Hojas de parra rellenas de carne picada
Las hojas de parra rellenas de carne picada también es uno de los platos que me acompañan desde mi infancia. Las hojas de parra enrolladas siempre han sido un plato favorito de la familia. Con mi sencilla receta, tú mismo podrás preparar fácilmente las hojas de parra enrolladas .
Ingredientes para las hojas de parra rellenas de carne picada
Los ingredientes para las hojas de parra envueltas son fáciles de comprar. Si no encuentras hojas de parra encurtidas, busca en un supermercado árabe, turco o griego. Seguro que allí encuentras lo que buscas.
Las hojas de parra rellenas de carne picada también son muy populares en Grecia y Turquía, así como en todo el Levante y los Balcanes. Allí se llaman dolmadakia o sarmasi.
- Hojas de vid encurtidas en salmuera: o las encurtiste tú mismo en verano o simplemente las compraste en un supermercado bien surtido.
- Relleno para las hojas de parra: el relleno se hace con cebolla, tomate, arroz de grano redondo, carne picada y las especias canela, sal y pimienta.
- Llenar la olla: Las patatas, los tomates y los dientes de ajo garantizan que las hojas de parra rellenas no se quemen y también añaden sabor.
- Salsa: Las hojas de parra rellenas de carne picada se cuecen en un caldo de tomate, que sin duda hay que servir con ellas, tan delicioso.
Envolver hojas de parra: cómo preparar hojas de parra rellenas con carne picada
Cuando mi madre envuelve hojas de vid, es para toda la familia. Utiliza la olla más grande que encuentra. El fondo de la olla se forra con rodajas de patata, sobre las que se fríen rodajas de muslo de ternera, luego las hojas de parra enrolladas y muchas verduras como calabacín y berenjena.
Luego se vierte en la olla un caldo de tomate y se deja cocer a fuego lento durante un rato. Hay tanta comida en la olla que podemos comer las hojas de parra rellenas con carne picada y las demás guarniciones durante varios días. Sin embargo, yo quería hacerlo un poco más sencillo, porque no todas las familias son tan numerosas como la mía.
Para preparar las hojas de parra rellenas de carne picada, debes seguir los pasos que se indican a continuación (los pasos se explican con más detalle en la ficha de la receta):
- Lava las hojas de vid (desaliniza).
- Prepara el relleno.
- Prepara las patatas y el ajo para la olla.
- Rellena las hojas de parra con carne picada: Coge la hoja de parra, quítale el tallo, coloca el relleno en la parte inferior central, dobla los lados y enróllala relativamente apretada.
- Coloca las hojas de parra rellenas encima de las rodajas de patata en la olla e introduce el ajo entre ellas.
- Verter el caldo de tomate en la cazuela y dejar cocer a fuego lento. Para evitar que las hojas de parra enrolladas se deshagan, puede pesarlas con un plato.
Así que he omitido casi la mitad de lo que mi madre pone en la olla. Eso significa menos comida, por supuesto, pero también menos trabajo.
La receta de hojas de parra rellenas de carne picada es muy fácil de hacer. Sólo necesitas un poco de tiempo para enrollarlas. También sé por experiencia que las primeras hojas de parra que envuelves no son las más bonitas – no dejes que esto te desanime. Cuantas más envuelvas, más bonitos serán los rollitos.
Mi consejo: sírvelo con pan plano. A continuación, poner las hojas de parra rellenas en el pan plano y mojar el pan plano relleno en la salsa de tomate – es taaaan delicioso.
Espero que disfrutes envolviéndolas. Si te ha gustado la receta de hojas de parra rellenas de carne picada, déjame una valoración y si tienes alguna duda o sugerencia, házmelo saber en los comentarios.
Receta de hojas de parra rellenas de carne picada
Ingredients
- 200 g Hojas de vid en salmuera
- 1 Cebolla
- 3 Tomates
- 300 g Patatas parafinadas
- 3 Dientes de ajo
- 70 g Arroz de grano redondo
- 500 g Carne picada
- ½ Teelöffel Canela
- Sal, pimienta
- 300 ml Passata
- 500 ml Caldo de verduras
Zubereitung
- Lavar bien las hojas de vid con agua corriente, ya que las hojas son muy saladas. Si es necesario, dejar desalar en agua durante unos minutos.
- Para el relleno, lavar el arroz hasta que el agua salga clara.
- Picar finamente la cebolla, picar finamente un tomate y cortar los demás en rodajas gruesas.
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas.
- Pelar y prensar ligeramente el ajo.
- Mezclar la cebolla y el tomate picados con las especias, el arroz y la carne picada.
- Para rellenar las hojas de parra, coja una hoja cada vez, corte el tallo y cubra una franja horizontal en el centro de la hoja con 1-2 cucharaditas de relleno (dependiendo del tamaño de la hoja). A continuación, doble los lados y enrolle la hoja. Repita la operación hasta que no quede relleno.
- Extender las rodajas de patata sobre el fondo de la sartén. Coloque las rodajas de tomate encima de las patatas e introduzca el ajo machacado en los huecos. Por último, coloque las hojas de parra rellenas encima de los tomates.
- Verter el caldo de passata en la cazuela hasta cubrir las hojas de parra y llevar a ebullición. Para evitar que las hojas de parra se deshagan durante la cocción, puede pesarlas con un plato.
- A continuación, cocer a fuego medio con la tapa puesta durante unos 30 minutos. A continuación, retirar la tapa y cocer a fuego lento durante otros 20-25 minutos.
Notes
Nährwerte
¿Se pueden congelar las hojas de parra rellenas?
En resumen: sí. Si envasa las hojas de parra rellenas de carne picada en un recipiente hermético después de enfriarlas, se conservarán durante unos 3-6 meses.
Puedes meterlos en la nevera para descongelarlos y luego calentarlos al vapor o calentándolos lentamente en el microondas.
También puede probar las hojas de parra rellenas veganas o echar un vistazo al artículo sobre las hojas de parra para saber más sobre este manjar.
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