Falafel de la freidora de aire caliente | ¡Cómo hacerlos perfectos!
Al principio, era muy escéptica respecto al falafel de la freidora de aire caliente. Porque siempre tuve la certeza de que las bolitas de garbanzos crujientes tenían que freírse. Sin embargo, aunque esto las hace ultra sabrosas, también son muy grasientas.
Hace poco compré una freidora de aire caliente y quería averiguarlo: hice falafel con la freidora de aire. Salieron mucho mejor de lo que pensé en un principio.
¡Falafel hecho fácilmente en la freidora de aire caliente!
Básicamente, no tienes que cambiar mucho la receta básica del falafel de la freidora de aire. Consiste en garbanzos, ajo, cebolla, cilantro y perejil frescos, así como comino y algunas semillas de cilantro molidas.
Nunca debes utilizar garbanzos cocidos en lata para hacer falafel, sino garbanzos secos, que pones a remojo en agua durante toda la noche. Si utilizas garbanzos cocidos, se desintegrarán muy rápidamente durante la cocción.
Como los falafel originales se fríen en aceite, quedan crujientes por fuera y esponjosos y jugosos por dentro. El aceite falta al freírlos en la freidora de aire caliente. Por eso añado al menos un poco de aceite de oliva a la masa de los falafel de la freidora de aire caliente, de lo contrario las deliciosas empanadillas de garbanzos se convierten en carbón seco. ¡Nadie quiere eso!
Añadir aceite directamente a la masa del falafel es en realidad todo el truco. El siguiente paso es encontrar la temperatura y el tiempo de cocción adecuados en la freidora de aire. En mi prueba, obtuve los mejores resultados con
- 190 °C
- 20 minutos
Transcurrida la mitad del tiempo, es decir, 10 minutos, debes darles la vuelta.
Creo que la temperatura y el tiempo de cocción también dependen de la freidora de aire utilizada y, por tanto, pueden variar ligeramente.
También era importante para mí que los falafel de la freidora de aire caliente estuvieran no sólo crujientes, sino también esponjosos por dentro. Para ello es muy importante la cantidad utilizada por falafel. Para mí, conseguí los mejores resultados con 35 – 40 gramos por falafel.
Si tienes en cuenta estos datos clave, ¡el falafel de la freidora de aire debería salir buenísimo! Si quieres, también puedes untar o rociar los falafel de la freidora de aire con un poco de aceite. Esto les da un poco más de sabor y textura crujiente.
Los falafel de la freidora de aire caliente son ligeramente distintos de los fritos en aceite. La grasa es un portador de sabor y cuando las cositas nadan en aceite, naturalmente contienen mucha grasa. Por supuesto, esto falta en la freidora de aire caliente, pero siguen estando riquísimos.
Espero que disfrutes probándolos y, por supuesto, ¡buen provecho!
- Halabi, Rafik(Autor)
Receta de falafel de la freidora de aire caliente
Ingredientes
- 250 g garbanzos secos
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 15 g Cilantro
- 20 g Perejil de hoja plana
- 6 Cuchara Aceite de oliva
- 2 Cuchara de té Comino
- 1 cucharadita Semillas de cilantro molidas
- 1 Cuchara de té Sal
Zubereitung
- Poner los garbanzos en remojo en agua durante la noche. (Al menos 12 horas)
- Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en cuartos.
- Colocar los garbanzos en un colador.
- Tritura los garbanzos con el ajo, la cebolla, el cilantro (fresco y molido), el perejil, el aceite de oliva, el comino y la sal en una batidora potente hasta obtener una mezcla homogénea. Para no sobrecargar el robot de cocina, también se puede hacer la mezcla en 2 – 4 partes y mezclar a mano después.
- Pasar la mezcla a un bol, aplastarla y meterla en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora para que se infusione.
- Precalentar la freidora de aire caliente a 190° C.
- Ahora dé forma a la mezcla con una cuchara para falafel y colóquela en la cesta de la freidora. Si no tiene porcionador, puede dar forma a la mezcla con cucharas o con las manos. Una bola debe pesar unos 40-45 g.
- Hornear los falafel unos 10 minutos, darles la vuelta y hornearlos otros 10 minutos hasta que se doren.
Notas
Nährwerte
Consejos para disfrutar al máximo del falafel
Por supuesto, también puedes comer falafel de la freidora de aire caliente solo, pero con un poco de salsa o un dip cremoso, ¡el sabor queda realmente redondeado! Recomiendo las siguientes salsas y salsas para falafel:
- Salsa tahini: Ésta es realmente LA salsa para el falafel.
- Hummus: salsa cremosa a base de garbanzos, ¡siempre deliciosa!
- Muhammara: La paparika asada y las nueces se unen aquí – ¡realmente genial con falafel!
- Baba ghanoush: salsa sustanciosa a base de berenjenas asadas.
- Labneh: queso cremoso a base de yogur.
Debes romper el falafel o aplastarlo muy bien. No te preocupes, siguen estando crujientes. Pero si los rompes y los aprietas un poco, el interior esponjoso absorberá mejor la salsa. Puedes ver cómo hacen los wraps en un restaurante libanés o en un local de comida para llevar: El falafel siempre se aplasta en el pan plano y la salsa se vierte por encima.
Por cierto, también puedes preparar falafel muy fácilmente. Basta con terminar de mezclar la masa y meterla en la nevera. Al día siguiente, sólo tienes que darles forma y freírlos con las manos o con un molde para falafel.
¿Tienes ganas de más recetas de falafel? Entonces prueba el falafel de remolacha, el falafel egipcio o los crujientes picatostes de falafel para ensaladas & co. Y si no tienes una freidora de aire caliente en casa, ¿por qué no hacer el falafel en el horno?
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