Ghraybeh: galletas de mantequilla libanesas
Ghraybeh – intenta pronunciarlo correctamente. El nombre de estas deliciosas galletas de mantequilla libanesas no se le escapa a la mayoría de la gente. Así que no pasa nada si sólo dices «galletas de mantequilla» 😀 .
Bien, explicaré la pronunciación brevemente. Pero sólo porque me obligas. En árabe, el Gh se pronuncia como una R sin el rollo. La R, en cambio, se pronuncia con un rollo. Ahora intenta pronunciar una R sin y una R con rodillos una detrás de otra… Genial, ¿no?
Muy bien, hablemos de galletas en su lugar. Los Ghraybeh son galletas de mantequilla superfinas hechas con ghee, azúcar glas y harina. Realmente no necesitas mucho más que eso. Mi madre también perfuma siempre el ghraybeh con un toque de agua de rosas. El ghee, por cierto, es una mantequilla clarificada que da a las galletas un sabor a mantequilla de nuez fina. El ghee también hace que los bizcochos sean más duraderos y no se quemen tan rápido en el horno.
Lo que hay que tener en cuenta con el Ghraybeh es que la masa es realmente súper mantecosa y al principio parece más bien una crema firme después de amasar. No te asustes, simplemente aparca la masa en la nevera durante al menos 1 hora, entonces se volverá más firme.
Sin embargo, hay que ser un poco rápido a la hora de dar forma a las galletas, ya que de lo contrario la masa empezará a deshacerse en las manos. ¿Suena como un montón de trabajo? Pero realmente no lo es. Las galletas de mantequilla son realmente fáciles y tienen un sabor maravillosamente desmenuzable. Casi se deshacen en la boca. Créeme, nunca has probado galletas de mantequilla como éstas. Probablemente ya lo sepa: Cuesta más esfuerzo pronunciar el nombre correctamente que hornear los bizcochos 😉 .
Equipment
Ingredientes
- 300 g Harina cribado
- 200 g Ghee mantequilla clarificada
- 100 g Azúcar glasé
- 1 pellizco Sal
- 1/2 TSP Agua de rosas
- 1 TSP Esencia de vainilla
- Piñones, pistachos o almendras blanqueadas
Zubereitung
- Precalentar el horno a 150 ° C.
- Batir la mantequilla con el azúcar glas y la sal hasta que esté cremosa y esponjosa. El batido es muy importante para que la masa quede bonita y esponjosa.
- Añadir el agua de rosas y la vainilla.
- Incorporar poco a poco la harina.
- A continuación, cubra la masa y métala en el frigorífico durante 1 hora.
- Sacar aproximadamente 2 cucharaditas de masa y darle forma de bola, aplastando suavemente la bola con las palmas de las manos.
- Presionar suavemente el grano o la nuez en el centro de la galleta.
- Colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Hornear las galletas durante unos 20 – 25 minutos.
Notas
Nährwerte
¿Quieres más galletas? Entonces, no deje de probar las galletas de pistacho, las galletas de sésamo o las galletas de sémola rellenas.
