Galettes de courgettes à l’aneth et à la menthe
Elles sont croustillantes, juteuses et très faciles à préparer. Autrefois, nous ne mangions ces délicieuses galettes de courgettes qu’après avoir mangé des courgettes farcies. Donc bien trop rarement…
Ma mère a creusé les courgettes et le lendemain, elle a utilisé la chair pour faire la pâte de ces galettes de courgettes. Je suis un peu plus scrupuleux et je brûle directement toute la courgette.
Quand nous étions enfants, nous mangions en fait tout ce que Badia nous servait. Enfin, c’était mon cas. Mon frère refusait catégoriquement tout ce qui ne ressemblait pas à des frites, n’avait pas le goût de frites ou n’en avait pas l’odeur. Il a donc fallu le « nourrir » péniblement avec des particules de nouveaux plats et de nouvelles saveurs. Entre-temps, les particules sont devenues des granges – mais c’est une autre histoire. Mais nous avons toujours été d’accord pour dire que nous adorions les galettes de courgettes et que nous attendions donc toujours avec impatience le lendemain des courgettes farcies.
Aujourd’hui, je mange un peu plus souvent des galettes de courgettes. Après le travail, elles sont vraiment faites en un tour de main. Râper rapidement les courgettes et l’oignon, les égoutter dans un torchon et les mélanger avec l’aneth, la menthe et une pincée de cannelle pour obtenir une pâte. Cela ne prend pas plus de 15 minutes. Ensuite, faire frire de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et – et voilà – le dîner est prêt.
Recette des galettes de courgettes libanaises à l’aneth et à la menthe
Ingrédients
- 2 Courgettes
- 1 Oignon
- 4 Œufs
- 3 CS Farine
- 4 Tige Aneth
- 2 tige de persil plat
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE de menthe séchée
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Cannelle
- Sel & poivre
- huile pour faire revenir
Zubereitung
- Râper grossièrement les courgettes à l'aide d'une râpe.
- Epluchez l'oignon et râpez-le grossièrement également.
- Mélanger la courgette et l'oignon râpés avec 1 cuillère à café de sel et les mettre dans un torchon propre.
- Fermer un torchon autour des légumes et presser autant de liquide que possible. Le liquide n'est plus nécessaire.
- Hacher finement l'aneth et le persil.
- Mélangez la courgette, l'oignon, les œufs, la farine, l'aneth, le persil, la menthe et la cannelle jusqu'à obtenir une pâte liquide.
- Saler et poivrer la pâte.
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé et verser 2 cuillères à soupe de pâte par galette de courgette dans la poêle.
- Faire frire les galettes de courgettes pendant environ 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
