Buñuelos de garbanzos y calabaza
¿Los buñuelos de verdura son su salteado favorito? Entonces deberías probar estos esponjosos buñuelos de garbanzos y calabaza. Patatas, brócoli, zanahorias o calabacines: todas estas deliciosas verduras pueden convertirse en crujientes buñuelos. Entonces, ¿por qué no la calabaza y los garbanzos también? Exactamente, no hay ninguna razón para no hacerlo. Especialmente la combinación de verduras y legumbres es un verdadero impulso proteico que además es vegano y sin gluten.
Buñuelos, tortitas o buñuelos – llámelos como quiera
Por fuera, las albóndigas de verduras son agradables y crujientes, mientras que por dentro son esponjosas y suaves. ¡Me encanta esta combinación! Y aunque estos fantásticos buñuelos de garbanzos y calabaza se pueden picar enseguida, ¡para mí necesitan un dip cremoso! ¡Aprovechemos las sobras! Porque no necesitas la calabaza entera para los buñuelos. Puedes asar la otra mitad en el horno con pimentón, tomillo y aceite de oliva. En cuanto las verduras empiecen a tomar color, puedes dejarlas enfriar un poco y hacer un puré con ellas para conseguir un ingenioso dip de calabaza y pimentón. Te sorprenderá lo delicioso que está – cuando nos pusimos en la cocina de contenido y probamos las hamburguesas con la salsa, ¡también lo hicimos!
Así que en cuanto veas las primeras calabazas en el mercado, cógelas y fríe una deliciosa ración de buñuelos de garbanzos y calabaza con salsa de pimentón asado. Ya sea para una comida rápida después del trabajo o para preparar una comida para el trabajo, los buñuelos crujientes y esponjosos con salsa cremosa son rápidos y fáciles de preparar.
Consejo: La próxima vez que prepares hamburguesas, utiliza los buñuelos de garbanzos y calabaza como hamburguesas, ¡también saben muy bien!
Receta de buñuelos de garbanzos y calabaza
Equipment
Ingredientes
Para los buñuelos de garbanzos y calabaza
- 265 g Garbanzos cocidos
- 300 g Calabaza de Hokkaido
- 2 TBSP Harina de maíz
- 1/2 TSP Pimienta de Cayena
- 1/2 TSP Canela
- 1 TSP Comino
- 2 TSP Sal
- 40 ml Aceite vegetal
Para la salsa de pimentón y calabaza
- 2 Pimientos rojos
- 300 g Calabaza de Hokkaido
- 4 Ramitas de tomillo
- 2 TBSP Aceite de oliva
- 1 TSP menta seca
- Sal, pimienta
Zubereitung
Para la salsa de pimentón y calabaza
- Precalentar el horno a 220°C arriba/abajo.
- Lavar los pimientos y la calabaza, retirar las semillas y cortar en rodajas gruesas.
- Colocar los pimientos y la calabaza en una bandeja de horno, cepillar con aceite, cubrir con tomillo y asar en el horno durante unos 30 minutos.
- Dejar que las verduras se enfríen un poco y retirar el tomillo.
- Triturar las verduras con una batidora de mano hasta que se forme una salsa cremosa. Condimentar al gusto con menta, sal y pimienta.
Buñuelos de garbanzos y calabaza
- Mientras la salsa se asa en el horno, puedes seguir preparando los buñuelos.
- Pasar los garbanzos por un colador y escurrirlos bien. Triturar con una batidora de mano hasta que se forme una mezcla cremosa.
- Lavar el hokkaido y rallarlo con un rallador.
- Mezclar el puré de garbanzos y la calabaza desmenuzada con la fécula y las especias.
- Formar buñuelos con la mezcla.
- Calentar el aceite en una sartén y freír los buñuelos hasta que estén crujientes por ambos lados.
- Servir los buñuelos de garbanzos y calabaza con salsa de pimentón y calabaza.
Notas
Nährwerte
¿Has puesto más de una calabaza en tu cesta de la compra? A continuación, pruebe la calabaza horneada sobre yogur de limón con avellanas y zhug.
