Cuisiner les pois chiches – comment faire !

Vous voulez cuisiner des pois chiches ou vous n’êtes pas sûr qu’ils doivent être cuits ? Vous trouverez ici un guide rapide sur les éléments à prendre en compte lors de la préparation des pois chiches.

Faut-il cuire les pois chiches ?

Les pois chiches crus contiennent une substance toxique, la phasine, mais celle-ci se décompose à la cuisson. Il est donc important de ne pas manger les pois crus. Si vous les cuisez, les pois chiches peuvent donc être consommés sans risque.

Faut-il cuire des pois chiches en boîte ?

Les pois chiches en boîte ou en bocal sont déjà cuits. Si vous voulez aller vite, il vous suffit d’ouvrir la boîte et c’est parti. Il suffit de verser les pois chiches dans une passoire et de les rincer une fois sous l’eau courante.

Les pois chiches déjà cuits sont parfaits pour obtenir un houmous crémeux. Essayez cette recette de houmous!

Ou préférez-vous quelque chose à grignoter? Dans ce cas, les pois chiches grillés sont certainement faits pour vous !

Peut-on cuire des pois chiches sans les faire tremper au préalable ?

Oui, c’est possible. Cependant, il faut près de 3 heures pour les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Et la consistance est très crémeuse. Cela vaut donc la peine de faire tremper les petites légumineuses pendant la nuit, car vous économisez ainsi directement un peu d’énergie.

Combien de temps faut-il laisser tremper les pois chiches ?

Si vous avez plus de temps pour la préparation, vous pouvez faire cuire les pois chiches vous-même. Vous devriez d’abord les faire tremper avant de les cuisiner. Cela rend les légumineuses plus digestes et réduit considérablement le temps de cuisson, ce qui permet de conserver les nombreuses substances vitales pendant la cuisson.

• Pour les faire tremper, couvrez les pois chiches avec deux fois leur volume d’eau dans un bol et laissez-les tremper, de préférence pendant la nuit, pendant au moins 12 heures.
• Éliminez ensuite l’eau de trempage et rincez les pois à l’eau fraîche.
• Pour la cuisson, recouvrez à nouveau les pois chiches d’eau fraîche et laissez-les mijoter légèrement à feu doux.

Combien de temps faut-il cuire les pois chiches ?

Le temps de cuisson dépend de ce que vous voulez faire avec les pois chiches. Pour les ragoûts, les salades, etc., 60 minutes suffisent. Pour un houmous crémeux, vous devez les faire cuire un peu plus longtemps, environ 90 minutes, afin qu’ils soient bien tendres.

Les petits pois sont cuits lorsque vous les piquez facilement avec un couteau, comme pour les pommes de terre, ou lorsque vous les écrasez avec les doigts.

Si vous avez un autocuiseur chez vous, les petits pois trempés n’ont besoin que d’environ 20 minutes pour être cuits.

Qu’en est-il de la peau des pois chiches ?

La fine peau des pois chiches se détache facilement après la cuisson. Soit elle flotte déjà à la surface et vous n’avez qu’à l’enlever, soit vous mettez les légumineuses dans une serviette et vous les frottez légèrement dans tous les sens. Vous pouvez aussi les manger.

Combien de grammes de pois chiches séchés donnent combien de grammes de pois chiches cuits ?

Si vous faites tremper 100 g de pois chiches pendant 12 heures, puis que vous les rincez bien et que vous les faites cuire pendant 40 à 70 minutes, selon l’usage que vous en faites, vous obtiendrez environ 200 g de pois cuits.