Cookies au chocolat et au moka
Tremper des biscuits dans du café est l’une de mes activités préférées lorsque je suis assise dans un café par un après-midi pluvieux et que j’observe l’animation à l’extérieur. Et c’est ainsi que m’est venue l’idée des ultimes cookies au chocolat et au moka! En effet, pourquoi ne pas tout simplement réunir deux délices en une seule et unique gourmandise ? Et la particularité de cette recette simple de cookies au chocolat : tu utilises du moka au lieu de café ! Les biscuits croustillants ont ainsi une note chaude et sucrée.
Moka – café libanais à la cardamome
Jusqu’à présent, je connaissais le moka sous forme d’expresso ou de café avec un soupçon de cacao. Rafik a simplement secoué la tête et m’a préparé un vrai moka libanais à la cardamome. J’ai été surpris et en quelque sorte fasciné – un café corsé, agrémenté de cardamome douce. Pour tes cookies au chocolat, un vrai moka libanais est donc essentiel. Tu n’en as pas chez toi ? Tu peux aussi tricher un peu et remplacer le moka par de l’espresso et un peu de cardamome moulue. L’autre jour, j’ai bu un moka à la cannelle – également intéressant et qui sera certainement intégré dans l’une ou l’autre recette.
Des cookies au chocolat faciles à faire soi-même
As-tu déjà fait des cookies toi-même ? Peut-être même les cookies marbrés au tahini ou tu es tout nouveau dans la pâtisserie ? Peu importe, car cette recette est si simple qu’elle ne peut que réussir ! Pour ces sensationnels cookies au chocolat, il est très important d’utiliser un bon chocolat. Je recommande un chocolat noir avec au moins 70% de cacao. En fonction de ton goût sucré, tu peux aussi utiliser un chocolat amer – j’ai toujours tendance à choisir un pourcentage de cacao extra élevé, car les cookies sont encore nourris d’une bonne dose de sucre. Choisis donc soigneusement ton chocolat pour que tes cookies au chocolat soient particulièrement délicieux.
Une fois que tu t’es procuré les deux ingrédients principaux, un bon moka et un bon chocolat, il ne te reste plus qu’à trouver les suspects habituels comme la farine, le sucre, le beurre et autres. Tu les as certainement dans tes placards. Ensuite, il ne te reste plus qu’à mélanger tous les ingrédients, à former un rouleau, à couper des tranches et à les faire cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Tu peux aussi déposer la pâte sur la plaque de cuisson à l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à glace. Important : laisse suffisamment d’espace entre les cookies, car ils vont encore lever pendant la cuisson.
Lors de la cuisson, les cookies au chocolat à la cardamome dégagent une odeur délicieuse dans la cuisine… tu peux d’abord en profiter. Dès que les biscuits ont refroidi, tu peux encore leur appliquer un glaçage vert au chocolat blanc et à la purée de pistaches. Tu peux également saupoudrer quelques pistaches hachées sur le dessus, mais elles sont plutôt facultatives. En général, le glaçage est facultatif, mais le résultat est déjà plus joli.
Fais les biscuits au chocolat comme tu les aimes, mais fais-les ! Amuse-toi bien !
Recette des cookies au chocolat et au moka
Ingrédients
Pour les cookies au chocolat
- 150 g Beurre
- 80 g Sucre
- 100 g sucre brun
- 1 Oeuf
- 1 pincée de Sel
- 200 g farine de blé type 405
- 1/4 CC Poudre à lever
- 30 g Cacao
- 40 ml Mocha
- 50 g de chocolat noir haché ou de pépites de chocolat
Pour le glaçage
- 30 g de chocolat blanc
- 2 CS Purée de pistaches
Zubereitung
Pour les cookies au chocolat
- Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole.
- Battez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez l'œuf et le sel et battez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
- Mélanger la farine, la poudre à lever, le cacao et le moka et les ajouter petit à petit.
- Incorporer le chocolat haché et le moka.
- Forme un rouleau de pâte d'environ 30 cm de long. Si la pâte est trop molle, tu peux l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au congélateur pendant 10 minutes. Elle sera alors plus facile à travailler.
- Coupe le rouleau de pâte en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et pose celles-ci sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Il faut absolument laisser suffisamment d'espace entre les tranches, car elles s'écartent encore pendant la cuisson.
- Faire cuire les cookies au chocolat pendant environ 10 à 15 minutes, puis les laisser refroidir.
Pour le glaçage
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et le mélanger à la purée de pistaches.
- Trempez une cuillère dans le glaçage et tirez de fins fils sur les cookies refroidis.
Notes
Nährwerte
Tu aimes le moka autant que moi ? Alors, n’hésite pas à essayer les brownies au moka à la cardamome et au caramel au tahini salé ou les tartelettes au moka et au chocolat croustillantes.
