Muhalabia: pudín levantino
Un budín casero es siempre una declaración de amor para mí. No me refiero a esas mezclas ya hechas. Me refiero a remangarse y trabajar con una taza de medir y una balanza. Medir, remover, esperar el momento oportuno, sacarlo de la olla y mordisquear la primera cucharada. Hmmm… Y si te gusta el pudín (como a mí), debes probar Muhalabia.
La muhalabia es un budín de leche que no sólo se encuentra en el Levante, sino en todo Oriente. Por supuesto, aquí cada familia tiene su propia receta. Esta receta del delicioso pudín de leche es de mi madre. En realidad, sólo se hace muhalabia con leche, pero nuestra receta casera también incluye una buena porción de nata. Esto hace que el pudín sea un poco más aterciopelado y lleno de sabor. El cardamomo y unas gotas de agua de azahar dan el toque final.
La muhalabia es fácil y rápida de hacer
Siempre me sorprende la cantidad de ingredientes que necesitan las mejores recetas. Para Muhalabia, sólo hay seis ingredientes. Y en realidad, ni siquiera necesitas cubiertos. Cuando era niña, me gustaba coger unas cuantas galletas de mantequilla y luego «echar» el pudin con las galletas. Es tan rápido y fácil de hacer que realmente no tienes que preocuparte de estresarte.
Hoy me gusta hacer una cobertura afrutada y adornar la muhalabia con pistachos picados. Puedes dejar volar tu imaginación con la cobertura. Para inspirarse, la receta incluye una compota de fresas y ruibarbo con un toque de agua de rosas. Su sabor es fresco, afrutado y dulce. Como el pudín en sí no es tan dulce, la compota queda perfectamente como cobertura. Pero como ya he dicho, aquí se puede ir completamente a lo loco. Por ejemplo, puedes hacer un puré de fresas. También puede servir muhalabia (o muhalabiye / mahalabiyeh) con frambuesas frescas, grosellas, grosellas espinosas o simplemente con galletas de mantequilla. De cualquier manera: Después de servir, seguro que te habrás ganado un beso.
Receta de Muhalabia
Ingredientes
Para Muhalabia
- 500 ml Leche entera / Leche vegetal
- 200 ml Crema / crema vegana
- 3 TBSP Azúcar
- 40 g Harina de maíz
- 1 TSP Cardamomo suelo
- 1 TSP Agua de azahar
Para la compota de fresas y ruibarbo
- 200 g Fresas
- 100 g Ruibarbo
- 2 TBSP Azúcar
- 1 TSP Agua de rosas
Topping
- 10 g pistachos picados
Zubereitung
Muhalabia
- Vierta todos los ingredientes en frío en un cazo y bata hasta que el azúcar y el almidón se hayan disuelto por completo.
- Llevar a ebullición sin dejar de remover hasta que la mezcla espese y empiece a burbujear. A continuación, seguir calentando durante 1 minuto mientras se remueve y luego pasar a los vasos de postre. Dejar enfriar completamente.
Compota de fresas y ruibarbo
- Pelar el ruibarbo.
- Picar las fresas y el ruibarbo y cocerlos con el azúcar y el agua de rosas en un cazo a fuego medio durante unos 10 minutos. Remover y dejar enfriar.
- Cubrir la muhalabia con la compota y los pistachos y servir.
Notas
Nährwerte
No deje de probar las Noches Libanesas: un postre en capas con pudín de sémola, cobertura de crema y jarabe de azúcar.
