Falafel de la freidora de aire caliente | ¡Cómo hacerlos perfectos!
Soy muy exigente con el falafel: Estas pequeñas y crujientes albóndigas tienen que estar fritas. Eso las hace ultra sabrosas, pero también muy grasientas. El otro día me compré una freidora de aire caliente y quise saber: hice falafel con la Airfryer. Salieron mucho mejor de lo que pensaba.
¡Falafel muy fácil de la freidora de aire caliente!
Básicamente, no hay que cambiar mucho la receta básica del falafel de la freidora de aire caliente. Consiste en garbanzos, ajo, cebolla, cilantro y perejil frescos, así como comino y algunas semillas de cilantro molidas.
Para el falafel, nunca se deben utilizar garbanzos cocidos de lata, sino los secos, que se dejan en remojo en agua toda la noche. Si utilizas los garbanzos cocidos, se desintegran muy rápidamente durante la cocción.
Como los falafel originales se fríen en aceite, quedan crujientes por fuera y esponjosos y jugosos por dentro. Al freírlos en la freidora de aire caliente falta el aceite. Por eso añado al menos un poco de aceite de oliva a la masa para los falafel de la freidora de aire caliente, de lo contrario las deliciosas albóndigas de garbanzos se convierten en carbón bastante seco. ¡Nadie quiere eso!
Añadir aceite directamente a la masa de falfel es en realidad todo el truco. Luego es cuestión de encontrar la temperatura y el tiempo de cocción adecuados en la freidora de aire caliente. En mis pruebas, conseguí los mejores resultados con
- 190 °C
- 20 minutos
Transcurrida la mitad del tiempo, es decir, 10 minutos, hay que darles la vuelta.
Creo que la temperatura y el tiempo de cocción también dependen un poco de la freidora de aire caliente utilizada y, por lo tanto, pueden variar ligeramente.
Para mí también era importante que los falafel de la freidora de aire caliente quedaran no sólo crujientes, sino también esponjosos por dentro. La cantidad utilizada por falafel es realmente importante para esto. Yo conseguí los mejores resultados con 35 – 40 gramos por fal afel.
Si tienes en cuenta estos parámetros, ¡el falafel de la freidora de aire debería salir buenísimo! Si lo desea, también puede pincelar o rociar el falafel de la freidora de aire con un poco de aceite. Esto añade un poco más de sabor y crujiente.
Los falafels de la freidora de aire caliente son algo diferentes de los que se fríen en aceite. La grasa es un portador de sabor y cuando las cositas están nadando en aceite, hay mucha grasa en ellas. Por supuesto, esto falta en la Airfryer – pero siguen siendo súper sabrosos.
Consejos para disfrutar al máximo del falafel
Por supuesto, también puede comer falafel de la freidora de aire caliente tal cual, pero con un poco de salsa o un dip cremoso, ¡el disfrute es realmente completo! Recomiendo las siguientes salsas y salsas para falafel:
- Salsa tahini: Esta es realmente LA salsa para el falafel.
- Hummus: salsa cremosa a base de garbanzos – ¡cabe siempre!
- Muhammara: Aquí, la paparika asada se combina con nueces – ¡realmente genial con falafel!
- Baba Ghanoush: salsa fuerte a base de berenjenas asadas.
- Labneh: queso cremoso a base de yogur.
Debes romper el falafel o aplastarlo bien. No tengas miedo, todavía están crujientes. Pero si los abres y los aprietas un poco, el interior esponjoso absorberá mejor la salsa. Puedes ir a un restaurante o merendero libanés y ver cómo hacen los wraps: El falafel siempre se aprieta dentro del pan de pita y la salsa se vierte por encima.
Por cierto, también se puede preparar muy bien el falafel. Basta con mezclar la masa y meterla en la nevera. Al día siguiente, puede darles forma con las manos o con un moldeador de falafel y freírlos.
Le deseo que se divierta probándolo y, por supuesto, ¡buen provecho!
- Halabi, Rafik (Autor)
Receta de falafel de la freidora de aire caliente
Ingredientes
- 250 g garbanzos secos
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 15 g Cilantro
- 20 g Perejil de hoja plana
- 6 Cuchara Aceite de oliva
- 2 Cuchara de té Comino
- 1 cucharadita Semillas de cilantro molidas
- 1 Cuchara de té Sal
Zubereitung
- Poner los garbanzos en remojo en agua durante la noche. (Al menos 12 horas)
- Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en cuartos.
- Colocar los garbanzos en un colador.
- Tritura los garbanzos con el ajo, la cebolla, el cilantro (fresco y molido), el perejil, el aceite de oliva, el comino y la sal en una batidora potente hasta obtener una mezcla homogénea. Para no sobrecargar el robot de cocina, también se puede hacer la mezcla en 2 – 4 partes y mezclar a mano después.
- Pasar la mezcla a un bol, aplastarla y meterla en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora para que se infusione.
- Precalentar la freidora de aire caliente a 190° C.
- Ahora dé forma a la mezcla con una cuchara para falafel y colóquela en la cesta de la freidora. Si no tiene porcionador, puede dar forma a la mezcla con cucharas o con las manos. Una bola debe pesar unos 40-45 g.
- Hornear los falafel unos 10 minutos, darles la vuelta y hornearlos otros 10 minutos hasta que se doren.
