los extremos para que el pide no vuelva a perder la forma durante el horneado. A continuación, puede meterlo todo en el horno y hornearlo.
El topping: salsa tahini y granos de granada
Mientras el pide con berenjena se cuece en el horno, puedes preparar la salsa de tahini. Todo lo que necesitas es:
- Tahini
- Ajo
- Zumo de limón
- Un poco de agua
- Perejil
- Sal, pimienta
La salsa es muy rápida y fácil de preparar. Puedes encontrar la receta exacta más abajo en la ficha de la receta o aquí.
En cuanto el pide esté recién salido del horno, se puede espolvorear con un poco de sal y pimienta, untarlo con salsa tahini y decorarlo con unos granos de granada. No sólo quedan bonitos, sino que también añaden un toque dulce y ácido al pide de berenjena.
Le deseo mucha diversión al probarlo y espero que disfrute de su comida.
- Halabi, Rafik (Autor)
Receta de Pide con berenjena
Ingredientes
Para la masa
- 300 g Harina de trigo tipo 550
- 3,5 g Levadura seca
- 1 Pinch azúcar
- 80 ml agua tibia
- 100 ml leche tibia
- 1 Cucharada Aceite de oliva
- 1/2 cucharadita Sal
- 1 Yema de huevo
Para el relleno
- 2 Berenjenas
- Sal, pimienta
Para servir
- Receta de salsa tahini
- 5 g Menta
- 5 g Perejil
- 1 Limón
- Semillas de granada
Zubereitung
Preparación de la masa
- Tamizar la harina en un bol.
- Hacer un pequeño hueco en el montón de harina, añadir la levadura y el azúcar y mezclar con el agua. Dejar reposar o reaccionar durante unos minutos.
- Añadir la leche, el aceite y la sal y amasar a mano o con un robot de cocina durante unos 6-8 minutos hasta formar una masa homogénea.
- Cubrir la masa con un paño y dejar levar durante unos 90 minutos.
- Mientras tanto, prepare el relleno.
Preparación del relleno
- Mientras la masa sube, hornear la berenjena a 240 °C calor arriba/abajo durante unos 30 – 40 minutos.
- Deje que la berenjena se cueza brevemente al vapor y, a continuación, quítele la piel con cuidado.
- Pon las berenjenas peladas en un colador y déjalas escurrir sobre un bol, ya que aún pierden mucha agua. Si no las escurres, la pide puede quedar aguada después y la masa estará empapada.
Preparación Pide
- Precalentar el horno a 200 °C calor arriba/abajo. Extender una bandeja de horno con papel de hornear.
- Espolvoree la superficie de trabajo con harina y corte la masa en dos partes iguales. Puede pesar simplemente la masa.
- Extender la masa longitudinalmente con un rodillo.
- Coloca la berenjena en el centro y espolvorea con sal y pimienta. Puedes separarlas un poco para que todo quede cubierto. Deja un margen de aprox. 1-2 cm.
- Dobla con cuidado el borde y presiona ligeramente. En los extremos, los bordes deben solaparse y estrecharse. Presiónelos bien para que no se abran durante el horneado.
- Mezclar la yema de huevo en un bol pequeño y pincelar con ella los bordes de la pide.
- Hornear el pide con berenjena durante unos 15 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
- Para servir, picar las hierbas y cortar el limón en gajos.
Notas
Nährwerte
Prueba también los bolsillos de espinacas o las albóndigas rellenas de carne picada.
