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Guisado de lentilha com massa – “Raschta”

Esta receita levou-me à beira da loucura. Não porque o guisado de lentilhas é difícil de preparar. Pelo contrário! O meu desafio era antes o de fotografar esta deliciosa peça de arte culinária Levantina. As lentilhas não são particularmente fotogénicas – e por vezes não sou particularmente paciente com o meu sujeito. Porquê? Porque eu cometo sempre o mesmo erro e fotografo com fome….

A mãe tem vermes aí dentro?

Antes de mais, não, nenhum verme é ou foi prejudicado por este prato!
Antes do meu fervoroso amor por este delicioso guisado de lentilha chamado “Raschta” começar, mesmo em criança gostava de levantar a minha sobrancelha direita quando não tinha a certeza sobre algo (ou tinha dúvidas). Claro que, naquela altura, eu tinha de ver o macarrão caseiro espesso e amoroso no guisado assim, porque eu tinha uma fase de minhoca na qual eu estava na caça a estas coisas todos os dias para as segurar à frente dos meus semelhantes.

E de repente, foi-me servido um prato com lentilhas e estas macarrão dentro. “Um dia terás isso de volta”, uma vez a minha mãe ameaçou. É isso mesmo! Este tinha de ser o seu momento de vingança. Com a sobrancelha ainda levantada, olhei para o meu pai, que depois se sentou à mesa, desejou-me um bom apetite e desfrutou de colher após colher. Estiquei-me para ver se o conteúdo do seu prato se parecia com o meu. Fê-lo.

Muito bem! Vou tentar…

Espreitei um pouco mais de macarrão e depois finalmente peguei na minha primeira colherada. O prato estava vazio mais depressa do que a minha mãe poderia ter oferecido uma segunda ajuda. Este guisado de lentilha tornou-se um dos meus guisados preferidos de sempre!

Quando eu próprio comecei a cozinhar a dada altura, apreciei ainda mais o Raschta. O guisado de lentilhas é realmente super rápido de fazer. Se me ajoelhar, levo cerca de 45 minutos. Primeiro preparo o macarrão. Basta amassar farinha, água e uma pitada de sal, enrolar e cortar em tiras. É isso mesmo.

Depois corto rapidamente as cebolas e o alho e frito-os com alguma carne picada (a carne picada vegan também funciona!), adiciono as lentilhas e degelo com caldo de vegetais. Depois tempero com canela, cominho, sal e pimenta e após 20 minutos adiciono o macarrão.

Levantine lentil guisado: Tão simples e tão bom!

Adoro este guisado de lentilhas! Algo tão bom nem sempre tem de ser complicado. Raschta lembra-me sempre este momento da minha infância e eu tenho de sorrir sempre. Espero não o ter assustado com a “história da minhoca” agora. Porque assim estaria realmente a perder um grande clássico do Levant.


Receita para guisado de lentilha Levantine “Rashta

Raschta Linseneintopf
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Porções
Calories 568

Ingredients

Para o guisado

  • 1300 ml Caldo de legumes
  • 250 g Lentilhas verdes
  • 250 g Carne picada ou carne picada vegan
  • 2 Cebolas
  • 2 Dentes de alho
  • 4 TBSP Azeite de oliva
  • 1 TBSP Xarope de romã  em alternativa: sumo de limão
  • 1,5 TSP Cumin
  • 1 TSP Canela
  • Sal, pimenta

Para o macarrão

  • 150 g Farinha
  • 80 ml Água
  • 1 beliscar Sal

Zubereitung

Preparar massa

  • Misturar a farinha com uma pitada de sal e depois amassar com água para formar uma massa firme.
  • Estender a massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada e cortar em tiras. Encurte as tiras como desejar e enrole-as brevemente nas suas mãos.

Guisado de lentilha

  • Descascar e cortar finamente as cebolas e o alho.
  • Aquecer o azeite numa caçarola em lume forte e saltear as cebolas e o alho durante cerca de 2 minutos.
  • Adicionar a carne picada e fritar durante aproximadamente 5 minutos. Se necessário, diminuir o calor no intervalo.
  • Acrescentar as lentilhas e misturar brevemente. Degelar com caldo de vegetais e ferver em lume brando durante cerca de 20 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta, xarope de romã, cominho e canela.
  • Adicionar o macarrão e cozinhar, mexendo, no guisado durante cerca de 10 minutos.

Notes

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Nährwerte

Calories: 568kcal | Hidratos de carbono: 76g | Proteínas: 32g | Gordura: 15g | Gordura saturada: 5g | Gordura polinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 6g | Gordura trans: 1g | Colesterol: 44mg | Sódio: 1439mg | Potássio: 900mg | Fiber: 21g | Açúcar: 7g | Vitamina A: 719IU | Vitamina C: 7mg | Cálcio: 74mg | Ferro: 8mg

Não deixe de provar o guisado de ervilha, o guisado de batata ou o guisado de lentilhas e acelgas.

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