Agua de azahar: ¡todo lo que necesitas saber!
Además del agua de rosas, que es muy popular en el Levante, el agua de azahar es otro ingrediente que definitivamente debe conocer. Se puede encontrar en postres y bebidas, por ejemplo, e incluso en cosméticos o sprays ambientales. Suena un poco contradictorio, ¿no? Pero el agua de azahar es, en realidad, un auténtico todoterreno. Te mostraré exactamente qué es el agua de flores, para qué se utiliza y todo lo que necesitas saber.
¿Qué es el agua de azahar?
El agua de azahar se obtiene de los brotes de la naranja amarga. Durante la producción de aceite esencial de naranja, se produce agua condensada durante la destilación. Esta agua condensada es el agua de azahar.
El agua de azahar es originaria de Oriente. Ya entonces, la esencia se extraía de los capullos de las flores de la naranja amarga. Las flores aún cerradas se recogen en primavera. La mayoría de los naranjos crecen en la región mediterránea, Marruecos, Egipto y Francia. Como su nombre indica, se elabora a partir de la flor del naranjo, no del fruto de la naranja. Por lo tanto, el agua floral también tiene un sabor diferente al de la propia naranja.
Así que recuerde: el agua de azahar no es lo mismo que el zumo de naranja. Uno se obtiene de los capullos de las flores por destilación, el otro es el zumo puro de la fruta. Por lo tanto, el agua floral no tiene el mismo sabor que el zumo de naranja.
En la cocina
El agua de azahar es indispensable en la cocina de Levante. En Oriente Medio, pero también en Francia, se utiliza a menudo para hornear y cocinar. Tiene un aroma floral-afrutado con una clara nota amarga. Se puede utilizar en pasteles, galletas, dulces y postres como pudines o cremas, baklava, crèpes, mermelada o arroz con leche. Su nota amarga crea un buen contraste con la dulzura. También «perfuma» la comida. Pero el agua de azahar también puede utilizarse para preparar platos salados, como el cuscús o las salsas cremosas de yogur. Y no hay que olvidarlo: Bebidas.
Prepare deliciosos cócteles o añada unas gotas de agua floral al agua caliente y disfrute del aroma en su té. También puedes preparar fácilmente una refrescante limonada con ella.
Especialmente populares en la cocina libanesa son, por ejemplo, los shabiyat, crujientes bolsillos de baklava preparados con agua de azahar. A diferencia de los baklava normales, no están rellenos de frutos secos, sino de una fina crema. Pero la muhalabia también debería estar en tu lista de tareas si quieres trabajar con agua de azahar en la cocina. El pudín levantino se hace con nata y leche y, por supuesto, con una buena porción de agua de azahar y es adictivo.
El agua de azahar también combina especialmente bien con frutos secos como las nueces y los pistachos, especias como la canela, el anís o el clavo, y también con miel, hojaldre o limón fresco. Puede oler un poco a «perfume de abuela» al principio, pero no debe dejar que eso le desanime. El agua de azahar tiene un aroma maravillosamente fresco cuando se utiliza discretamente. Así que ten cuidado con la dosis al principio, porque el agua de azahar tiene una buena nota amarga que puede ser muy notable. Si quieres probarlo para hornear o cocinar, empieza con pequeñas cantidades. Unas pocas gotas son suficientes para empezar. Luego, sólo hay que sentir el sabor y probarlo. Por supuesto, en mis recetas siempre doy la cantidad justa.
Agua de Azahar y Belleza
El agua floral de Organgene no sólo se puede utilizar en la cocina y la panadería, sino que cada vez es más popular en la cosmética. Tiene un efecto calmante en la piel, es reponedor de lípidos e hidratante. El agua se utiliza a menudo como tónico facial o en mascarillas. A mi madre le gusta mojar almohadillas de algodón en él y luego ponérselo en los ojos. Dado que el agua de azahar, como su nombre indica, está hecha de agua, puede proteger la piel de la sequedad e hidratarla. No sólo para el rostro, sino también para el cabello, el agua de azahar puede ayudar. Si tienes el pelo apagado y quebradizo, simplemente añade unas gotas del agua floral después de lavarlo y distribúyelo bien. Hidrata y hace que el cabello vuelva a brillar. Si tienes la suerte de tener una bañera en casa, también puedes añadir unas gotas al agua y darte un baño relajante y aromático. Y si has estado demasiado tiempo al sol, también puedes utilizar el agua de azahar como loción para después del sol. Basta con poner unas gotas en un algodón y aplicarlas sobre la piel estresada. ¿Lo mejor del agua de azahar? No contiene ingredientes químicos y puede utilizarlo en todo el cuerpo con la conciencia tranquila.
Consejos
El agua de azahar tiene mucho que ofrecer en la cocina, la repostería y la belleza. Pero también se puede utilizar en el hogar. Por ejemplo, añada unas gotas a la lavadora y dé a su ropa un aroma floral y fresco. También puedes utilizarlo como spray para habitaciones o como fragancia, por ejemplo.
Puedes comprar agua de azahar en tiendas de dietética, farmacias, supermercados orientales o en Internet. Mientras tanto, también se puede conseguir en supermercados bien surtidos. Se vende en botellas de vidrio y tiene una vida útil muy larga. Al comprarlo, asegúrese de que obtiene un producto puro. A veces se vende como un producto cosmético y tiene ingredientes que no quieres en tu comida. Por lo general, obtendrá los mejores resultados para su piel o cabello si simplemente utiliza el agua de azahar en su forma pura.
Recetas con agua de azahar
