Raschta lentilha guisado
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Guisado de lentilha com massa - "Raschta"

Esta receita levou-me à beira da loucura. Não porque o guisado de lentilhas é difícil de preparar. Pelo contrário! O meu desafio era antes o de fotografar esta deliciosa peça de arte culinária Levantina. As lentilhas não são particularmente fotogénicas - e por vezes não sou particularmente paciente com o meu sujeito. Porquê? Porque eu cometo sempre o mesmo erro e fotografo com fome....

A mãe tem vermes aí dentro?

Antes de mais, não, nenhum verme é ou foi prejudicado por este prato!
Antes do meu fervoroso amor por este delicioso guisado de lentilha chamado "Raschta" começar, mesmo em criança gostava de levantar a minha sobrancelha direita quando não tinha a certeza sobre algo (ou tinha dúvidas). Claro que, naquela altura, eu tinha de ver o macarrão caseiro espesso e amoroso no guisado assim, porque eu tinha uma fase de minhoca na qual eu estava na caça a estas coisas todos os dias para as segurar à frente dos meus semelhantes.

E de repente, foi-me servido um prato com lentilhas e estas macarrão dentro. "Um dia terás isso de volta", uma vez a minha mãe ameaçou. É isso mesmo! Este tinha de ser o seu momento de vingança. Com a sobrancelha ainda levantada, olhei para o meu pai, que depois se sentou à mesa, desejou-me um bom apetite e desfrutou de colher após colher. Estiquei-me para ver se o conteúdo do seu prato se parecia com o meu. Fê-lo.

Muito bem! Vou tentar...

Espreitei um pouco mais de macarrão e depois finalmente peguei na minha primeira colherada. O prato estava vazio mais depressa do que a minha mãe poderia ter oferecido uma segunda ajuda. Este guisado de lentilha tornou-se um dos meus guisados preferidos de sempre!

Quando eu próprio comecei a cozinhar a dada altura, apreciei ainda mais o Raschta. O guisado de lentilhas é realmente super rápido de fazer. Se me ajoelhar, levo cerca de 45 minutos. Primeiro preparo o macarrão. Basta amassar farinha, água e uma pitada de sal, enrolar e cortar em tiras. É isso mesmo.

Depois corto rapidamente as cebolas e o alho e frito-os com alguma carne picada (a carne picada vegan também funciona!), adiciono as lentilhas e degelo com caldo de vegetais. Depois tempero com canela, cominho, sal e pimenta e após 20 minutos adiciono o macarrão.

Levantine lentil guisado: Tão simples e tão bom!

Adoro este guisado de lentilhas! Algo tão bom nem sempre tem de ser complicado. Raschta lembra-me sempre este momento da minha infância e eu tenho de sorrir sempre. Espero não o ter assustado com a "história da minhoca" agora. Porque assim estaria realmente a perder um grande clássico do Levant.


Receita para guisado de lentilha Levantine "Rashta

Raschta lentilha guisado
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Tempo de preparação 15 Min.
Tempo de preparação 30 Min.
Tempo de trabalho 45 Min.
Porções 4 Porções

Ingredientes

Para o guisado

  • 1300 ml Caldo de legumes
  • 250 g Lentilhas verdes
  • 250 g Carne picada ou carne picada vegan
  • 2 Cebolas
  • 2 Dentes de alho
  • 4 TBSP Azeite de oliva
  • 1 TBSP Xarope de romã em alternativa: sumo de limão
  • 1,5 TSP Cumin
  • 1 TSP Canela
  • Sal, pimenta

Para o macarrão

  • 150 g Farinha
  • 80 ml Água
  • 1 beliscar Sal

Preparação

Preparar massa

  • Misturar a farinha com uma pitada de sal e depois amassar com água para formar uma massa firme.
  • Estender a massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada e cortar em tiras. Encurte as tiras como desejar e enrole-as brevemente nas suas mãos.

Guisado de lentilha

  • Descascar e cortar finamente as cebolas e o alho.
  • Aquecer o azeite numa caçarola em lume forte e saltear as cebolas e o alho durante cerca de 2 minutos.
  • Adicionar a carne picada e fritar durante aproximadamente 5 minutos. Se necessário, diminuir o calor no intervalo.
  • Acrescentar as lentilhas e misturar brevemente. Degelar com caldo de vegetais e ferver em lume brando durante cerca de 20 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta, xarope de romã, cominho e canela.
  • Adicionar o macarrão e cozinhar, mexendo, no guisado durante cerca de 10 minutos.

Notas

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Não deixe de provar o guisado de ervilha, o guisado de batata ou o guisado de lentilhas e acelgas.

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4 comentários

  1. 5 estrelas
    Super saboroso e tão fácil! Até o meu filho gostou e normalmente só come lentilhas à força. Uma vez que não tinha lentilhas verdes, cozinhei-a com lentilhas Beluga. Penso que funcionou muito bem. Mas definitivamente voltarei a fazê-lo com lentilhas verdes para que eu saiba qual o sabor do "original".
    Saudações
    Steffi

    1. Olá Steffi,

      Muito obrigado pelo seu excelente feedback. Terei todo o prazer em experimentar também as lentilhas beluga 🙂

      Cordiais cumprimentos
      Rafik

  2. Olá querido Rafki, deparei-me com o teu blog por acaso e devo dizer que as tuas receitas me atraem muito.
    Gostaria de provar o guisado de lentilhas. Uma pergunta: Utiliza lentilhas enlatadas?
    Cordiais cumprimentos

    1. Olá, Lisa,
      Muito obrigado pelo seu grande feedback 🙂 .
      Recomendo lentilhas secas para a receita. Claro que também se pode utilizar lentilhas enlatadas, mas depois reduzir a quantidade de líquido/caldo.
      Espero que se divirtam a cozinhar.

      Cordiais cumprimentos
      Rafik

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