Börek aux épinards – croustillant, épicé et tout simplement délicieux !
Le börek aux épinards et à la feta est un plat savoureux que vous pouvez déguster chaud ou froid. C’est une recette simple qui est incroyablement délicieuse car elle est crémeuse, épicée et croustillante. Que ce soit en plat principal, en fingerfood ou en accompagnement d’un buffet, le börek farci aux épinards est tout simplement fantastique et convient à toutes les occasions.
Qu’est-ce que le börek ?
Le börek est un plat préparé avec de la pâte à yufka. La forme et la garniture peuvent varier. Ainsi, il est possible que vous receviez le börek ou le burek enveloppé comme un escargot, comme un morceau de plaque ou de plat à four, comme un rouleau ou une poche. Par exemple, j’ai empilé le börek à la viande hachée comme un soufflé.
La garniture, généralement salée, peut être composée de fromage, de pommes de terre, de viande hachée ou justement d’épinards et de feta. Il existe bien sûr d’autres variantes et la recette du börek varie également en fonction de la région.
Le börek est originaire de Turquie, mais il fait également partie de la cuisine de certaines régions des Balkans, des pays arabes et de la Grèce.
Voici quelques ingrédients simples dont vous aurez besoin pour préparer des börek aux épinards
Aujourd’hui, vous pouvez également trouver des börek dans diverses boulangeries. Cependant, le goût n’y est pas aussi bon. La pâte n’est pas croustillante et, en général, la pâtisserie a peu de goût. Il n’y a donc que deux options : aller en Turquie et se régaler du monde savoureux des börek ou rester à la maison et faire un voyage culinaire dans votre cuisine. Et par là, je veux dire que vous enfilez votre tablier de cuisinier et que vous faites vous-même des börek aux épinards !
Pour cela, vous avez besoin d’ingrédients que vous trouverez dans n’importe quel supermarché bien achalandé. Pour la version végétalienne, vous pouvez simplement remplacer tous les produits laitiers par des aliments végétaux. La pâte à yufka dont vous avez besoin pour le börek aux épinards est en effet végétalienne et vous pouvez adapter les autres ingrédients en conséquence.
Si vous prévoyez un peu plus de temps, vous pouvez aussi faire la pâte à yufka vous-même. En effet, la pâte faite maison est un peu plus élastique que la pâte prête à l’emploi et vous pourrez plus facilement l’enrouler en escargot börek par la suite.
Vous avez besoin des ingrédients suivants pour la sauce :
- Beurre
- Yaourt (10% de matières grasses)
- Lait entier
- Œuf
- sel, poivre
Et pour l’escargot Börek :
- Oignon
- Gousse d’ail
- Feuilles d’épinards (surgelés)
- Feta
- Pâte à yufka (pâte prête à l’emploi)
- Jaune d’œuf
- Huile d’olive
- Graines de cumin noir
- Sésame
- sel, poivre
Vous pouvez également préparer le börek farci aux épinards avec des feuilles d’épinards fraîches ou des bébés épinards. Cependant, vous devez les blanchir au préalable pour qu’ils perdent leur eau et que le börek ne devienne pas boueux. Les épinards frais rendent le börek végétarien encore plus savoureux.
Absolument délicieux – comment faire des börek avec des épinards et de la feta
Lorsque l’escargot börek aux épinards et à la feta sort du four, il a vraiment l’air d’une œuvre d’art délicieuse. C’est pourquoi j’aime les apporter aux brunchs, car la préparation est relativement simple, même si cela n’en a pas l’air.
J’aime diviser mes recettes en étapes approximatives pour que vous sachiez tout ce que vous avez à faire et que vous puissiez gérer votre temps.
- La sauce : faites fondre le beurre et mélangez-le avec le yaourt, le lait et l’œuf. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre.
- La farce : faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez les épinards, l’ail et les épices et faites-les revenir jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée. Émiettez la feta et mettez la poêle de côté.
- Préparation : Arrosez une feuille de pâte à yufka de sauce, répartissez la farce aux épinards et à la feta et enroulez. Enroulez le rouleau en forme d’escargot et ajoutez d’autres rouleaux d’épinards pour former un grand escargot. Faites ensuite cuire au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant et dégustez.
Combien de temps le börek doit-il rester dans le four ?
Pour obtenir un börek aux épinards croustillant, faites cuire l’escargot dans un four chaud à 180°C (
) pendant 30 à 40 minutes environ. Chaque four est différent et peut varier de quelques degrés en plus ou en moins.
Vous pouvez également régler le four sur une température légèrement plus élevée, ce qui réduit le temps de cuisson. Dans ce cas, vérifiez de temps en temps la couleur de la pâte pour vous assurer qu’elle ne brûle pas.
3 conseils pour un börek irrésistible fourré aux épinards
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu d’acidité à la farce aux épinards, comme du jus de citron ou du sumac.
- Couvrez la pâte à yufka d’un torchon humide pendant que vous préparez le börek. Vous éviterez ainsi que la pâte ne sèche trop vite.
- Lorsque le börek aux épinards est cuit, retirez-le du four chaud, sinon il ne restera pas croustillant.
Et maintenant, vous pouvez directement commencer à préparer le börek aux épinards. Je vous souhaite beaucoup de plaisir et, bien sûr, un bon appétit.
Si vous avez aimé cette recette de börek, n’hésitez pas à me laisser un commentaire et à noter cette délicieuse recette.
Recette du börek aux épinards et à la feta
Equipment
Ingrédients
Pour la sauce
- 50 g Beurre
- 100 g Yaourt (10% de matières grasses)
- 100 ml Lait entier
- 1 Œuf (M)
- Sel, poivre
Pour l'escargot börek
- 1 Oignon
- 1 Gousse d'ail
- 1 Cuillère à soupe Huile d'olive
- 500 g Epinards en branches, surgelés
- 180 g Feta
- 10 Feuilles de pâte à yufka environ 250 g
- 1 Jaune d'œuf (M)
- 1 Cuillère à soupe Graines de cumin noir
- 1 Cuillère à soupe Graines de sésame
- Sel, poivre
Zubereitung
Préparation de la sauce
- Faire fondre le beurre, retirer la casserole du feu et mélanger avec le lait et le yaourt.
- Incorpore l'œuf et assaisonne avec du sel et du poivre.Tu peux ici aussi incorporer le blanc d'œuf (du jaune d'œuf pour le tartiner) afin de ne pas avoir de restes.
Préparation du börek
- Préchauffer le four à 180° C, chaleur de voûte et de sole. Tapisser le moule démontable de papier sulfurisé et graisser le bord.
- Epluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon pendant environ 2 minutes.
- Ajouter les épinards, l'ail et les épices et faire revenir pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce que l'eau des épinards se soit évaporée.
- Émietter la feta dans la poêle, mélanger le tout et assaisonner de sel et de poivre.
- Arroser la feuille de pâte yufka de sauce.
- Répartir le mélange épinards/féta sur les bords et enrouler. Envelopper le rouleau en forme d'escargot et le placer dans un moule à charnière. Répéter l'opération jusqu'à ce que tout soit utilisé. Toutefois, ne former que le premier rouleau en escargot et placer ensuite les autres rouleaux jusqu'à ce que le moule démontable soit rempli d'un grand escargot.
- Badigeonner les escargots de börek avec du jaune d'œuf et les saupoudrer de graines de nigelle et de sésame.
- Cuire ensuite pendant environ 30 à 40 minutes dans le four chaud jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Notes
Nährwerte
Quelle est la durée de conservation des börek aux épinards ?
De temps en temps, il reste un peu de nourriture. Cela n’arrive pas souvent, mais si c’est le cas, il n’y a aucun problème à conserver le börek farci aux épinards au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours, emballé hermétiquement dans un film ou une boîte.
Vous pouvez le manger froid (oui, c’est bon !) ou le réchauffer lentement à la poêle, au four, au micro-ondes ou à l’airfryer – mais pas trop chaud, sinon il brûlera à l’extérieur et sera encore froid à l’intérieur.
Vous voulez essayer d’autres recettes de börek? Alors je vous recommande également le börek aux pommes de terre et le börek à la friteuse à air chaud.
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