Helado de albaricoque con yogur
Si eres tan fan de los albaricoques como yo, ¡deberías preparar tu propio helado cremoso de albaricoque con yogur y albaricoques frescos! Porque este helado cremoso y dulce simplemente sabe a verano y te pone inmediatamente de buen humor.
Helado cremoso de albaricoque con yogur
Desde que tengo la máquina para hacer helados, he estado probando recetas de helados salvajes con todos mis ingredientes favoritos. Esto parece más extremo de lo que es. Mi helado de tahini o el helado de pistacho con nueces fueron mis primeras creaciones y también son relativamente sencillos. Con este helado de albaricoque ocurre algo parecido, pero aquí combino dos de mis ingredientes favoritos: Albaricoques frescos, jugosos y dulces, y yogur griego supercremoso.
Así que esos son dos ingredientes esenciales. Así que compra tantos deliciosos albaricoques como puedas.
Y en cuanto al yogur, puedes optar por la versión grasa, es decir, yogur griego con un 10%. Esto hace que el helado sea especialmente cremoso.
Por supuesto, necesitarás algunos ingredientes más para hacer el helado. Así que aquí tienes un breve resumen de los ingredientes para el helado de albaricoque con yogur (encontrarás los detalles exactos más abajo, en la ficha de la receta):
- Huevos frescos o yemas de huevo
- Azúcar
- Leche entera
- Yogur griego (10%)
- Albaricoques frescos
- Extracto de vainilla o una vaina de vainilla
Probablemente tengas la mayoría de los ingredientes en casa o puedas conseguirlos rápidamente. Lo ideal, por supuesto, es que tengas un albaricoquero y una vaca en el jardín, ¡jaja!
Haz tu propio helado de albaricoque con yogur
Si tienes una heladora en casa, ¡el verano está salvado! Porque puedes deleitarte con unas deliciosas bolas de helado casero todos los días. Este helado de albaricoque es realmente fácil de hacer.
- Corta los albaricoques en trozos.
- Hierve los trozos de albaricoque con el extracto de vainilla y el azúcar y deja enfriar.
- Bate las yemas de huevo con un poco de azúcar en un cuenco hasta que estén cremosas y ligeras.
- Calienta suavemente la leche con el azúcar restante en un cazo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla de leche esté templada.
- Pon la mezcla de yemas de huevo al baño maría e incorpora la mezcla de leche.
- Calienta la mezcla de helado a fuego medio sin dejar de remover, pero sin que llegue a hervir. La mezcla sólo debe espesar un poco.
- Retira la mezcla de helado del fuego, deja que se enfríe un poco e incorpora el yogur.
- Deja que la mezcla de helado se enfríe a temperatura ambiente y viértela directamente en la heladora.
- Cuando el helado esté casi congelado, añade la mezcla de albaricoque al helado y remueve.
Trucos y consejos para un helado especialmente sabroso
- El helado tiene una consistencia muy esponjosa cuando sale de la heladora. Ponlo en el congelador unas horas más, y entonces podrás formar bolas muy bonitas.
- Si sacas el helado recién sacado del congelador, déjalo reposar un rato para que sea más fácil de moldear y esté a la temperatura perfecta.
- Deja un poco de la mezcla de albaricoque y utilízala para adornar tu helado de albaricoque.
- Si prefieres un helado de yogur cremoso con remolino de albaricoque, añade la mezcla de albaricoque al helado más tarde. Para ello, vierte un poco de la mezcla de yogur en un recipiente para helados, añade un poco de la mezcla de albaricoque por encima y arrastra un palillo de madera o un tenedor por la mezcla para crear un efecto de mármol. Repite este proceso hasta que no quede ni helado ni mezcla de albaricoque.
Ahora ya sabes todo lo que necesitas saber para hacer helado de albaricoque afrutado y cremoso con yogur. ¿A qué esperas? ¡Métete en la cocina de los helados y prueba ya la receta!
Espero que lo disfrutes y, por supuesto, buen provecho.
Receta de helado de albaricoque con yogur
Equipment
- Máquina de helados
Ingredientes
Para el helado
- 2 Yema de huevo (L)
- 170 g Azúcar
- 500 ml Leche entera
- 200 g Yogur griego (10%)
Para los albaricoques
- 450 g Albaricoques
- 1 Cucharilla Extracto de vainilla
- 20 g Azúcar
Zubereitung
- Lavar los albaricoques, quitarles el hueso y cortarlos en trozos pequeños.
- Hervir los trozos de albaricoque en un cazo con el extracto de vainilla y 20 g de azúcar durante unos 20 minutos. A continuación, dejar enfriar.
- Mientras tanto, para el helado, batir las yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar en un bol hasta que estén cremosas y de color pálido.
- Calentar suavemente la leche con el azúcar restante en un cazo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla de leche esté templada (no caliente).
- Poner la mezcla de yemas de huevo al baño maría e incorporar la mezcla de leche en un chorro fino.
- Calentar la mezcla de helado a fuego medio, removiendo hasta que empiece a salir vapor. Sin embargo, la mezcla no debe hervir, sólo espesar un poco.
- Retirar la mezcla de helado del fuego, dejar enfriar un poco e incorporar el yogur.
- Deje que la mezcla de helado se enfríe a temperatura ambiente e introdúzcala en la heladora durante unos 60 minutos.
- Cuando el helado esté casi congelado (después de unos 50 minutos), añada la mezcla de albaricoque al helado y remuévalo. Deje un poco de la mezcla, así podrá adornar su helado de albaricoque con ella más tarde.
- Vierta el helado en un recipiente para helados y métalo en el congelador durante unas horas para obtener una consistencia más firme.
Notas
Nährwerte
¿No te sacian los albaricoques? Entonces prueba la mermelada de albaricoque o el pastel de albaricoque de la bandeja.
