Brochettes de poulet - Shish Taouk
Le printemps est enfin arrivé et j'ai de plus en plus envie de faire des grillades. Heureusement, les Libanais sont des fous de barbecue et il y a donc quelques recettes que je ne veux évidemment pas te cacher. Après la salade d'aubergines fumée, j'aimerais te présenter cette semaine un classique libanais du barbecue : Shish Taouk.
Ces délicieuses brochettes de poulet sont marinées dans du yaourt, un peu de vinaigre, du citron et des épices. Le nom Shish Taouk (ou Shish Tawook) vient à l'origine du turc şiş tavuk. Tavuk signifie poulet en turc - et şiş signifie brochette. Je n'ai absolument aucune idée de comment et pourquoi ce nom a été repris - mais ce qui est sûr, c'est que ce délice à griller est un classique absolu au Liban, en Syrie et en Israël et qu'il ne doit manquer à aucune aventure de barbecue.
Grâce à l'acidité, la viande s'attendrit et reste délicieusement juteuse pendant la cuisson au barbecue. J'aime particulièrement le fait que les brochettes de poulet soient régulièrement tenues contre un pain pita et essuyées avec celui-ci pendant la cuisson. Ainsi, un peu de marinade et de jus de cuisson se retrouve dans le pain. Le pain pita aromatisé est ensuite servi comme en-cas avant que la viande ne soit cuite.
Et comme le pain pita libanais a une forme ronde très sympa, on peut aussi en faire une sorte d'assiette ou de gant de barbecue. Les brochettes encore chaudes peuvent ainsi être enveloppées et transportées dans un pain pita - et une fois arrivé sur place, il suffit de dérouler le pain, d'y placer ses brochettes et d'y ajouter quelques oignons violets au sumac, un peu de houmous et de taboulé. Si tu ne veux pas manger sur place, tu enroules tout simplement le tout et tu as un wrap barbecue génial - mais n'oublie pas de retirer la viande des brochettes avant de mordre dedans 😉
Oignons de sumac - le compagnon idéal
Que sont les oignons au sumac ? Ce sont des anneaux d'oignons crus qui ont été frottés abondamment avec du sumac, ce qui leur donne leur belle couleur violette et un goût fortement âpre. Il se marie parfaitement avec le shish taouk.
Les autres délices du barbecue sont la kafta et les délicieux cœurs de salade.
Quels sont tes classiques du barbecue ?
Recette du shish taouk
Ustensiles de cuisine
- Brochettes de barbecue
Ingrédients
- 500 g Filet de poitrine de poulet
Pour la marinade
- 5 CUILLÈRE À SOUPE Yaourt
- 3 El Huile d'olive
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Jus de citron fraîchement pressé
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Vinaigre de vin rouge
- 4 Gousses d'ail
- Râpe d'un demi-citron
- 2 CC Sel
- 1 pincée de Poivre
- 1 pincée de clous de girofle moulu
- 1 pincée de cardamome moulu
- 1/2 cc Sumac
- 1/2 CC Paprika édulcoré
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Concentré de tomates
Annexes
Pour les oignons de sumac violets
- 1 Oignon
- 1 EL Sumac
En outre,
- Houmous(Vers la recette)
- Taboulé(Vers la recette)
- Salade d'aubergines(Vers la recette)
- Pain pita(Vers la recette)
Préparation
Shish Taouk
- Coupe les filets de poitrine de poulet en cubes.
- Épluche l'ail et écrase-le dans un mortier.
- Mélange tous les ingrédients pour obtenir une marinade, ajoute les cubes de poulet et mélange bien le tout.
- Le poulet doit reposer dans la marinade pendant au moins 2 heures.
- Maintenant, enfile les cubes de poulet sur des brochettes et fais-les griller de tous les côtés sur le barbecue.
Oignons de sumac
- Épluche l'oignon, coupe-le en rondelles et ajoute le sumac.
Soooo délicieux 😋 😍 Nous sommes ravis et totalement gavés. Merci pour cette super recette💐.
Bonjour Heike,
Merci beaucoup pour tes compliments. Je suis ravie que vous ayez apprécié ce plat. Essayez aussi les kafta dans des galettes de pain grillées - je pourrais toujours en manger à ma faim.
Amitiés
Rafik
Tellement délicieux, même froid le lendemain. 😋Merci
Hey Nancy, le lendemain, tu peux aussi super bien les enrouler dans un pain pita avec du houmous ❤.
Merci pour ton super feedback.
Beaucoup de salutations
Rafik
Excellent ! Nous l'avons essayé l'autre jour lors d'un barbecue avec les voisins. Avec la salade de haricots. Les deux ont été très appréciés ! 🙂
Je pense que cela se produira plus souvent à l'avenir. Merci !
Salut Claudia !
Voilà un barbecue qui s'annonce réussi 🙂
Salutations amicales
Rafik
Cher Rafik
merci beaucoup pour cette délicieuse marinade ! J'ai trouvé la recette hier soir et mon mari avait acheté par hasard de la dinde pour une autre recette. Nous étions tous les deux ravis !
Et maintenant, je m'installe confortablement et je continue à fouiller dans tes délicieuses propositions ...
Salutations - aussi à ta mère 😊
Ina
Salut Ina !
Merci beaucoup pour ton super feedback !
Je suis vraiment ravie que vous l'ayez apprécié. C'est avec plaisir que je te transmettrai mes salutations 🙂
Meilleures salutations et encore beaucoup de plaisir à parcourir et à cuisiner,
Rafik
Un grand merci à moi aussi pour cette recette sensationnelle !
Bonjour Stefan !
Merci beaucoup pour ton super feedback 🙂
Salutations amicales
Rafik
J'adore cette recette, c'est devenu un standard du barbecue chez nous.
Je suis de toute façon ravi d'avoir découvert ton site et de pouvoir cuisiner tous ces délicieux plats libanais... cela me donne toujours le mal du pays.
Bonjour Diana !
Merci beaucoup pour ton super feedback 🙂 Je suis vraiment ravie que tu l'aies apprécié. Je te souhaite encore beaucoup de plaisir à cuisiner et à essayer 🙂
Salutations amicales
Rafik
Merci beaucoup pour cette super recette. Je l'ai essayée ce soir avec ton taboulé. Les deux sont délicieux !
Salut Brit,
Je suis ravi que tu l'aies appréciée 🙂 Merci beaucoup pour ton excellent commentaire.
Salutations amicales
Rafik