Kafta
“¡Se llama kafta, no köfte!”. Sigo teniendo que decir esto a los amigos cuando les sirvo estas deliciosas brochetas libanesas de carne picada y perejil. Bueno, köfte al menos va en la dirección correcta, pero las albóndigas se diferencian por las especias. Y es la versión turca, no la libanesa.
¿Qué es el kafta?
El kafta es el equivalente libanés del frikadelle alemán, el köfte turco o el Ćevapčići de los Balcanes. La receta básica es muy cambiante y encuentra su hogar en una gran variedad de platos. Ya sea al horno con tomates y rodajas de patata, como albóndigas ovaladas a la parrilla, escondidas en pan de pita o en una fuerte salsa de tomate: las brochetas de kebab picante son siempre bienvenidas en mi plato.
La receta básica
Para la receta básica de mi familia necesitarás:
- Carne picada de vacuno o cordero
- Cebollas
- perejil de hoja plana
- Jarabe de granada
- Canela
- Sal y pimienta
Lo bueno del kafta es su rápida preparación: la cebolla y el perejil se pican en un santiamén, se añade carne fresca picada, un puñado de especias y hierbas y la mezcla básica está lista. No se puede precalentar la parrilla o el horno más rápido que esto. A continuación, puede poner la mezcla directamente en los pinchos o formarla en bolas y cocinarla. Lo que le espera es una auténtica granada de sabor. Los platos habituales a la parrilla parecen rápidamente aburridos. Sobre todo si se sirve el kafta con un buen puñado de hummus y una ración de taboulé.
Información privilegiada
Mi recomendación son las cebollas de zumaque. El zumaque es una especia ligeramente ácida que se obtiene de las bayas del zumaque. Si desea saber más sobre el zumaque, le recomiendo que lea mi extenso artículo. Las cebollas de zumaque, afrutadas, ácidas y picantes, combinan muy bien con el kafta. Encontrará la receta aquí.
En cualquier caso, seguro que le encantará. Disfrute de su comida.
Receta de Kafta
Ingredientes
- 500 g Carne picada o carne picada de cordero
- 1 Cebolla
- 1 pequeño grupo perejil de hoja plana
- 2 TBSP Jarabe de granada
- 1/2 TSP Canela
- Sal, pimienta
Zubereitung
- Picar finamente la cebolla y el perejil.
- Mezclar la cebolla picada, el perejil, el jarabe de granada y la canela con la carne picada para formar una mezcla. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
- Asar el kafta en la parrilla, en una sartén o en el horno.
- Puedes poner el kafta en brochetas o utilizarlo como albóndiga.
Notas
Nährwerte
Pruebe también el kafta sobre labneh, el guiso de patatas con kafta y, sin duda, el cuscús de perlas de queso con kafta y mantequilla de guindilla.
