Origen del baklava – ¿De qué país procede este postre?
¿Te has preguntado alguna vez de dónde procede realmente el baklava? El origen exacto aún no está del todo claro. Pero al menos puede acotarse un poco. Aquí tienes un resumen de la historia del baklava y de los orígenes de este manjar oriental.
El origen del baklava
Aunque el origen no suele ser decisivo para el sabor crujiente y a nuez del baklava, entiendo perfectamente que sigas sintiendo curiosidad. El baklava es un dulce de Oriente Medio. Sin embargo, la procedencia del baklava es un tema muy debatido, pero existen al menos algunas pistas y teorías sobre sus orígenes.
- Según algunas teorías, los asirios ya preparaban un tipo de baklava en el siglo VIII a.C. Se dice que los mercaderes griegos llevaron esta receta a Grecia. Allí se perfeccionó el arte de hacer pasteles finos como obleas.
- Las raíces del baklava también se remontan a los pueblos nómadas túrquicos de Asia Central . Superponían finos pasteles de masa, conocidos como yufka, una práctica que pudo extenderse más tarde a Anatolia y Oriente Próximo. Así que se parece mucho al baklava que conocemos hoy.
- La primera receta existía en la antigua Mesopotamia (hoy: Irak, Irán, Siria, parte de Turquía). En el Imperio Bizantino de la Antigüedad tardía, las recetas de baklava se conocían como«Koptoplakous «. Esto significa algo así como «pastel de rebanadas». Se elaboraba con varias capas de masa fina, rellenas de frutos secos y rociadas con miel. Así que nos acercamos a los orígenes del baklava.
- Baklava en el Imperio Otomano: La forma de baklava más conocida hoy en día, con una pasta filo muy fina y un relleno dulce de frutos secos, se perfeccionó probablemente en el siglo XVI en el palacio Topkapı de Estambul. A partir de ahí, la receta se extendió a distintas regiones, y cada cultura le añadió su propio sabor. En Líbano, por ejemplo, el baklava es menos dulce y con más nueces que en Turquía.
El origen del baklava: una herencia común
El baklava tiene una tradición muy larga y centenaria, y ocupa un lugar en muchas culturas de Oriente Próximo, Grecia y el Mediterráneo oriental.
Aunque el origen exacto del baklava es difícil de precisar, está claro que este postre es patrimonio culinario común de muchas culturas. El baklava también es indispensable en Levante.
¿Has probado ya mi receta básica del baklava clásico? Crujientes capas de pasta filo con una capa de frutos secos recién tostados y, por supuesto, un delicioso sirope aromatizado.
¿O prefieres ciertos tipos de frutos secos? Entonces prueba el baklava con pistachos o el baklava con nueces. Y para una ocasión muy especial, te recomiendo la tarta de queso con baklava.
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