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Gâteau aux pommes avec noix, raisins secs et cardamome

L’autre jour encore, on a sonné à notre porte et la voisine s’est trouvée devant moi avec un grand panier de pommes. Elle m’a dit qu’il y en avait beaucoup d’autres là d’où venait ce panier. Est-ce que je lui en prendrais quelques-unes ? Bien sûr que oui ! J’allais de toute façon préparer une délicieuse tarte aux pommes et aux noix ces jours-ci.

Beurré et moelleux avec un soupçon de cardamome

Une tarte aux pommes délicieusement moelleuse est toujours un régal ! Et une fois que l’on a une bonne recette de base, on peut facilement l’adapter à son gré.

J’ai opté pour une tarte aux pommes avec des noix, des raisins secs et de la cardamome. Les raisins secs et les noix sont de toute façon les meilleurs amis du monde, mais avec une variété de pommes légèrement acidulées et un soupçon de cardamome, c’est un vrai régal !

Les raisins secs et les noix ajoutent justement d’autres consistances et textures à ces gâteaux moelleux. Comme pour mes plats salés, j’aime qu’il y ait encore un peu de croustillant.

Comme je suis une fan absolue de cannelle, cette épice fantastique ne peut pas manquer. Ainsi, chaque morceau de tarte aux pommes et aux noix me plonge dans une ambiance automnale super agréable. Pour moi, cela signifie généralement que je peux passer mes week-ends sur le canapé à jouer aux jeux vidéo sans avoir mauvaise conscience.

Mais même pour les jeux les plus exigeants (ou les moins exigeants), une pause (forcée) s’impose à un moment donné. Après tout, je ne peux pas boire une tarte aux pommes et un café ou un thé chaud en même temps tout en jouant – j’ai essayé une fois, ce n’était définitivement pas une bonne idée. Bonne pâtisserie et bon appétit !


Recette de la tarte aux pommes aux noix, aux raisins secs et à la cardamome

Apfelkuchen angerichtet auf grünem Untergrund
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Portions 1 Gâteau
Calories de l’alimentation 3284.1
Auteur Rafik Halabi

Ingrédients

  • 500 g pommes (p. ex. Elstar)
  • 160 g Beurre
  • 120 g Sucre
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 1 citron bio (râpé)
  • 3 Œufs
  • 190 g Farine
  • 3 cuillère à café Bicarbonate de soude
  • 2 cuillère à café Cannelle
  • 2 cuillère à café Cardamome
  • 1/2 cuillère à café Sel
  • 60 g Raisins secs
  • 30 g Noix

Zubereitung

  • Préchauffer le four à 180°C (chaleur de voûte et de sole) et graisser le moule démontable.
  • Peler les pommes, les couper en quatre et les inciser dans le sens de la longueur.
  • Battez le beurre avec le sucre, l'extrait de vanille, le zeste de citron et les œufs à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot de cuisine jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
  • Mélanger la farine, la poudre à lever, la cannelle, la cardamome et le sel. 
  • Incorporer le mélange de farine au mélange beurre-œufs et mixer jusqu'à obtention d'une pâte souple.
  • Verser les raisins secs en pluie et étaler la pâte dans le moule démontable préalablement beurré.
  • Répartir les quartiers de pomme incisés sur le gâteau et les enfoncer légèrement dans la pâte.
  • Hachez grossièrement les noix, répartissez-les sur le gâteau et faites cuire le gâteau au four pendant environ 45 minutes.
  • Laisser refroidir la tarte aux pommes et aux noix sur une grille ou la servir tiède.

Nährwerte

Calories de l’alimentation: 3284.1kcal | Hydrates de carbone: 384.2g | Protéines: 42.6g | Fat: 169.6g

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