Pollo shawarma
Una de las recetas más populares de mi blog es sin duda la versión clásica del shawarma. Y lo que funciona muy bien con la carne de vacuno o de cordero también funciona perfectamente con el pollo tierno. Sin embargo, con el shawarma de pollo hay algunas diferencias en la preparación y, sobre todo, en los componentes. Ya te diré cuáles son, por supuesto 🙂 .
La principal diferencia entre los dos tipos de shawarma es la salsa. Mientras que la versión de ternera/cordero suele utilizar salsa de tahini , el pollo en la cocina levantina siempre se acompaña de toum. Si ahora tienes tres signos de interrogación en la cara o encima de la cabeza (jejeje), es muy normal. Toum significa "ajo" en árabe. Y el nombre de la salsa toum es más que apropiado, porque es básicamente una mayonesa con una gran cantidad de ajo. Puedes esperar comer casi un clavo entero por cada cucharadita de Toum 😀 .
Así que si quieres preparar tú mismo el shawarma de pollo, asegúrate de no tener ninguna cita importante en los próximos días, o lleva siempre contigo una provisión de chicles. Pero el sabor compensa cualquier aislamiento social.
Su estante de especias también debería estar bien surtido para el shawarma de pollo. Sin duda, necesitará comino, alcaravea, comino, cardamomo, cilantro, pimentón, clavos, harissa y ajo. A continuación, mezclar todo con yogur fresco y marinar el pollo durante la noche.
Para la carne, puedes utilizar pechuga de pollo o muslos de pollo (sin hueso). Suelo usar el pecho. Tras el marinado, la carne se pone en la parrilla o en una sartén. Dependiendo de lo gruesa que sea la carne, puedes cortarla por la mitad, cortarla directamente en tiras antes de marinarla o meterla en el horno para terminar de cocinarla después de asarla.
En cualquier caso, el shawarma de pollo es superfácil de hacer uno mismo. La receta también es estupenda si tienes una fiesta pequeña y cada invitado puede hacer su propio sándwich. Además del pollo y la mayonesa, sólo necesitas tomate fresco, un poco de perejil y verduras en escabeche. Puede utilizar simplemente pepinillos o servirlo auténticamente con rábano rojo encurtido.
Así que, ahora prueba la delicia y hazme saber en los comentarios qué te ha parecido.
Ingredientes
Pollo y adobo
- 600 g Pechuga de pollo
- 3 TBSP Aceite de oliva
- 2 Dientes de ajo
- 1 TBSP. Vinagre de sidra de manzana
- 1 TBSP. Zumo de limón
- 1/2 TSP Clavo de olor suelo
- 1 TSP Semillas de cilantro suelo
- 1,5 TSP Sal
- 1/2 TSP Comino
- 1/2 TSP Cardamomo suelo
- 1/2 TSP Canela
- 1/2 TSP Nuez moscada
- 1/2 TSP pimentón en polvo dulce noble
- 3 TBSP Yogur
- 1 TSP Harissa opcional
Toum
- 1 Receta para Toum
Componentes de la envoltura
- 4 Panes planos libaneses
- Pepinillos en vinagre / rábanos en vinagre (al gusto)
- 1/4 Lechuga Iceberg
- 4 Tomates
- Perejil fresco (al gusto)
Preparación
Para la marinada
- Pelar los ajos y machacarlos bien en un mortero.
- Lava el pollo y sécalo. Opcional: Cortar el pollo en tiras.
- Mezclar todos los ingredientes de la marinada y mezclar bien el pollo con la marinada.
- Marinar el pollo en la marinada durante la noche en la nevera. Si necesita marinarla rápidamente, debe dejarla marinar durante al menos 2 horas.
Mayonesa al ajo
- Prepare el toum según la receta.
Artesanía de envoltura
- Cortar las verduras en la forma deseada. Recomiendo rodajas finas o palitos.
- Freír el pollo en una sartén o asarlo en una barbacoa.
- Unte el pan de pita con la cantidad de alioli que desee.
- Corta el pollo en tiras del tamaño de la boca (si no lo has hecho ya) y colócalas en el centro del pan de pita.
- Cubrir la tira con perejil, tomate, lechuga y pepino / rábano encurtido.
- Enrolle el pan de pita en forma de sándwich.
- Buen provecho 🙂 .
He probado la receta esta noche, pero con una versión "atenuada" de la mayonesa con la mitad de ajo: ¡el sabor y el aroma del shawarma de pollo en esta versión también son estupendos!
Mis dos esposas (mujer e hija :-)) también quedaron maravilladas y ya han pedido repetir.
Gracias por esta gran receta.
Hola Andreas,
Gracias por su gran comentario. Me alegro mucho de que te haya gustado tanto. Y me alegro mucho de la reducción de la mayonesa 😀 Seguro que te va a gustar.
Saludos cordiales
Rafik
Hola Rafik,
Después de que una vez más no pudiera salirme con la mía en el mostrador de mi carnicero árabe de confianza y me fuera a casa con demasiado filete de pechuga de pollo, necesitaba un adobo para poder seguir utilizándolo al día siguiente. Y fue entonces cuando encontré su shawarma de pollo. Ya he cocinado muchos de sus fantásticos platos y tengo grandes expectativas. Si alguna vez sólo has comido shawarma de pollo graso y salado en un bar de aperitivos y desde entonces le has dado esquinazo, te recomiendo esta receta. Absurdamente bueno y jugoso y delicioso y sofisticado. ¡Genial! Especialmente la mezcla de clavo y canela lo lleva al siguiente nivel. Si sobra, lo mezclas con arroz al día siguiente y lo recalientas en la sartén, también sabe muy bien. Gracias por su página.
Hola Matthias,
¡muchas gracias por su gran comentario! Estoy muy contento. Definitivamente probaré tu consejo con el arroz en la sartén 🙂 ¡Gracias!
Gracias.
Saludos cordiales
Rafik
Hola Rafik, ¡pocas veces he comido tan bien! Esta receta de shawarma de pollo es increíble. La canela, en particular, lo hace aún más sofisticado. ¡Genial!
El pan plano también lo hice yo, siguiendo tu receta por supuesto, y me salió muy bien.
Así que, muchas gracias y me voy a comer a gusto tu blog.
Hola Sabine,
Eso es impresionante 🙂 Me alegro mucho de que te haya gustado. Muchas gracias por su fantástico comentario.
Saludos cordiales
Rafik
¡Hola Chef Levantino Favorito!
Me encantan todas sus recetas.
¡¡¡El shawarma de pollo siempre va, es rápido, perfecto en la parrilla por la noche y a mis hijos les encanta también!!!
Pero... ¿En qué parte de la receta está la harissa de la que hablas en el texto?
Saludos cordiales
Hola Katharina 🙂 .
Muchas gracias por tu gran comentario, me siento muy halagada 🙂 Realmente has descubierto algo: he añadido harissa como ingrediente (opcional) a la receta.
Efectivamente, has descubierto algo: ahora he añadido la harissa como ingrediente (opcional) a la receta. Gracias por ser tan considerado 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Boah, todo lo que puedo decir es: "Boah".
Mega sabroso. Mi primer plato de tu blog y más por venir.
Es una pena que no pudieras ver mi cara cuando vi este "cojín" de pan en MI horno, que sólo conocía por TV.... Y es tan delicioso y sencillo.
Gracias por la alegría y la deliciosa comida.
Voy a cocinar a mi manera en tu blog.
LG
Hola Dieter,
Muchas gracias por su gran comentario. Me alegro mucho de que te haya gustado tanto. Diviértete cocinando y disfrutando de la comida 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik