Zucchinipuffer
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Zucchinipuffer mit Dill & Minze

Sie sind knusprig, sie sind saftig und sie sind super fix gemacht. Diese köstlichen Zucchinipuffer gab es bei uns früher eigentlich immer erst, nachdem es gefüllte Zucchini gab. Also viel zu selten… 
Meine Mutter höhlte die Zucchini aus und am nächsten Tag machte sie aus dem Fruchtfleisch den Teig für diese Zucchinipuffer. Ich bin da etwas skrupelloser und verbrate gleich die ganze Zucchini.

Als Kinder haben wir eigentlich alles gegessen, was Badia uns aufgetischt hat. Naja, zumindest ging es mir so. Mein Bruder lehnte erstmal alles kategorisch ab, was nicht nach Pommes aussah, nach Pommes schmeckte oder danach roch. Er musste also mühsam mit Partikelchen neuer Gerichte und Geschmacksrichtungen „angefüttert“ werden. Mittlerweile sind aus den Partikelchen Scheunen geworden – aber das ist eine andere Geschichte. Bei den Zucchinipuffern waren wir uns aber immer einig: Wir liebten sie und freuten uns daher auch immer auf den Tag nach den gefüllten Zucchini.

Die Zucchinipuffer gibt es heute bei mir etwas häufiger. Nach Feierabend sind sie wirklich im Handumdrehen gemacht. Schnell Zucchini und Zwiebel reiben, im Küchentuch entwässern und gemeinsam mit Dill, Minze und einer Prise Zimt zu einem Teig verrühren. Das dauert keine 15 Minuten. Anschließend von jeder Seite goldbraun ausbacken und – et voilà – fertig ist das Abendessen.


Rezept für libanesische Zucchinipuffer mit Dill & Minze

Zucchinipuffer
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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Portionen 12 Stück

Zutaten

  • 2 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 4 Eier
  • 3 EL Mehl
  • 4 Stängel Dill
  • 2 Stängel glatte Petersilie
  • 1 TL getrocknete Minze
  • 1/2 TL Zimt
  • Salz & Pfeffer
  • Öl zum Anbraten

Anleitungen

  • Zucchini mit einer Reibe grob reiben.
  • Zwiebel schälen und ebenfalls grob reiben.
  • Geriebene Zucchini und Zwiebel mit 1 TL Salz vermengen und in ein sauberes Küchentuch geben.
  • Küchentuch um das Gemüse schließen und so viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen. Die Flüssigkeit wird nicht mehr benötigt.
  • Dill und Petersilie fein hacken.
  • Zucchini, Zwiebel, Eier, Mehl, Dill, Petersilie, Minze und Zimt zu einem flüssigen Teig verrühren.
  • Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und pro Zucchinipuffer 2 EL Teig in die Pfanne geben.
  • Zucchinpuffer ca. 1 Minute pro Seite goldbraun ausbacken.

Zum Dippen passen Hummus und Muhammara perfekt zu den Zucchinipuffer.

    Notizen

    *Rezept enthält Affiliate-Links.

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    4 Kommentare

    1. Danke für’s Rezept, lieber Rafik! Ich habe es kürzlich ausprobiert (mangels Kichererbsen mit einem Joghurt-Dip) und kann nur sagen: Oberlecker!!! Diese interessant gewürzten Puffer gibt es jetzt öfters 🙂
      Liebe Grüße aus dem Südwesten
      Eva

      1. Hey Eva 🙂
        na das klingt doch mega gut! Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback. Weiterhin guten Appetit. 😉
        Liebe Grüße
        Rafik

    2. Hab’ das Rezept gerade zum ersten Mal ausprobiert und kann nur sagen: seeeeehr lecker!

      1. Hey! 🙂
        Na das freut mich aber wirklich sehr! Danke dir für dein Feedback 😊

        Liebe Grüße
        Rafik

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