Mousse au chocolat végétalienne au tahini
Tu viens de te faire une salade de pois chiches et tu veux utiliser l’eau des pois chiches? C’est très durable de ta part ! C’est pourquoi je te donne directement la recette de la mousse au chocolat végétalienne au tahini. Tu es sceptique ? Je l’étais aussi au début. J’avais un peu peur que la crème au chocolat ait un goût de pois chiches – absolument pas fondé. La mousse raffinée a un goût délicieusement chocolaté et un peu de sésame.
Crème au chocolat avec aquafaba
L’eau de pois chiches en boîte est un excellent substitut au blanc d’œuf. Tu peux battre l’aquafaba, comme on l’appelle aussi (aqua = eau, faba = haricot), avec un soupçon de jus de citron ou une pointe de couteau de levure chimique pour qu’elle soit vraiment ferme. Cela prend un peu de temps, mais c’est tout de même rapide à préparer et convient parfaitement pour une mousse au chocolat végétalienne. L’aquafaba battu rend la crème particulièrement légère et aérée.
La mousse au chocolat autrement
Cette recette ne serait pas sur ce blog si quelques ingrédients levantins n’y avaient pas été intégrés. J’aime beaucoup rehausser ou modifier les classiques. Dans la mousse au chocolat, il n’y a certes pas de pois chiches, mais de l’eau. A cela s’ajoutent de fins flocons de noix de coco qu’on utilise volontiers au Liban pour affiner les desserts. Et bien sûr, la star secrète de ce dessert chocolaté : le tahini. Car la note âpre et noisette complète parfaitement la mousse au chocolat végétalienne.
Pourquoi ne pas faire ton propre essai et préparer cette merveilleuse mousse au chocolat végétalienne avec du tahini crémeux ? Tu en savoureras chaque cuillère.
Recette de la mousse au chocolat végétalienne au tahini
Ingrédients
Pour la mousse
- 150 g Chocolat noir (végétalien)
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Sucre en poudre
- 2 EL Tahini
- 180 ml Eau de pois chiches
- 1 pincée de Poudre à lever
Pour garnir
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Tahini
- 2 CUILLÈRE À CAFÉ Coco râpé
Zubereitung
- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Incorporer le sucre en poudre et le tahini. Mettre de côté et laisser refroidir un peu.
- Pendant ce temps, battre l'eau des pois chiches avec la levure chimique pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.
- Incorporer l'eau de pois chiches battue à la masse de chocolat. La mousse s'affaisse alors un peu, mais ne t'inquiète pas, tu as tout fait correctement.
- Mettre la mousse au chocolat végétalienne au tahini au frais pendant au moins 4 heures, de préférence pendant la nuit.
- Pour servir, garnir la mousse de tahini et de noix de coco râpée.
Notes
Nährwerte
Le tahini te plaît ? Alors fais ta propre pâte de sésame ou prépare des cookies marbrés croustillants avec du tahini. Tu as plutôt envie de quelque chose de salé ? Pas de problème – une soupe crémeuse de chou-fleur au tahini fait toujours l’affaire.
