Sartén de verduras con garbanzos y halloumi
Una deliciosa sartén de verduras siempre es una buena opción cuando se tiene prisa y no se sabe bien qué hacer con las verduras frescas de la nevera. Así que sólo hay que echarlas en la sartén, sazonarlas bien y, por lo general, acabarás con una comida muy sabrosa… ¡ya! Pero llevemos la olla rápida de verduras a un nivel superior.
¡Sobras de lujo!
Una sartén de verduras rápida como ésta es siempre una buena manera de utilizar las sobras. Siempre que tengo alimentos frescos que no tenía previsto utilizar o que simplemente han sobrado de otro plato, simplemente los pongo en la sartén. Lo que siempre me funciona son los pimientos, los tomates, las berenjenas y los calabacines, mis favoritos. Pero también puedes añadir calabaza, boniatos, judías, etc. Sólo hay que ver lo que te queda. Por ejemplo, tenía media lata de garbanzos aún abierta y simplemente los revolví en la sartén de las verduras. De todos modos, los garbanzos siempre son buenos y son una buena fuente de proteínas.
Como soy un gran fan del halloumi, siempre tengo un paquete del queso chillón en la nevera. Sólo hay que freírlo brevemente y añadirlo a las verduras, ¡fácil! Pero para mí, la sartén de las verduras sólo llega al siguiente nivel con el maravilloso y fragante arroz con mantequilla como guarnición. El arroz con mantequilla es realmente fácil y rápido de hacer. Incluso puedes ponerlo primero y luego ocuparte de las verduras. El arroz se mantiene bien caliente en la olla y puedes empezar en cuanto termines con la sartén de las verduras.
Apenas hay un plato que no cubra con hierbas frescas. Mi recomendación para esta sartén de verduras con garbanzos y halloumi es la menta fresca. Pero si tienes otras hierbas, por supuesto que puedes usarlas también. Da rienda suelta a tu creatividad, o simplemente mira qué sobras tienes en la nevera. Disfrute de su comida.
Receta de sartén de verduras con garbanzos y halloumi
Ingredientes
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 1 berenjena pequeña
- 1 calabacín pequeño
- 1 pimiento rojo
- 4 TBSP Aceite de oliva
- 2 TBSP Pasta de tomate
- 1 TSP Comino
- 1 TSP Alholva
- 1/2 Escamas de chile
- Sal
- 265 g Garbanzos
- 100 ml Agua
- 200 g Halloumi
Para servir
- 1/2 Manojo Menta
- Arroz de manteiga de receita
Zubereitung
- Prepare el arroz con mantequilla según la receta.
- Pelar la cebolla y el ajo. Partir la cebolla por la mitad y cortarla en rodajas. Picar finamente el ajo.
- Lavar la berenjena, el calabacín y el pimiento. Cortar la berenjena en cuartos y en trozos. Partir el calabacín por la mitad y cortarlo en rodajas. Partir los pimientos por la mitad, quitarles las semillas y cortarlos en tiras.
- Calentar la mitad del aceite en una sartén grande y freír en ella la cebolla y el ajo durante unos 3 minutos.
- Añade las verduras a la sartén y saltéalas durante unos 5 minutos.
- Añadir la pasta de tomate y las especias y sofreír brevemente.
- Escurrir los garbanzos e incorporarlos.
- Desglasar las verduras con agua y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, cortar el halloumi en rodajas.
- Calentar el aceite restante en una sartén y freír las rodajas de halloumi por ambos lados hasta que estén crujientes.
- Lavar y picar finamente la menta.
- Disponer la sartén de verduras con los garbanzos y el halloumi en un plato y decorar con menta.
Notas
Nährwerte
¿Quieres probar más recetas fáciles y rápidas? Entonces deberías probar los filetes de coliflor sobre puré de judías y el puré de patatas con mayonesa de harissa.
