Ensalada de patata triturada – Ensalada de patatas crujientes
Todo el mundo habla de la ensalada de patata triturada, así que probé esta tendencia gastronómica. Pero no sin darle un sabor levantino con un aliño de crema de baba ghanoush picante.
Si buscas en Internet recetas de Ensalada de patatas trituradas o Ensalada de patatas crujientes, te darás cuenta enseguida de que no hay una sola receta. Por esta razón, di a mi versión un giro completamente diferente. En esta receta no encontrarás pepino ni aliño de yogur, sino rábanos crujientes y crema de berenjena ahumada.
Ensalada de patata crujiente
Hasta ahora he preparado ensalada de patata al estilo libanés o a veces con mayonesa o vinagre y aceite, pero siempre agradezco una nueva inspiración.
Me gustó mucho el puré de patatas porque me gusta que la comida quede crujiente. Así que enseguida tuve claro que quería crear mi propia receta de Ensalada de patatas trituradas. Así que modifiqué un poco la receta del baba ghanoush y convertí la salsa en un sabroso aliño.
Necesitarás los siguientes ingredientes para mi receta de ensalada de patata (las cantidades exactas y los pasos de preparación se encuentran más abajo, en la ficha de la receta):
- patatas pequeñas – preferiblemente las de cera
- mejor aceite de oliva
- una buena berenjena – ni demasiado blanda ni demasiado dura
- Tahini
- Ajo – preferiblemente fresco, es un poco más suave
- Limón
- rábanos crujientes
- hierbas frescas como perejil y menta
- unas semillas de comino negro para adornar
Cómo preparar Ensalada de patatas crujientes
¡Calienta el horno! Necesitamos mucho calor para conseguir patatas crujientes y berenjenas ahumadas. Esta receta de Ensalada de patatas trituradas implica varios pasos, pero son fáciles de integrar.
Mientras se cuecen las patatas, puedes asar la berenjena en el horno a fuego fuerte y, mientras las patatas se crujen en el horno, puedes preparar la crema de berenjena y triturar el resto de los ingredientes:
- Lava y cuece las patatas.
- Coloca las patatas en una bandeja de horno, aplástalas, úntalas con aceite y cuécelas en el horno hasta que estén crujientes.
- Lava la berenjena y ásala en el horno caliente hasta que esté cocida.
- Pela la piel de la berenjena, hazla puré con el ajo, el zumo de limón y la tahina hasta que quede cremosa.
- Corta los rábanos en rodajas, pica las hierbas y mézclalos con las patatas crujientes y la crema de berenjena para hacer una ensalada.
- Adorna la Ensalada de patatas aplastadas al gusto y sírvela inmediatamente.
¿Cuánto tiempo se conserva la ensalada?
Si quieres disfrutar de la ensalada crujiente, debes servirla después de prepararla. Luego queda bien fresco y crujiente y constituye un delicioso almuerzo o cena.
Por eso sabe mejor fresco. También puedes guardarla en el frigorífico durante 1-2 días, pero entonces no quedará crujiente y la ensalada de patata aplastada no tendrá un aspecto especialmente apetitoso.
¿Qué combina bien con la ensalada de patata?
Por supuesto, también puedes servir la ensalada de patatas crujientes con una barbacoa. Entonces podrías asar primero la berenjena en la parrilla. Allí adquiere un sabor más intenso y ahumado que en el horno.
Y si la barbacoa ya está encendida, también puedes poner unas brochetas. El shish kebab, el kafta o el shish taouk quedan muy bien junto a la ensalada de patata en el plato.
Estoy deseando ver cómo te gusta mi versión de la ensalada de bolsa. Espero que te diviertas preparándolos y que después disfrutes crujiéndolos.
Receta de ensalada de patatas trituradas
Ingredientes
Para las patatas
- 500 g patatas pequeñas
- 2 Cucharada Aceite de oliva
- Sal
Para la crema de berenjena
- 1 Berenjena
- 3 Cucharada Tahini
- 1/2 Diente de ajo
- 1/2 Limón
- Sal, pimienta
Para la ensalada
- 60 g Rábano
- 1 Cucharada Aceite de oliva
- 5 g Perejil
- 5 g Menta
- opcional: semillas de comino negro
Zubereitung
Preparación de las patatas
- Lavar las patatas y cocerlas con piel en agua salada durante unos 20-25 minutos hasta que estén cocidas.
- Precalentar el horno a 200 °C con ventilador.
- Escurrir las patatas, colocarlas en una bandeja de horno y aplastarlas con un machacador o un tenedor.
- Pincelar las patatas con aceite de oliva y hornear durante unos 30 minutos hasta que estén bien crujientes.
Preparación de la crema de berenjena
- Lavar la berenjena y hacerle pequeños cortes con un cuchillo.
- Cocer la berenjena a fuego fuerte (aprox. 225°C) en el horno o en el grill. En el horno, la berenjena puede tardar hasta 30 minutos en estar bien hecha. Dependiendo del tamaño, a veces tarda un poco más, a veces un poco menos. En la parrilla es mucho más rápido. Estará lista en cuanto la carne esté blanda como la mantequilla y la piel crujiente. Una vez fría, la berenjena se deshace.
- Una vez fríos, retire con cuidado la piel de la carne, ya que el interior puede estar aún muy caliente.
- Pelar el ajo. Exprimir el limón.
- Poner la pulpa de berenjena, la pasta de ajo, el zumo de limón y el tahini en un cuenco y triturar con una batidora de mano hasta que quede cremoso.
Preparación de la ensalada
- Lavar y cortar los rábanos en rodajas.
- Lavar y picar las hierbas.
- Mezclar las patatas trituradas crujientes con la crema de berenjena, las rodajas de rábano y las hierbas. Sazonar con sal y rociar con un poco de aceite. Opcionalmente, también se puede espolvorear un poco de comino negro sobre la ensalada de patatas crujientes.
Notas
Nährwerte
¿Quieres más patatas crujientes? Entonces prueba los gajos de patata con dukkah o el puré de boniatos.
