Espárragos con salsa de tahini y hierbas
Los espárragos con salsa tahini y hierbas frescas son realmente la alternativa perfecta cuando no quieres echar holandesa sobre los espárragos blancos. Y la salsa tahini es tan rápida y fácil de hacer uno mismo que no necesita las salsas envasadas del supermercado.
Espárragos blancos al horno
Creo que nunca se deben cocer los espárragos blancos a menos que se quieran convertir en una sopa cremosa. Quiero mantener el gran sabor de los espárragos lo más intenso posible y no aguarlo.
Así que recomiendo cocer los espárragos en el horno en su propio jugo con unas gotas de aceite de oliva y un poco de sal y azúcar. Además es súper fácil de hacer y puedes ocuparte de los demás componentes mientras tanto. Al fin y al cabo, queremos espárragos con salsa tahini con salsa tahini.
Por cierto, puedes cubrir los espárragos con papel de aluminio al hornearlos si no quieres que los turiones se coloreen. Personalmente, me encanta el sabor asado y no utilizo el papel de aluminio – esto tiene dos ventajas para mí: Más sabor y menos desperdicio.
¡Salsa tahini en lugar de holandesa!
Mientras los espárragos se cuecen en el horno, preparo la salsa cremosa. Simplemente machaco un poco de ajo y lo mezclo con tahini, zumo de limón y agua.
A continuación, añadir perejil picado y salpimentar. La salsa tahini es un clásico absoluto en el Levante, perfecta para servir con pescado, verduras fritas, albóndigas de kafta o falafel. Y lo mejor: ¡la salsa está lista en menos de 5 minutos!
Como puedes ver, los componentes son realmente rápidos y fáciles de hacer. Así, mientras se cuecen los espárragos y la salsa de tahini está lista, solo tengo que cocer las patatas (¡me encantan las patatas cocidas!) y tostar las almendras.
Cuando los espárragos se sirven con salsa de tahini, añado almendras recién tostadas por encima para darles una textura crujiente y unas cuantas hierbas aromáticas para darles un toque extra de frescura. ¿Qué mejor que el perejil y la menta?
Espárragos con salsa de tahini: ¡deliciosos, cremosos e incluso veganos!
En mi opinión, ¡los espárragos con salsa de tahini no son sólo una aburrida alternativa vegana al clásico con salsa holandesa! Para mí, este plato ya es un verdadero competidor y, además, ¡un clásico moderno! Vale, lo sé, me estoy arriesgando, ¡pero pruébelo usted mismo!
Los espárragos con salsa de tahini y hierbas frescas son maravillosamente frescos y cremosos al mismo tiempo. ¡Que aproveche!
Receta de espárragos con salsa de tahini y hierbas aromáticas
Ingredientes
- 1 Kg Espárragos blancos
- 4 TBSP Aceite de oliva
- 2 TBSP Zumo de limón
- 1 Pinch azúcar
- 1 Kg Patatas, principalmente parafinadas
Para la salsa tahini
- 100 g Tahini
- 1 Diente de ajo
- 1/2 Limón
- 1 Puñado Perejil
- 100 ml Agua
- Sal, pimienta
Para la guarnición
- 2 Puñado Perejil
- 2 Puñado Menta
- 30 g Almendras
- Sal, pimienta
Zubereitung
Espárragos
- Precalentar el horno a 200 °C calor arriba/abajo.
- Pelar los espárragos y romper o cortar la parte leñosa inferior.
- Coloque los espárragos en una bandeja de horno honda, sazónelos con una pizca de sal y azúcar y vierta por encima el aceite de oliva. Mézclelo todo bien y ase los espárragos en el horno durante unos 30 minutos. También puede cubrir los espárragos con papel de aluminio para que se mantengan blancos, o puede asarlos sin el papel y conseguir sabores tostados.
- Rociar los espárragos con zumo de limón antes de servir.
Salsa de tahina
- Pelar el ajo y machacarlo finamente con un poco de saz.
- Exprime el limón.
- Mezclar el tahini con el ajo machacado y, a continuación, añadir el agua y el zumo de limón y batir hasta obtener una salsa cremosa.
- Picar el perejil e incorporarlo a la salsa. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Patatas y guarnición
- Pelar las patatas y hervirlas en agua con sal hasta que estén cocidas.
- Arrancar las hierbas de los tallos, picarlas muy gruesas si es necesario.
- Picar las almendras y tostarlas en una sartén a fuego fuerte hasta que desprendan un ligero aroma.
- Sirve los espárragos con patatas cocidas y salsa de tahini y adórnalos con hierbas y almendras tostadas.
Notas
Nährwerte
¡No deje de probar la deliciosa cazuela de macarrones Pastitsio!
