Potée de lentilles avec des nouilles – “Raschta
Cette recette m’a poussée au bord du gouffre de la folie. Non pas parce que le ragoût de lentilles est difficile à préparer. Au contraire ! Mon défi consistait plutôt à photographier cette délicieuse pièce de la gastronomie levantine. Les lentilles ne sont pas particulièrement photogéniques – et je ne suis parfois pas très patient avec mon sujet. Pourquoi ? Parce que je fais toujours la même erreur et que je photographie en ayant faim…
Maman, il y a des vers là-dedans ?
Tout d’abord, non, aucun ver n’est ou n’a été blessé pour ce plat !
Avant que ne commence mon amour profond pour ce délicieux ragoût de lentilles appelé “Raschta”, j’aimais déjà, enfant, arquer mon sourcil droit lorsque quelque chose ne me plaisait pas (ou que j’avais des questions). Bien sûr, à l’époque, c’est ainsi que je devais voir les pâtes épaisses que j’avais amoureusement préparées moi-même dans le ragoût, car j’avais une phase de vers de terre pendant laquelle j’étais chaque jour à la recherche de ces choses pour les mettre sous le nez de mon entourage.
Et soudain, on m’a servi une assiette de lentilles avec des nouilles dedans. Un jour, ma mère m’a menacé en disant : “Je te le rendrai un jour”. C’est ça ! Ce devait être le moment de sa vengeance. Avec mon sourcil toujours levé, j’ai regardé mon père qui s’est assis à la table, m’a souhaité bon appétit et a directement dégusté cuillère après cuillère. Je m’étirai encore pour voir si le contenu de son assiette ressemblait au mien. C’était le cas.
Très bien ! Je vais essayer…
J’ai continué à tourner autour des pâtes et j’ai finalement pris ma première cuillère. L’assiette s’est vidée plus vite que ma mère n’aurait pu en proposer une autre. Ce ragoût de lentilles est devenu l’un de mes ragoûts préférés !
Lorsque j’ai commencé à cuisiner moi-même, j’ai encore plus apprécié la Raschta. Le ragoût de lentilles est vraiment très rapide à préparer. Si je traîne, il me faut environ 45 minutes. Je prépare d’abord les pâtes. Pour cela, il suffit de pétrir la farine, l’eau et une pincée de sel, de les étaler et de les couper en lanières. C’est prêt.
Ensuite, je hache rapidement les oignons et l’ail et je les fais revenir avec un peu de hachis (ça marche aussi avec du hachis végétalien !), j’ajoute les lentilles et je déglace avec du bouillon de légumes. Ensuite, j’assaisonne encore avec de la cannelle, du cumin, du sel et du poivre et après 20 minutes, j’ajoute les nouilles.
Potée de lentilles du Levant : si simple et si bon !
J’adore ce ragoût de lentilles ! Quelque chose d’aussi bon ne doit pas toujours être compliqué. Raschta me rappelle toujours ce moment de mon enfance et je ne peux m’empêcher de sourire à chaque fois. J’espère que je ne t’ai pas effrayé avec cette “histoire de vers”. Car dans ce cas, je passerais vraiment à côté d’un grand classique du Levant.
Recette du ragoût de lentilles levantin “Raschta
Ingrédients
Pour le ragoût
- 1300 ml Bouillon de légumes
- 250 g Lentilles vertes
- 250 g Hachis de bœuf ou hachis végétalien
- 2 Oignons
- 2 Gousses d'ail
- 4 CS Huile d'olive
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Sirop de grenade alternative : jus de citron
- 1,5 CUILLÈRE À CAFÉ Cumin
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Cannelle
- sel, poivre
Pour les pâtes
- 150 g Farine
- 80 ml Eau
- 1 pincée de Sel
Zubereitung
Préparer les pâtes
- Mélangez la farine avec une pincée de sel, puis pétrissez la pâte avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte ferme.
- Étendre la pâte sur un plan de travail fariné et la découper en bandes. Raccourcir les bandes à volonté et les rouler brièvement en rond dans les mains.
Potée de lentilles
- Epluchez et hachez finement les oignons et l'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu vif et y faire revenir les oignons et l'ail pendant environ 2 minutes.
- Ajouter le hachis et le faire revenir pendant environ 5 minutes. Baisser éventuellement le niveau entre-temps.
- Ajouter les lentilles et mélanger brièvement. Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, du sirop de grenade, du cumin et de la cannelle.
- Ajoutez les nouilles et faites-les cuire dans le ragoût en remuant pendant environ 10 minutes.
Notes
Nährwerte
N’hésite pas à essayer le ragoût de pois, le ragoût de pommes de terre ou le ragoût de lentilles et de blettes.