Knefeh Minis | Dulce y crujiente
El muy clásico Knefeh es uno de los clásicos absolutos entre los postres levantinos. En el Líbano, incluso exprimen el knefeh en el pan como si fuera un sándwich, ¡que luego sirven para ir a desayunar! ¡No me digas! Sé de lo que hablo… Así que la categoría «postre» puede interpretarse de forma muy amplia aquí. Creo que no es necesario poner siempre lo bueno en el pan para tenerlo a mano. También puedes preparar simplemente Knefeh Minis. Es tan fácil como la versión grande, pasa por una comida dulce para los dedos y es muy fácil de preparar en un molde para magdalenas.
Pequeños nidos crujientes
Básicamente, los Knefeh Minis son muy fáciles y rápidos. Sin embargo, necesita un ingrediente que quizá no pueda comprar en su supermercado local. Me refiero a esos hilos de masa ultrafinos llamados kadaif o kadaifi. Se utilizan no sólo en el Levante, sino en todas las regiones árabes, turcas y griegas. Por cierto, el apodo de los hilos es cabello de ángel. Así que puedes conseguirlo en supermercados muy bien surtidos, por internet o en el libanés, etc. Aunque se pueden hacer los minis de Knefeh con hojaldre, por ejemplo (sí, es un consejo – ¡no es muy original, pero es mejor que nada!), merece la pena buscar Kadaifi.
A continuación, sólo hay que romper un poco los hilos, untarlos con mantequilla y ponerlos en el molde para magdalenas. La siguiente capa es un budín de sémola súper rápido con agua de rosas y azahar. Lo que siempre irrita a mucha gente que aún no conoce a Knefeh: ¡El queso! Sí, ¡el queso en el postre es una muy buena idea! En el Líbano, utilizan el queso Akawi para esto. Un queso blanco que es algo parecido a la mozzarella, sólo que el Akawi es más intenso. Así que puedes optar por la mozzarella sin preocuparte. Para los Knefeh Minis utilicé bolitas de mozzarella, pero asegúrese de que sean de buena calidad.
Así que tienes finos hilos de masa con mantequilla como base, luego el cremoso pudín de sémola y el queso. Luego todo va al horno junto y sale como una pequeña gloria crujiente. Como el budín no es tan dulce (el queso no lo es de todos modos), simplemente rocíe los Knefeh Minis con un poco de miel que haya aromatizado con agua de azahar de antemano. Sirva los minis de Knefeh mientras están calientes, así estarán crujientes y el queso tendrá la consistencia perfecta. Disfrute de su comida.
Receta de Knefeh Minis con Pistachos
Equipment
- Molde para magdalenas
Ingredientes
Para el budín
- 200 ml Leche
- 25 g Sémola de trigo blando
- 1/2 TSP Azúcar
- 1/2 TSP Agua de rosas
- 1/2 TSP Agua de azahar
Para los nidos
- 30 g Mantequilla
- 60 g Kadaifi
- 6 bolitas de mozzarella
Para la guarnición
- 75 ml Miel
- 1 TSP Agua de azahar
- 2 TABLESPOON pistachos picados
Zubereitung
Pudding
- Mezclar todos los ingredientes del pudín, llevar a ebullición y dejar que se espese hasta conseguir un pudín cremoso durante unos 5 minutos sin dejar de remover.
Nidos
- Precalentar el horno a unos 180 °C.
- Derretir la mantequilla y separar el kadaifi.
- Unte el Kadaifi con mantequilla y presione en las cavidades de un molde para magdalenas para hacer pequeños nidos.
- Escurrir la mozzarella.
- Rellena los nidos con una cucharada de crema pastelera y presiona una bola de mini mozzarella en cada uno.
- Hornee los Knefeh Minis en el horno durante unos 20 minutos.
Miel aromatizada
- Mezclar la miel con el agua de azahar.
- Saque con cuidado los Knefeh Minis del molde y sírvalos con pistachos picados y miel aromatizada.
Notas
Nährwerte
¿Le apetecen más postres? Entonces pruebe los bolsillos de baklava crujiente o el ashta con fruta de la pasión.
