Gâteau aux dattes avec topping au chocolat et aux pistaches
En général, les dattes ne survivent pas longtemps chez moi. Ce n’est pas comme si j’en avalais directement un paquet entier… Mais je ne peux malheureusement jamais résister quand je passe devant et j’en prends toujours une en allant au salon. Puis je reviens en courant, car je dois encore me débarrasser du noyau. Cela crée un cycle qui ne s’achève que lorsqu’il n’y en a plus. (Oui, je pourrais simplement prendre un bol pour les noyaux, mais le plaisir serait alors perdu). Cachées dans un gâteau aux dattes savoureux et juteux, leurs chances de survie ne sont pas plus élevées, mais même moi, je ne peux pas me débarrasser d’un tel gâteau en un jour – même si je le voulais.
Les dattes prennent un bain
Lorsque j’ai mis au point la recette de ce gâteau, j’ai utilisé les dattes séchées directement, sans traitement préalable. Bien sûr, cela fonctionne aussi, mais ce n’est alors pas aussi délicieusement juteux. Avant de pouvoir être incorporées à la pâte, les dattes doivent d’abord prendre un bon bain. Elles sont ainsi un peu moins sucrées et le gâteau reste bien juteux. Si tu le souhaites, tu peux ajouter un tout petit peu d’eau de rose au bain-marie, mais ce n’est pas obligatoire.
Après le bain, ils doivent être bien égouttés et peuvent ensuite être plongés directement dans la pâte préparée.
Gâteau aux dattes et aux noix : super moelleux et délicieusement chocolaté
En règle générale, je ne fais des gâteaux que lorsque j’ai des visiteurs ou que je peux faire plaisir à mes voisins. Ce n’est pas du tout désintéressé, c’est de l’auto-protection pure – voir l’exemple ci-dessus. Mais j’imagine bien qu’il en va de même pour toi, n’est-ce pas ?
Ce que j’adore dans le gâteau aux dattes, c’est le mélange de dattes sucrées et juteuses, le goût des noisettes et un soupçon de cannelle et de cardamome. Associé au chocolat et aux pistaches, chaque morceau est un rêve absolu. Le gâteau aux dattes reste d’ailleurs frais pendant au moins 2 à 3 jours – au cas où tu ne voudrais pas le partager 😉
Recette du gâteau aux dattes
Ingrédients
Garnitur
- 150 g Couverture de chocolat Lait entier ou noir
- 15 g de pistaches hachées
Zubereitung
- Couper les dattes en trois et les laisser tremper dans un bol couvert d'eau pendant environ une heure. Ensuite, bien les égoutter dans une passoire.
- Préchauffer le four à 180 °C à chaleur tournante.
- Laver soigneusement le citron et râper finement le zeste. Presser la moitié du citron.
- Mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Cassez les œufs, ajoutez-les un par un et continuez à mélanger.
- Mélanger la poudre à lever, la cardamome et la cannelle avec la farine.
- Incorporer des cuillères à soupe du mélange de farine et des noisettes moulues.
- Incorporer 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- Ajouter les dattes et le zeste de citron à la pâte et mélanger pendant environ 2 à 3 minutes.
- Bien graisser le moule à manqué ou le tapisser de papier sulfurisé, y verser la pâte et la lisser.
- Cuire le gâteau pendant environ 55 minutes dans le four préchauffé.
- Laisser refroidir le gâteau après la cuisson et le démouler ensuite.
- Faire fondre la couverture au bain-marie et la répartir sur le gâteau.
- Garnir le gâteau de pistaches hachées.
Notes
Nährwerte
N’hésite pas à essayer la babka au chocolat et à l’orange ou le gâteau marbré au tahini.
