Batata Harra: Patatas fritas picantes
Las Batata Harra son probablemente las patatas fritas más picantes de Levante. Con harissa, ajo y cilantro puede encender un verdadero fuego artificial de sabores en sólo unos pasos, ¡es una promesa!
Patatas fritas: mi vicio favorito
Sinceramente, ¿a quién no le gustan las patatas fritas? Grasa y carbohidratos - ¡me encanta!
Especialmente en otoño e invierno, estas pequeñas bombas de calorías son perfectas, ¿verdad? ¿O?
Bata Harra es un plato que me hace sentir muy bien. Dorados y crujientes dados de patata asada se mezclan con harissa picante, ajo y cilantro aromático. Si quieres acompañarlo con una buena salsa, te recomiendo la Muhammara o la versión libanesa del alioli llamada Toum.
Desgraciadamente, el plato no me hace sentir bien, ¡PERO Batata Harra me llega al alma! Aunque los pequeños cubos de patata picante suelen servirse en pequeños cuencos con otras delicias como parte de un mezze, también puede prepararse fácilmente una porción grande para saciar el apetito.
¡Perfecto para cualquier mesa de mezze!
Pero cuando se sirve batata harra, las patatas picantes combinan increíblemente bien con tabulé, hummus, labneh y pan de pita fresco. No hay nada como la variedad, y eso es exactamente lo que un Mezze-mesa.
En realidad, la Batata Harra se prepara friendo las patatas y volviéndolas a freír en una sartén con harissa, ajo y cilantro fresco. He adaptado ligeramente la receta: No hace falta freír las patatas, basta con asarlas muy bien en el horno o en la freidora de aire caliente con menos aceite. No afecta en absoluto al sabor.
Una vez que hayas cortado las patatas en dados, rocíalas con aceite de oliva y déjalas asar mientras preparas el ajo, el cilantro fresco y la salsa que prefieras. ¡Buen provecho!
Receta de Batata Harra
Ingredientes
- 500 g Patatas prew. ceroso
- 3 Dientes de ajo
- 1 Manojo Cilantro
- 1 cucharadita Harissa más al gusto
- 1/2 Cucharilla Comino
- 4 Cuchara Aceite de oliva
- Sal, pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 200°C horno de convección.
- Pelar las patatas y cortarlas en dados de 1,5 cm aproximadamente.
- Mezclar los dados de patata con la mitad del aceite, extenderlos en una bandeja de horno y hornearlos durante unos 20-25 minutos hasta que estén crujientes.
- Picar el cilantro.
- Pelar y picar finamente el ajo.
- Calentar el aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio y saltear la harissa, el comino y el ajo durante 2 minutos.
- Añadir las patatas a la sartén, remover una vez y salpimentar.
- Añadir el cilantro picado y volver a mezclar.
Sugerencia: Sumerir las patatas fritas picantes en muhammara cremoso - ¡delicioso!
Notas
Valores nutricionales
¿Le apetecen más especialidades de mezze? No deje de probar el puré de alubias, la sartén de gambas o los rollitos de queso.
Batata Harra es un gran plato.
Tengo un pequeño consejo de mi tía libanesa: cuando todo esté listo, rociar con zumo de limón.
Tienes un sitio estupendo, es realmente difícil encontrar recetas libanesas auténticas.
Hola Sami,
Gracias por el gran consejo y el piropo 🙂 Probaré el consejo de tu tía la próxima vez. Ya me lo imagino muy bien.
Muchos saludos
Rafik
Oh hombre, eso me hace querer hacer Samke Harra ☺️ ¿Habrá una receta para esto también? 🙌 ¡Gracias por las recetas tan buenas!
Hola Amine,
muchas gracias 🙂 .
Seguro que Samke Harra también vendrá en el futuro 😀 .
Saludos cordiales
Rafik