Kisir servi dans un bol. À côté, il y a des assiettes avec des feuilles de salade et des herbes aromatiques.
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Kisir – Salade de boulgour turque

Envie d’une délicieuse salade de boulgour ? Alors tu devrais absolument goûter au kisir! Cette délicieuse salade est un classique de la cuisine turque, rapide et facile à préparer. Tu apprendras ici comment faire et tu recevras également quelques conseils et astuces.

L’essentiel en un coup d’œil : Qu’est-ce que Kisir ?

  • Le kisir est une salade de boulgour turque que tu peux préparer facilement et rapidement.
  • La préparation correcte du boulgour est déterminante pour la consistance du kisir – mais c’est aussi super simple.
  • Kisir est varié et accompagne parfaitement les fêtes d’été et les barbecues. Il se conserve facilement 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Kisir : le plaisir d’une salade turque

Kisir est originaire du sud-est de l’Anatolie, une région qui s’étend sur les villes d’Antalya, Adana, Mersin et Gaziantep. La salade de boulgour turque, juteuse et rafraîchissante, est désormais très populaire dans le monde entier.

Le kisir est principalement composé de boulgour. Le boulgour est un blé concassé précuit dont le son est retiré après le séchage. Pour tout savoir sur le boulgour, consulte cet article.

La différence entre le kisir et d’autres salades comme le taboulé réside dans le fait que le kisir met l’accent sur le boulgour, tandis que le taboulé (ou taboulé) est principalement composé de persil. Les deux salades sont d’ailleurs végétaliennes.

Une main est en train de se servir avec une cuillère dans un bol de kisir - salade de boulgour turque.

Ta liste d’ingrédients pour un authentique kisir

Pour préparer un kisir vraiment bon et authentique, tu as besoin des ingrédients suivants :

  • de boulgour fin
  • eau bouillante
  • Poivron pointu
  • tomates (je choisis des tomates cerises)
  • Oignons de printemps
  • Persil
  • Menthe
  • Concentré de paprika ou de tomates
  • Jus de citron
  • Sirop de grenade
  • Huile d’olive
  • Flocons de piment
  • sel, poivre

Pour la décoration, j’aime aussi en utiliser :

  • Un peu de persil
  • Un peu de menthe
  • Graines de grenade

En règle générale, tu trouveras presque tous ces ingrédients dans les supermarchés bien achalandés. Si tu as du mal à trouver du boulgour fin ou du sirop de grenade, tu peux facilement acheter les deux dans un supermarché turc ou en ligne.

Étape par étape pour une salade de boulgour parfaite

Kisir est en train d'être sorti d'un bol à l'aide d'une cuillère.

Faire une salade de boulgour turque est vraiment très simple et assez rapide. Il suffit de suivre ma recette et tout se passera bien.

  1. Cuire le boulgour: La première chose à faire est de faire cuire le boulgour. Pour cela, mets le boulgour dans un bol ou une casserole et verse de l’eau bouillante dessus. Remue brièvement et délicatement le boulgour et laisse-le ensuite gonfler à couvert pendant environ 10 minutes. Le boulgour absorbe alors l’eau. Laisse ensuite refroidir le boulgour et assouplis-le délicatement à l’aide d’une fourchette.
  2. Couper les légumes: Pendant que le boulgour refroidit, tu peux laver les poivrons pointus et les tomates et les couper en petits dés. Tu dois également laver les oignons de printemps avant de les couper en fines rondelles.
  3. Laver et hacher les herbes: Tu dois bien laver le persil et la menthe, car il peut encore y avoir un peu de sable et de dépôts dessus. Tu peux ensuite arracher les feuilles des tiges et les hacher finement. N’hésite pas à en mettre de côté pour décorer.
  4. Vinaigrette: elle se compose de mélasse de grenade ou de sirop de grenade (Nar Ekşisi), d’huile d’olive et de jus de citron. Ici, il te suffit de bien mélanger le tout et d’ajouter du sel et du poivre.
  5. Mélanger le kisir: Maintenant que tu as préparé tous les ingrédients, tu peux les mélanger avec le boulgour dans un bol jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. N’oublie pas de saler et de poivrer éventuellement. Le paprika ou le concentré de tomates donne à la salade de boulgour sa couleur rouge typique.
  6. Décorez le tout : Tu peux maintenant parsemer la salade de boulgour de graines de grenade et d’herbes fraîches et la servir.
Des graines de grenade dans une petite assiette mouchetée sur une table en marbre blanc.

La salade de boulgour est variée : sois créatif !

Ce qui est bien avec le kisir, c’est que tu peux merveilleusement varier la salade de boulgour. De toute façon, je suis presque sûr que chaque famille a sa propre recette. Tu peux modifier cette salade en y ajoutant d’autres ingrédients, par exemple

  • Concombre
  • Radis de terre
  • Feta
  • Za’atar
  • Sumac
  • Pul Biber
  • Isot Castor
  • Cumin

Comment et à quelle occasion tu peux servir et manger du kisir

La présentation, c’est tout ! Après tout, on mange avec les yeux. Mais il y a tout de même quelques suggestions de service qui ont plus d’impact que l’aspect visuel. Personnellement, j’aime toujours servir la salade de boulgour turque avec des feuilles de salade croquantes.

Kisir servi dans des feuilles de salade croquantes sur une assiette claire.

Comme je l’ai dit, ce n’est pas seulement pour l’aspect visuel, mais aussi parce qu’on peut en faire de délicieux petits bateaux de salade. Il suffit donc de mettre un peu de kisir dans une feuille de salade et de profiter de sa délicieuse fraîcheur !

Et pour encore plus de fraîcheur, il suffit de rajouter des herbes que tu peux enrouler dans la feuille de salade ou simplement saupoudrer sur la salade de boulgour.

Tu peux simplement poser le kisir dans un grand bol sur la table lors d’une réunion conviviale ou par exemple dans de petits bocaux dans le cadre d’un buffet – juste pour te donner une petite inspiration.

herbes sur une petite assiette.

Personnellement, je peux effectivement me contenter de la salade, mais le kisir est aussi un excellent accompagnement, par exemple :

Cette salade est particulièrement parfaite pour accompagner une grande table de mezze, où de nombreux petits délices sont réunis et où l’on peut se régaler à volonté.

En fait, il n’y a pas besoin d’une occasion particulière. Mais disons que tu es invité à un barbecue chez des amis, la salade de boulgour turque est alors le cadeau parfait pour le buffet ou justement pour les anniversaires ou autres fêtes.

Tu peux très bien préparer la salade un jour à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Je mélangerais toutefois les légumes juste avant pour que la salade ait un goût parfait.

Conseils de rangement pour ton kisir

Il arrive parfois qu’on ne puisse pas tout faire d’un coup et qu’il reste encore un peu de Kisir. Ce n’est pas grave, car tu peux conserver la salade au réfrigérateur pendant 3 à 4 bons jours maximum.

Mais attention, plus tu le laisses longtemps, plus il perd de sa saveur.

Pour tous ceux qui ne veulent pas toujours aller à la cantine au travail : La salade de boulgour turque n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi parfaitement adaptée à un meal prep. Il suffit de le préparer la veille au soir et de l’emporter au travail le lendemain, bien cuit.

Mais tu ne devrais pas congeler le kisir. Le goût en souffrirait et la consistance serait simplement un peu plus molle. Il est donc préférable de déguster le kisir le plus frais possible. Et comme la salade de boulgour est si facile et rapide à préparer, on peut tout simplement la faire fraîche de temps en temps.

Tout simplement délicieux !

Une cuillère est placée dans un bol clair contenant du kisir.

Que peut-on dire en résumé ? J’aime vraiment beaucoup Kisir ! C’est une salade de boulgour incroyablement délicieuse et très facile à faire, qui est plus que la somme de ses ingrédients.

Tu trouves tous les ingrédients dans un supermarché bien achalandé (même le boulgour) et tu peux en fait te lancer directement. La salade de boulgour turque est variée et facile à transformer. Tu peux facilement le préparer et l’emporter au travail comme meal prep ou enrichir le buffet chez des amis lors d’une fête.

Je te souhaite en tout cas beaucoup de plaisir à essayer et à savourer. N’hésite pas à me dire dans les commentaires si tu l’as apprécié ou si tu as des questions ou des conseils à me donner. Je suis tout ouïe !


Recette du kisir : une salade de boulgour rafraîchissante et épicée en un tour de main

Kisir servi dans un bol. À côté, il y a des assiettes avec des feuilles de salade et des herbes aromatiques.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions 4 Portions
Calories de l’alimentation 333

Ingrédients

Pour la salade

  • 200 g de boulgour fin
  • 125 ml eau chaude
  • 1 Poivron pointu
  • 100 g Tomates cerises
  • 3 Oignons de printemps
  • 20 g Persil
  • 10 g Menthe
  • 30 g Fromage blanc de tomate ou de poivron
  • 40 ml Jus de citron
  • 40 ml Sirop de grenade
  • 40 ml Huile d'olive
  • 1 cuillère à café Flocons de piment
  • sel, poivre

Pour garnir

  • 30 g Graines de grenade

Zubereitung

  • Verser de l'eau bouillante sur le boulgour dans un bol, remuer brièvement et laisser gonfler à couvert pendant environ 10 minutes.
  • Pendant ce temps, laver le poivron pointu et les tomates et les couper en petits dés.
  • Laver les oignons de printemps et les couper en fines rondelles.
  • Laver le persil et la menthe, arracher les feuilles des tiges et les hacher finement. Mettre de côté quelques herbes pour la décoration.
  • Mélanger tous les ingrédients avec le boulgour jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Saler et poivrer.
  • Saupoudrer le kisir de graines de grenade et d'herbes fraîches et servir.

Notes

La recette contient des liens d’affiliation.

Nährwerte

Calories de l’alimentation: 333kcal | Hydrates de carbone: 56g | Protéines: 8g | Fat: 11g | Fat saturée: 2g | Graisse polyinsaturée: 1g | Fat monoinsaturée: 7g | Sodium: 86mg | Potassium : 493mg | Fibres: 11g | Sucre: 12g | Vitamine A: 1844IU | Vitamine C: 56mg | Calcium: 45mg | Fer: 2mg
Kisir dans une feuille de salade.

Foire aux questions

Combien de temps peut-on manger de la salade de boulgour ?

La salade de boulgour peut être conservée 3 à 4 jours au réfrigérateur, mais il n’est pas recommandé de la congeler, car elle pourrait perdre de son goût et de son mordant. Il suffit donc de le manger dans les 4 jours!

Kisir est-il sain ?

Le kisir est très sain, car il est riche en fibres, en protéines, en vitamines B, en magnésium et en fer. Alors, dégustons une assiette de ce plat !

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