Pastelitos crujientes de chocolate y moca
Estas crujientes tartas filo de chocolate y moka son mi contrapartida casera a los Pasteis de Nata. Hasta ahora, las natillas portuguesas no tenían mucha competencia, pero eso está cambiando. ¡Porque aquí vienen las últimas tartas filo de chocolate súper crujientes y cremosas!
Crujiente de filigrana
La fina pasta filo se unta con mantequilla capa a capa antes de colocarla cuidadosamente en el molde para magdalenas para que se convierta en un nido extra crujiente para la crema de moca con chocolate delicadamente amargo. A medida que se va horneando, la tartaleta se va dorando y al sacarla del molde hay que tener mucho cuidado porque las puntas de las filigranas se rompen con facilidad.
Mientras que la cobertura de la tarta filo de chocolate y moca es absolutamente crujiente, el relleno cremoso es súper suave y se deshace en la boca. ¡Y los sabores bailan un tango! El chocolate tiene una nota ligeramente amarga, mientras que la moca tiene un fuerte café y cardamomo. Juntos, los sabores crean un sabor dulce y ácido que hace que la crema de chocolate y moca sea absolutamente adictiva.
Postre encantador
¿Quieres ir a por todas con el postre? Entonces debería servir estas tartas filo de chocolate crujiente. Con las hojas crujientes y finas que sobresalen como pétalos de rosa, el relleno cremoso y aromático y la guarnición afrutada de bayas rojas, todos se quedarán sorprendidos cuando vean la tartaleta delante de ellos. Y, como muy tarde, después del primer bocado, tendrás a todos hechizados con tu postre de ensueño. ¡Pruébalo!
Consejo extra:
¿No tienes moca en casa? No hay problema. También puede sustituir el moka por café expreso o café y añadir un poco de cardamomo molido. Una ligera pizca de canela también añade una nota mágica a la crema.
Receta de pasteles filo de chocolate crujiente

Ingredientes
Para las tartas filo de chocolate y moca
- 200 ml Agua
- 4 TL Moca
- 50 g Chocolate negro
- 200 ml Crema
- 2 TBSP Harina de maíz
- 1 beliscar Sal
- 4 TBSP Azúcar
- 4 Yema de huevo
- 30 g Mantequilla
- 200 g Masa filo
Para la guarnición
- Frambuesas
- Semillas de granada
- Cacao en polvo
Zubereitung
- Llevar el agua a ebullición en un cazo y añadir el polvo de moka. Llevar la moka a ebullición brevemente y apartar para que el polvo se asiente.
- Pasar la moka a otra olla. Picar el chocolate y fundirlo en la moka.
- Tome unas cucharadas de la crema y mézclela con la harina de maíz en un tazón pequeño. Añadir el resto de la nata con el azúcar y la sal a la moca de chocolate y llevar a ebullición. Incorporar la mezcla de nata y almidón y dejar que la nata espese sin dejar de remover.
- Retirar el cazo del fuego y dejar que la crema se enfríe brevemente. Batir las yemas de huevo y mezclarlas con la crema de chocolate y moca. Cubrir con un film transparente para que la crema no se haga piel.
- Engrasar el molde para magdalenas y precalentar el horno a 180 °C arriba/abajo.
- Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña. Cortar una rebanada de pasta filo en cuartos para tener rectángulos de aproximadamente 10 x 15 cm. Unte cada rebanada con un poco de mantequilla y colóquelas una encima de la otra, escalonadas.
- Colocar con cuidado las tartaletas en las cavidades del molde engrasado. Unte cada uno con unas 2-3 cucharadas de la crema de moca y hornéelo durante unos 20 minutos hasta que esté crujiente.
- Dejar enfriar las tartas filo de chocolate y moca, sacarlas del molde y decorarlas al gusto con bayas y espolvorearlas con cacao.
Notas
Nährwerte
¿Eres un poco chocolatero? Entonces pruebe la tarta de chocolate con crema de queso de pistacho. Una delicia de chocolate que sin duda le sorprenderá. Y si no se cansa del moca, debería probar el Iced Mocha Latte.