Cogollos a la plancha con aliño de harissa y miel
Siempre me parece increíble la cantidad de sabor que se puede sacar de las verduras cuando se les da una buena cantidad de calor. Los cogollos de lechuga a la parrilla, en particular, me encantan. Me encanta la ligereza y los deliciosos aromas tostados que adquiere la lechuga crujiente al asarla. Y cuando se cubren con un aliño picante de harissa y miel, mis papilas gustativas se vuelven locas.
Cogollos a la plancha: ¡crujientes, jugosos y aromáticos!
De hecho, puedo comer los cogollos de lechuga solos como tentempié entre horas. Me encanta su maravilloso frescor, su textura crujiente y sus suaves notas amargas. Los cogollos de lechuga a la plancha son una auténtica delicia.
Es curioso cómo un producto poco impresionante se convierte de repente en un manjar realmente exquisito. Los cogollos de lechuga a la parrilla son tan rápidos y fáciles de hacer que se han convertido en un elemento fijo de mis rondas de barbacoa, junto con el kafta, las brochetas de pollo y los palitos de halloumi.
Básicamente, sólo hay que cortar los tiernos cogollos de lechuga romana por la mitad y pincelarlos ligeramente con aceite de oliva para que no se peguen a la rejilla de la parrilla. A continuación, los cogollos de lechuga pueden ir a la parrilla. Así de sencillo.
Durante el asado, los cogollos de lechuga adquieren mucho fuego y, por lo tanto, aromas tostados muy agradables. Yo sólo suelo dejar los cogollos en la parrilla unos 2 o 3 minutos para que no se ablanden demasiado.
Lo bueno de los cogollos de lechuga asados es que siguen estando ligeramente crujientes. ¡Eso es realmente divertido en la boca! Después de asarlos, les añado un poco de sal y, por supuesto, el delicioso aliño.
Aliño de miel y harissa
El aliño es básicamente una vinagreta con aceite de oliva y vinagre. Se añaden chalotas, miel (alternativamente sirope de agave) y por supuesto Harissa¡!
El picante de la harissa da mucha fuerza a la vinagreta. Combina muy bien con los cogollos de lechuga asados y redondea la experiencia gustativa.
Si te apetece, también puedes probar los cogollos de lechuga con salsa de tahini. ¡También es increíblemente sabrosa!
¿Quieres algunas variaciones?
Puedes utilizar los cogollos de lechuga asados de muchas maneras diferentes, ¡no sólo como guarnición! Estoy pensando en variaciones de los deliciosos corazones de lechuga en un plato con hummus cremoso. hummus como base.
También puedes probar los corazones de azafrán a la parrilla sobre labneh fresco. Labneh con unos frutos secos recién tostados. Siéntete libre de dar rienda suelta a tu creatividad. ¡Que aproveche!
- Halabi, Rafik (Autor)
Receta de cogollos de lechuga a la plancha
Ingredientes
Para los cogollos de lechuga
- 4 Cogollos
- 4 Cuchara Aceite de oliva
Para el aderezo
- 2 Chalotes
- 30 ml Aceite de oliva
- 20 ml Vinagre de vino blanco
- 1 cucharada Miel (o sirope de ágave)
- 1 cucharadita Harissa
- Sal, pimienta
Para la cobertura
- 5 g Perejil de hoja plana
- 5 g Menta
- 3 Cucharada Copos de almendra
Preparación
Preparación corazones de lechuga
- Lavar bien los cogollos de lechuga y sacudirlos para secarlos.
- Cortar los cogollos de lechuga por la mitad a lo largo y pincelarlos con aceite.
- Asar los cogollos de lechuga en la barbacoa o en una sartén por ambos lados durante unos 2-3 minutos hasta que estén tostados.
Aderezo de preparación
- Mientras tanto, pelar las chalotas y picarlas muy finas.
- En un bol, mezcle las chalotas cortadas en dados, el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la miel y la harissa. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Tostar las almendras en una sartén sin grasa durante unos 3 minutos hasta que hayan cogido algo de color.
- Picar el perejil y la menta.
- Disponer los cogollos de lechuga asados en un plato. Esparcir el aliño por encima y decorar con copos de almendra tostada, menta y perejil.
Notas
Valores nutricionales
¿Está planeando una barbacoa? Entonces prueba la deliciosa ensalada a la parrilla con halloumi o la ensalada de pasta con berenjena a la parrilla.
