Muffins au chocolat avec crème à la pistache
Les muffins au chocolat à la crème de pistache sont une mise à jour du monde des cupcakes ! Que ce soit dans les cafés, les boulangeries ou les pâtisseries, les muffins au chocolat et à la crème sucrée font partie de l’étalage pour attirer tous les gourmands. Je ne m’exclus pas de la liste. J’adore regarder tous ces délices à travers la fenêtre et, après avoir longuement hésité, j’opte pour différentes variations.
Faire soi-même des muffins au chocolat
Parfois, je laisse tous les muffins où ils sont et je prends simplement un peu d’inspiration. Avant, je n’aimais pas trop faire de la pâtisserie, mais maintenant, j’y prends goût. L’autre jour, j’ai retrouvé notre moule à muffins dans la cuisine du contenu et il restait sur la table une tarte au chocolat avec un glaçage à la pistache – j’ai alors eu l’idée de rendre le gâteau plus pratique et de le transformer en une création à emporter.
Aussitôt dit, aussitôt fait. Faire soi-même des muffins au chocolat est vraiment super facile, car on a presque toujours les ingrédients nécessaires à la maison. Et un moule à muffins est également un bon achat. Tu peux y cuire non seulement des muffins, mais aussi des minis knefeh ou de croustillantes tartelettes au chocolat et au moka. Ce que j’ai appris en cuisinant, c’est que les ingrédients doivent toujours être à température ambiante. En effet, cela permet de battre plus facilement et de manière plus crémeuse les œufs ou le beurre, par exemple.
Selon l’événement pour lequel tu prépares les cupcakes, tu peux beurrer le moule à muffins ou le tapisser de cornets en papier. Les moules en papier sont vivement recommandés si les pâtisseries sont destinées à des anniversaires d’enfants ou à être emportées.
Le Frosting : crème à la pistache
Il est important que les ingrédients soient à température ambiante, en particulier pour le Frosting, la crème à la pistache douce et amère. Le beurre mou et le fromage frais se mélangent ainsi plus facilement avec les autres ingrédients et forment une masse sans grumeaux.
Lorsque tu appliques la crème à la pistache sur les muffins au chocolat, il est préférable d’utiliser une poche à douille avec une douille étoilée. Comme tu peux le voir dans mes créations, je ne l’ai pas fait. Pourquoi te demandes-tu maintenant ? Tout simplement parce que je n’ai pas trouvé de poche à douille ni de boîte avec les douilles. C’était vraiment ennuyeux, mais si tu n’as pas cet équipement à la maison ou si, comme moi, tu ne le trouves tout simplement pas, prends un sac de congélation, remplis-le de la masse et coupe un petit coin. Tu pourras ainsi également appliquer la crème en faisant des mouvements circulaires.
Tout semble facile et délicieux, n’est-ce pas ? Alors, vas-y et prépare tes propres créations que tu pourras garnir individuellement.
- Halabi, Rafik (Auteur)
Recette des muffins au chocolat avec crème à la pistache
Equipment
- Moule à muffins
- Poche à douille
- Douille en forme d'étoile
Ingrédients
Pour les muffins au chocolat
Pour la crème de pistache
- 100 g Beurre
- 70 g Purée de pistaches
- 250 g Fromage frais
- 170 g Sucre en poudre
Zubereitung
Muffins
- Amener tous les ingrédients à température ambiante. Y compris pour la crème à la pistache.
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur de voûte et de sole.
- Hachez grossièrement le chocolat et coupez le beurre en morceaux.
- Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bol au bain-marie et laisser refroidir brièvement.
- Mélanger la farine avec la poudre à lever, la cardamome, la cannelle et le sel.
- Battez les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajouter lentement le mélange de chocolat et de beurre au mélange d'œufs et de sucre.
- Incorporer le mélange de farine à la masse de chocolat et ajouter le lait petit à petit.
- Graisser la plaque à muffins ou la tapisser de petits sacs en papier.
- Verser la pâte dans les cavités du moule à muffins et faire cuire au four pendant environ 20 minutes.
- Laisser ensuite refroidir complètement.
Crème de pistache
- Fouetter le beurre mou dans un bol à l'aide d'un batteur électrique à vitesse élevée pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le beurre blanchisse.
- Verser le sucre glace en pluie et ajouter la purée de pistaches. Mélanger le tout.
- Ajoutez enfin le fromage frais et mélangez brièvement la crème jusqu'à obtenir une masse lisse.
- Verse la crème à la pistache dans une poche à douille étoilée et dépose-la sur les muffins au chocolat refroidis. Si ta crème à la pistache est trop liquide, place-la quelques minutes au réfrigérateur. Elle y refroidira, aura une consistance plus ferme et sera plus facile à étaler sur les muffins.
- Décorer les muffins au chocolat avec de la crème à la pistache selon les goûts et servir.
Notes
Nährwerte
Tu aimes les pâtisseries à la pistache ? Alors, viens à l’atelier de pâtisserie et essaie les escargots à la cannelle et aux pistaches ou les biscuits à la pistache.
