Bolo de tâmara com cobertura de Pistácio de Chocolate
As datas não costumam durar muito para mim. Não é que coma um pacote inteiro deles imediatamente... Mas quando passo, nunca consigo resistir e levo sempre um a caminho da sala de estar. Depois volto a correr porque ainda tenho de me livrar do núcleo. Isto cria um ciclo que só termina quando todos eles se vão embora. (Sim, podia apenas levar uma tigela para os grãos, mas depois a diversão desapareceria). Escondidas num delicioso e suculento bolo de tâmara, as suas hipóteses de sobrevivência não são maiores, mas nem eu consigo livrar-me de um bolo inteiro como aquele num só dia - mesmo que eu gostasse.
As datas tomam um banho
Quando desenvolvi a receita para este bolo, utilizei as datas secas directamente sem pré-tratamento. Claro, isso também funciona, mas depois não são tão deliciosamente suculentas. As datas têm de tomar um bom banho antes de lhes ser permitido entrar na massa. Isto torna-os um pouco menos doces e mantém o bolo agradável e húmido. Se quiser, pode também adicionar um pequeno traço de água de rosas ao banho-maria, mas não é necessário.
Após o banho, devem primeiro ser devidamente drenados e podem depois afundar-se directamente na massa preparada.
Bolo de tâmara: Super húmido e deliciosamente chocolatado
Normalmente só cozinho bolos quando tenho visitas ou quando posso fazer os vizinhos felizes. Isso não é de todo altruísta, mas pura auto-protecção - ver o exemplo acima. Mas posso bem imaginar que sente o mesmo, não sente?
O que adoro no bolo de tâmaras é a mistura de tâmaras suculentas e doces, o sabor das avelãs e uma pitada de canela e cardamomo. Juntamente com o chocolate e os pistácios, cada peça é um sonho absoluto. A propósito, o bolo de data mantém-se fresco durante pelo menos 2 - 3 dias - caso não o queira partilhar 😉 ...
Receita para bolo de tâmara
Utensílios de cozinha
Ingredientes
Conjunto
- 150 g Confecção de chocolate Leite inteiro ou simples
- 15 g pistácios picados
Preparação
- Cortar as datas em terços e mergulhar numa tigela coberta com água durante cerca de 1 hora. Em seguida, drenar bem numa peneira.
- Pré-aquecer o forno a 180 °C de convecção.
- Lavar bem o limão e ralar finamente a casca. Espremer metade do limão.
- Nata junto a manteiga, açúcar, açúcar baunilhado e uma pitada de sal.
- Partir os ovos e adicionar um de cada vez e continuar a mexer.
- Misturar o fermento em pó, cardamomo e canela com a farinha.
- Mexer na mistura de farinha e avelãs moídas por colheres de sopa.
- Mexer em 1 colher de sopa de sumo de limão.
- Adicionar as datas e a casca de limão à massa e misturar durante aproximadamente 2 - 3 minutos.
- Unte bem a forma do pão ou linha com papel vegetal e verta a massa e alise-a para baixo.
- Cozer o bolo durante aproximadamente 55 minutos no forno pré-aquecido.
- Deixar o bolo arrefecer depois de cozido e depois remover o bolo da lata.
- Derreter a couverture sobre um banho de água e espalhar sobre o bolo.
- Decorar o bolo com pistácios picados.
Notas
Valores nutricionais
Não deixe de provar o babka de chocolate e laranja ou o bolo de mármore com tahini.
Óptima receita! Obrigado! O bolo tem um sabor muito bom e é agradável e húmido. Só não usei mais a casca de limão, porque se perdeu na receita 😉 Fico feliz por o ter feito.
Olá, Anna,
Muito obrigado pelo seu grande feedback e pela dica sobre a casca de limão. Corrigi-o directamente 🙂
Cordiais cumprimentos
Rafik
Hey Rafik,
Fiz hoje o vosso bolo de tâmara. Muito saboroso e mega húmido. Obrigado pela sua grande receita.
A propósito, adoro o vosso blogue. Neste momento, estou realmente interessado na cozinha Levantine. As suas deliciosas receitas são uma grande inspiração.
LG Jenny
Olá Jenny,
Muito obrigado pelo vosso fantástico feedback. Estou realmente feliz por gostar tanto do blogue e das receitas 🙂
Cordiais cumprimentos
Rafik