Ensalada de caqui y mozzarella con aderezo de cilantro y zumaque
El otoño puede tener un aspecto tan bonito y veraniego. Sí, lo sé: ¡la mozzarella de tomate es una auténtica perenne! Pero, ¿por qué no regalarse algo diferente? Ya he demostrado lo bien que se puede variar la caprese con mi versión con higos. ¿Ya lo has probado? Y esta vez le toca a mi querido caqui conjurar una ensalada de mozzarella de caqui realmente estupenda.
El caqui se une a la mozzarella
Soy un fan absoluto de los caquis, pero desde una experiencia formativa en mi infancia, he tenido una relación ambivalente con la fruta naranja. De niño, cuando daba un mordisco voraz a la fruta que acababa de desenvolver de la bolsa de la compra, sentía toda la boca mega peluda. Fue como si me hubiera tragado mi oso de peluche (Baba). La fruta aún no estaba madura y mi lengua aún se sentía peluda incluso después del tercer vaso de agua. Desde entonces, siempre hago una prueba de presión ligera: Si el caqui se siente duro como una roca, prefiero darlo por perdido y aguantar uno o dos días más. Pero después de eso, ¡me lo como! La anticipación es la mayor alegría.
El caqui es absolutamente delicioso por sí solo, pero ¿lo has probado alguna vez con mozzarella? Aunque esta combinación pueda parecer extraña a primera vista, en realidad tiene un sabor increíblemente bueno. Te recomiendo que prestes atención a la calidad de los productos que utilizas. Especialmente en un plato con pocos ingredientes, la calidad de cada uno de ellos se hace notar aún más. Por ello, utilizo la mejor mozzarella de búfala para la ensalada de mozzarella de caqui.
El broche de oro: el aliño de cilantro y zumaque
Un buen pesto de albahaca también va bien con la ensalada de caqui y mozzarella, pero el conjunto se vuelve realmente interesante con mi aderezo de cilantro, zumaque, zumo de limón y aceite de oliva. Como el caqui ya es bastante dulce, dependiendo de su madurez, la ensalada necesita una buena nota ácida para que el sabor sea agradable y redondo. Para el aderezo, opté por una mezcla de zumo de limón y zumaque ácido. Junto con el cilantro, el aderezo desarrolla aún más sabor con un poco de reposo. Por supuesto, también puede utilizar el aderezo inmediatamente.
Para que la fiesta comience realmente en la boca, cubro la ensalada de caqui y mozzarella con almendras recién tostadas. Esto no sólo añade un crujido realmente agradable, sino también una nota tostada increíblemente deliciosa.
Así que espero no haberte hablado al oído de un oso de peluche, sino haber despertado tu interés por la ensalada de caqui. Por cierto, la temporada de caquis en Alemania va de octubre a diciembre. Así que no tardes mucho 😉 .
Receta de ensalada de caqui y mozzarella con aderezo de cilantro y zumaque
Equipment
Ingredientes
- 1 Caqui
- 2 mozzarella (de búfala)
- 1 Tomate
- 1 Cebolleta
- 20 g almendras en rodajas
Para el aderezo de cilantro y zumaque
- 7 g Cilantro (fresco)
- 5 TBSP Aceite de oliva
- 1 TBSP Zumo de limón
- 1 TL Sumac
- Sal, pimienta
Zubereitung
Preparar el aderezo
- Triturar todos los ingredientes del aliño con una batidora de mano y sazonar al gusto con sal y pimienta.
Ensalada de caqui y mozzarella
- Escurrir la mozzarella.
- Cortar el caqui en rodajas.
- Cortar el tomate en dados.
- Cortar la cebolleta en aros.
- Tostar brevemente las almendras en una sartén sin aceite a fuego alto, dando vueltas, y pasarlas directamente a un plato (de lo contrario se quemarán en la sartén).
- Colocar en un plato grande el caqui, el tomate y la cebolleta.
- Cortar la mozzarella por encima.
- Rociar con el aderezo y espolvorear con las almendras. Añadir un poco de sal al gusto, si es necesario.
