Makali: verduras fritas para su mezze levantino
Traducido del árabe, makali significa simplemente “comida frita“. Suele referirse a verduras fritas mixtas. Ya he mencionado varias veces que a los levantinos les vuelven locos las patatas fritas, ¿verdad? Pero las patatas fritas no bastan. Por eso el makali forma parte de un mezze bien preparado. Es la tradición levantina.
Y si estás fuera de casa, puedes pedir un makali wrap o un makali sandwich en cualquier buen restaurante o snack bar libanés: es comida rápida libanesa y es vegana. Así podrás servirlo a todos tus amigos.
¿Qué verduras utilizas para el makali?
En Levante, a la gente le encantan las verduras y los fritos de todo tipo. Y puedes decidir exactamente qué quieres freír según tu estado de ánimo. He aquí algunos ejemplos clásicos:
- Coliflor
- Patatas
- Berenjenas
- Cebollas
- Calabacín
Estos son mis 5 favoritos que utilizo para mi bocadillo makali y que caen bien a todo el mundo.
¿Cómo se prepara el makali?
La preparación de este plato es realmente muy sencilla. Todo lo que necesitas es una freidora o una sartén grande en la que puedas freír.
- Lava las verduras, sécalas bien (de lo contrario salpicarán demasiado en cuanto las introduzcas en la grasa caliente) y córtalas en trozos.
- Calentar la freidora o la sartén con aceite y freír las verduras hasta que estén doradas.
¿Qué se come con el makali?
El makali se sirve como parte de un mezze. Esto significa que se ponen sobre la mesa varios tentempiés, como falafel, hummus o matbucha, y simplemente se come todo el programa hasta saciarse. Personalmente, me encanta enrollar las verduras fritas en un trozo de pan plano con un poco de sal, menta y salsa de tahini y luego disfrutarlas como un wrap o un aperitivo más pequeño.
Recomiendo Makali:
- Pan plano
- Aceitunas
- Menta
- Perejil de hoja plana
- Salsa tahini
- Limón
- Falafel
- Labneh (o la versión vegana)
Mezze – un festín a su gusto
Me encanta el mezze y me encanta el makali. Es sencillamente maravilloso sentarse y festejar con los amigos en un ambiente cordial. Y eso también forma parte de la cultura de Levante. Casi nadie está solo en ningún sitio, sino más bien en compañía. Aquí un falafel con berenjena, allí de nuevo el pan plano con un poco de coliflor bañada en queso crema, entre medias una cebolla frita dulce con un poco de menta y una pizca de sal. Por supuesto, la fritura no convierte necesariamente las verduras en comida dietética, pero les da un delicioso sabor y gusto a asado.
No me canso de Makali. No en vano, mis amigos me comparaban con las gaviotas de Buscando a Nemo y me llamaban cariñosamente “gaviota libanesa“…
Como puede ver, hay muchas combinaciones posibles. ¿A qué espera? ¡Pruébalo y diviértete!
Receta de Makali
Ingredientes
- 1 L Aceite de colza o girasol
- 1 Coliflor
- 3 Patatas
- 1 Calabacín
- 1 Berenjena
- Sal
Zubereitung
- Lavar la coliflor y separar los ramilletes individualmente.
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
- Cortar el tallo de los calabacines. Cortar los calabacines a lo largo en rodajas.
- Cortar el tallo de la berenjena y cortarla en rodajas. A continuación, salar ligeramente las superficies cortadas de la berenjena y dejarlas durante unos 5 minutos. La berenjena soltará un poco de agua. A continuación, elimine esta agua con papel de cocina.
- Calentar el aceite en una cacerola o sartén profunda a unos 170 °C y freír las verduras durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta. A continuación, escurrir las verduras sobre papel de cocina y salarlas ligeramente.
- Sirva el Makali con pan de pita, salsa de tahini, menta fresca, perejil, aceitunas, etc.
Notas
Nährwerte
¿Necesitas más ideas para tu próximo mezze? Entonces, ¿por qué no prueba la tapenade de aceitunas, la fava o el cig köfte?
