Knefeh Minis guarnecido com pistácios e mel sobre uma tábua de mármore escuro.
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Knefeh Minis | Doce e estaladiço

O muito clássico Knefeh é um dos clássicos absolutos entre as sobremesas Levantine. No Líbano, até apertam knefeh no seu pão como uma sanduíche - que depois servem para ir tomar o pequeno-almoço! Não brinca! Sei do que estou a falar ... Por isso, a categoria "sobremesa" pode ser interpretada aqui de forma muito ampla. Penso que não é necessário pôr sempre as coisas boas no pão para as ter de uma forma prática. Também pode simplesmente chicotear Knefeh Minis. É tão fácil como a versão grande, passa por comida de dedo doce e é muito fácil de preparar numa lata de muffin.

Pequenos ninhos crocantes

Basicamente, os Minis Knefeh são muito fáceis e rápidos. No entanto, precisa de um ingrediente que talvez não consiga comprar no seu supermercado local. Estou a falar destes fios de massa ultra-finos chamados kadaif ou kadaifi. Estes são utilizados não só no Levante, mas em todas as regiões árabes, turcas e gregas. A propósito, a alcunha dos fios é cabelo de anjo. Assim, pode obtê-lo em supermercados realmente bem abastecidos, online ou no Libanês, etc. Embora pudesse fazer os minis Knefeh com massa folhada, por exemplo (sim, isso é uma dica - não muito original, mas melhor do que nada!), vale absolutamente a pena olhar para Kadaifi.

Depois basta rasgar um pouco os fios, pincelá-los com manteiga e colocá-los na lata do muffin. A camada seguinte é um pudim de sêmola super rápido com água de rosas e flores de laranjeira. O que irrita sempre muita gente que ainda não conhece Knefeh: O queijo! Sim, queijo na sobremesa é realmente uma ideia muito boa! No Líbano, utilizam o queijo Akawi para este fim. Um queijo branco que é algo semelhante ao mozzarella - só Akawi é mais intenso. Assim, pode realmente optar pela mozzarella sem se preocupar. Usei pequenas bolas de mozzarella para os Minis Knefeh - mas certifique-se de que são de boa qualidade!

Assim, tem finos fios de massa com manteiga como base, depois o pudim de sêmola cremosa e o queijo. Depois, tudo vai para o forno juntos e sai como uma pequena glória estaladiça. Uma vez que o pudim não é tão doce (o queijo também não é), basta chuviscar os Knefeh Minis com um pouco de mel que se aromatizou com água de flor de laranjeira de antemão. Sirva os Minis Knefeh enquanto ainda estão quentes - assim são agradáveis e estaladiços e o queijo ainda tem a consistência perfeita. Desfrute da sua refeição!


Receita para Knefeh Minis com Pistachios

Knefeh Minis guarnecido com pistácios e mel sobre uma tábua de mármore escuro.
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Tempo de preparação 15 Min.
Tempo de preparação 30 Min.
Porções 6 Porções
Calorias 217.5
Autor Rafik Halabi

Equipamento

  • Lata de muffin

Ingredientes

Para o pudim

Para os ninhos

  • 30 g Manteiga
  • 60 g Kadaifi
  • 6 pequenas bolas de mozzarella

Para guarnição

Preparação

Pudding

  • Misturar todos os ingredientes para o pudim, deixar ferver e deixar engrossar a um pudim cremoso durante cerca de 5 minutos enquanto se mexe.

Ninhos

  • Pré-aquecer o forno a aproximadamente 180 °C.
  • Derreter a manteiga e separar o kadaifi.
  • Pincele o Kadaifi com manteiga e pressione nas cavidades de uma lata de muffin para fazer pequenos ninhos.
  • Drenar a mozzarella.
  • Encher os ninhos com uma colher cheia de creme e pressionar uma bola de mini mozzarella em cada um.
  • Cozer os Minis Knefeh no forno durante aproximadamente 20 minutos.

Mel aromatizado

  • Misturar o mel com a água da flor de laranjeira.
  • Retire cuidadosamente os Minis Knefeh da lata de muffin e sirva com pistácios picados e mel aromatizado.

Notas

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Valores nutricionais

Servir: 90g | Calorias: 217.5kcal | Hidratos de carbono: 20.2g | Proteína: 7.1g | Gordura: 11.4g

Quer mais sobremesas? Depois experimente os bolsos crocantes de baklava ou ashta com maracujá.

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2 comentários

  1. Olá Bistrobadia Team.Made the Knefeh Minis. Simples e muito 😋

    1. Olá Eva,
      Muito obrigado pelo seu feedback! Estou muito contente por ter gostado das minis 🙂

      Cordiais cumprimentos
      Rafik

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