Kafta à la sauce tomate
[Kafta:ma:saucit:il:banadura]
« Brrruuuuurrrrrrröööörrrrroooorrrrööörr !!!! »
Mon estomac et moi… notre relation est intime.
Nous nous entendons vraiment bien maintenant.
« Brruuurrrrrröörrrroorröörr ! »
« Chut, c’est bon ! »
Le kafta à la sauce tomate, c’est pour les affamés !
Pour ceux qui ne savent pas ce qu’est le kafta : le kafta n’est pas le köfte 😀
mais le kafta ressemble déjà beaucoup au köfte. De la viande hachée avec des oignons, des épices et du persil, voilà ce qu’est le kafta. Ce qui est bien, c’est que la préparation est très simple et très rapide. Le kafta se prépare à l’avance et se conserve au réfrigérateur jusqu’à son utilisation. Et on peut faire tellement de choses délicieuses avec le kafta.
Mais le kafta est également fantastique dans une sauce tomate traditionnelle ! C’est justement dans les plats simples avec peu d’ingrédients que la qualité des ingrédients joue un rôle important. Tu peux faire une sauce tomate ou tu peux faire une excellente sauce tomate. Les ingrédients peuvent être les mêmes, mais la qualité peut être très différente. Au Liban, il y a beaucoup de plats qui se composent de très peu d’ingrédients, comme le baba ghanoush ou le houmous. Et plus la qualité des ingrédients est bonne, plus le plat est savoureux – mais ça, tu le sais sûrement déjà.
Comme les boulettes de viande sont cuites dans la sauce, tu économises beaucoup de graisse – mais pas de goût. Les arômes de la sauce tomate et des boulettes de kafta se mélangent et s’harmonisent très bien. Et lorsque tu sers le plat fumant, tu as encore une petite surprise sur le dessus !
Pendant que les boulettes de viande cuisent dans la sauce tomate, je prépare rapidement une crème simple à base de tahini, d’eau et de jus de citron et je hache rapidement du persil et de la menthe frais. Je les ajoute ensuite au moment de servir.
En accompagnement, je mange toujours des galettes de pain, parfois du riz. Ma mère faisait toujours le pain pita elle-même autrefois – c’est ainsi qu’en plus de ce délicieux plat, il y avait aussi le pain pita le plus délicieux du monde, avec lequel j’ai toujours complètement vidé mon assiette.
Et mon estomac… il était heureux et il l’est toujours quand il y a du kafta avec de la sauce tomate.
Recette des kafta à la sauce tomate
Ingrédients
Pour la kafta
Pour la sauce tomate
- 1 Oignon
- 2 Gousses d'ail
- 1 piment moyennement fort (facultatif)
- 5 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe Concentré de tomates
- 50 ml Eau
- 500 ml de tomates passées
- 1 cuillère à café thym (séché ou frais)
- 1 cuillère à café Cannelle
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
- sel, poivre
Pour la crème de tahini
- 10 Cuillère à soupe Tahini
- 10 cuillère à soupe Eau
- 1/2 Citron
- 1 cuillère à café Sel
Pour garnir
- 1 poignée de persil
- 1 petite poignée de menthe fraîche
En accompagnement
- Riz au beurre, pain pita ou baguette fraîche
Zubereitung
Préparation des boulettes de kafta
- Préparer le kafta selon la recette, former des boulettes et les mettre de côté.
Préparation de la sauce tomate
- Epluchez et hachez l'oignon et l'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen (en option : faire revenir le piment avec).
- Lorsque les oignons sont transparents, ajoute le concentré de tomates et fais-le revenir brièvement.
- Déglace le tout avec de l'eau et ajoute les tomates passées au tamis.
- Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre, de la cannelle et du thym et laisse-la mijoter pendant 5 minutes.
- Mélange le jus de citron et ajoute les boulettes de kafta crues à la sauce.
- Pose le couvercle sur la casserole et laisse cuire les boulettes de kafta dans la sauce pendant environ 15 minutes à feu moyen.
Préparation de la crème de tahini
- Pendant ce temps, mélange le tahini, le jus de citron, le sel et l'eau pour obtenir une sauce onctueuse.
Pour servir
- Laver le persil et la menthe, les hacher et les mélanger.
- Dès que les boulettes de kafta sont cuites dans la sauce, répartis-les sur les assiettes avec la sauce.
- Dépose sur chaque assiette une bonne dose de sauce tahini onctueuse et recouvre le tout d'herbes hachées.
Notes
Nährwerte
Les boulettes de kaftas te font de l’effet ? Alors goûte aussi à la kafta à la sauce au yaourt et au riz au beurre. Ou bien tu as plutôt besoin d’une nourriture de confort? Je te conseille alors le couscous perlé au fromage avec de la kafta et du beurre au chili.
