berenjenas con ragú picado

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1

Raciones Porciones

Calorías 285

2 Berenjenas
250 g Carne picada
20 g Piñones
1/2 TSP Canela
2 Dientes de ajo
1/2 TSP Cardamomo suelo
1/2 TSP Pimienta de Jamaica suelo
2 TSP Pasta de tomate
400 g Pulpa de tomate (también puede utilizar tomates picados como alternativa. Pero presta atención a la calidad).
50 ml Agua
1/2 TSP Harissa
2 TSP Zumo de limón
Aceite de girasol
Sal, pimienta

Pelar y picar el ajo.
Tostar los piñones en una sartén pequeña durante unos 2 minutos a fuego fuerte (siempre girando la sartén, de lo contrario se quemarán).
A continuación, pon los piñones en un plato pequeño. Por favor, no los deje en la sartén caliente.
Calentar unas 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír la carne picada a fuego fuerte.
Mezclar la canela, la pimienta de Jamaica, el cardamomo y los piñones tostados.
Añade el ajo y saltéalo durante 1 minuto.
Añada el puré de tomate y fríalo durante 1 minuto.
Poner la olla a fuego medio.
Desglasar la carne picada con la pulpa de tomate y el agua y mezclar bien.
Incorporar la harissa y el zumo de limón y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego medio con la tapa cerrada.
Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Prepare el arroz según la receta. Puede encontrar la receta aquí: Arroz con mantequilla

Cortar el tallo de las berenjenas.
Cortar la berenjena a lo largo en rodajas del grosor de un pulgar y frotar las superficies cortadas con un poco de sal. Déjelo reposar durante unos 5 minutos y luego elimine el agua con un paño.
Calentar el aceite en una sartén y freír las rodajas de berenjena en ella durante unos 3 minutos por lado.
Colocar las berenjenas fritas en un plato con papel de cocina.

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