Origem da baklava: Baklava servida num prato. Ao lado, coloca uma pequena taça com pistácios.
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Origem da baklava – De que país vem esta sobremesa?

Já alguma vez te perguntaste qual a verdadeira origem da baklava? A origem exacta ainda não é totalmente clara. Mas, pelo menos, pode ser um pouco mais restrita. Aqui tens uma visão geral da história da baklava e das origens desta iguaria oriental.

A origem da baklava

Mesmo que a origem não seja, em geral, decisiva para o sabor estaladiço e aveludado da baklava, compreendo perfeitamente que ainda estejas curioso. A baklava é uma massa doce do Médio Oriente. No entanto, a origem da baklava é um tema muito debatido – mas existem pelo menos algumas pistas e teorias sobre as suas origens.

  • De acordo com algumas teorias, os assírios já preparavam um tipo de baklava no século VIII a.C. Diz-se que os mercadores gregos levaram esta receita para a Grécia. Aí, aperfeiçoaram a arte de fazer massa fina como bolacha.
  • As raízes da baklava também podem ser encontradas nos povos nómadas turcos da Ásia Central . Estes povos colocavam bolos de massa fina, conhecidos como yufka, uns em cima dos outros – uma prática que poderá ter-se espalhado mais tarde pela Anatólia e pelo Médio Oriente. Por isso, parece-se muito com a baklava que conhecemos hoje.
  • A primeira receita existia na antiga Mesopotâmia (hoje: Iraque, Irão, Síria, parte da Turquia). No Império Bizantino da antiguidade tardia, as receitas de baklava eram conhecidas como“Koptoplakous” . Isto significa algo como “bolo de fatias”. Era feita com várias camadas de massa fina, recheada com nozes e regada com mel. Assim, estamos a aproximar-nos das origens da baklava.
  • Baklava no Império Otomano: A forma mais conhecida de baklava, com massa filo fina e um recheio doce de nozes, foi provavelmente aperfeiçoada no século XVI no Palácio Topkapı, em Istambul. A partir daí, a receita espalhou-se por diferentes regiões, tendo cada cultura acrescentado o seu próprio sabor. No Líbano, por exemplo, a baklava é menos doce e mais rica em nozes do que na Turquia.
Baklava origin: Baklava clássica servida em dois pratos pequenos.

Origem da baklava – um património comum

A baklava tem uma tradição muito longa e secular e está presente em muitas culturas do Médio Oriente, da Grécia e do Mediterrâneo Oriental.

Embora a origem exacta da baklava seja difícil de determinar, é evidente que esta sobremesa é um património culinário comum a muitas culturas. A baklava é também indispensável no Levante.

Já experimentaste a minha receita básica de baklava clássica? Camadas crocantes de massa filo com uma camada de frutos secos acabados de torrar e, claro, um xarope deliciosamente aromatizado.

Ou preferes certos tipos de frutos secos? Então experimenta a baklava com pistácios ou a baklava com nozes. E para uma ocasião muito especial, recomendo-te o cheesecake de baklava.

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