Mermelada de albaricoque
Mhmm… ¡esta mermelada de albaricoque sabe a verano! Este dulce para untar no sólo sabe maravillosamente afrutado y fresco, sino que además tiene un aspecto absolutamente veraniego con su color amarillo dorado. La mermelada de fresa es un clásico en las mesas de desayuno, pero ¿qué tal un poco de variedad?
Prepare su propia mermelada de albaricoque
Definitivamente, debería poner unas cucharadas de mermelada de albaricoque en el pan… o en el cruasán… o echar una cucharada en el yogur. Hay muchas maneras de disfrutar de la mermelada de albaricoque. Con queso fresco o, mejor aún, con una porción de cremoso labneh sobre un panecillo crujiente: ¡su sabor es sencillamente celestial!
Antes de poder disfrutar de esta pasta dulce y ligeramente espolvoreada, hay que prepararla. No lleva tanto tiempo como podría pensarse. Lo único que hay que hacer es recoger los albaricoques. ¿No hay ningún albaricoquero a poca distancia para recogerlos? Has vuelto a tener suerte. Como no queda más remedio, puedes comprarlos en el mercado o en el supermercado.
Cuando esté sentado frente a su cubo de albaricoques frescos, todo lo que necesita es un cuchillo pequeño y un cuenco para la fruta amarilla. Lavar, cortar por la mitad, deshuesar… ¡ya está! Por supuesto, puedes cortar los albaricoques aún más pequeños si quieres. De todas formas, al cocerlos se deshacen, así que yo los corto por la mitad.
Para preparar la clásica mermelada de albaricoque, sólo necesita unos pocos ingredientes. Ya tienes preparados los albaricoques para toda la receta:
- Albaricoques, frescos y sin hueso
- Azúcar gelificante 2:1
- Limón, sin tratar y preferiblemente ecológico
- Vaina de vainilla
Y ya está. Por eso me encantan las mermeladas en conserva: sólo necesitan un puñado de ingredientes, están listas en unos minutos y se pueden disfrutar todo el año. Además, un tarro de mermelada de albaricoque es un regalo estupendo. Basta con atar un lazo de colores alrededor del tarro.
Refinar mermelada
¿La mermelada le sigue quedando demasiado gruesa después de conservarla? Entonces puede hacerla puré con una batidora de mano. Y si le gusta muy aterciopelada, pásela después por un colador. Pero con el puré es suficiente.
No sólo se puede variar la consistencia, sino también los ingredientes. Puede perfeccionar la mermelada de albaricoque experimentando un poco y cambiando o añadiendo ingredientes:
- Agua de pétalos de rosa o de azahar
- Haba tonka
- Canela
- Cardamomo
- Clavo de olor
- Cúrcuma
- Jengibre
- Lima o naranja
- Ron o jerez
Así que hay muchas formas de refinar o variar su mermelada de albaricoque.
¿Jalea o mermelada de albaricoque?
Esta confitura de albaricoque no es en realidad una confitura, sino una mermelada. En ella se procesan albaricoques frescos, pero ahora sólo pueden llamarse oficialmente mermeladas las elaboradas con cítricos como naranjas, pomelos o limones. Existe incluso una normativa oficial de la UE sobre mermeladas que especifica el contenido de fruta y azúcar.
Explicado brevemente: la diferencia:
- La mermelada sólo puede elaborarse con cítricos como limones, naranjas o pomelos.
- La mermelada se elabora con todas las demás frutas, como las frutas de hueso o las bayas.
- La gelatina sólo se cuece a partir de zumo de fruta.
Pero ahora ya sabes lo suficiente: ¡ve a por los albaricoques y prueba esta receta rápida y fácil!
Consejo: Utiliza la mermelada para hacer la deliciosa tarta de albaricoque en bandeja, ¡deliciosa!
Receta de mermelada de albaricoque
Equipment
- 6 tarros de conserva esterilizados (250 ml cada uno)
Ingredientes
- 1,2 Kg Albaricoques frescos
- 1 Limón orgánico
- 1 Vaina de vainilla
- 500 g Azúcar gelificante 2:1
Zubereitung
- Lavar, deshuesar y cortar en cuartos los albaricoques.
- Ahora pese los albaricoques para poder determinar la proporción exacta con el azúcar en conserva.
- Lavar los limones, rallar la piel y exprimir el zumo.
- Cortar la vaina de vainilla a lo largo y raspar con cuidado la pulpa de vainilla.
- Poner los albaricoques, la ralladura y el zumo de limón, la pulpa de vainilla y el azúcar en conserva en un cazo y llevar a ebullición a fuego medio, removiendo.
- Cocer a fuego lento la mermelada de albaricoque durante unos 10-15 minutos, removiendo, hasta que las frutas se deshagan.
- Haz una prueba de gelatina: Vierte un poco de la mezcla en un plato frío e inclínalo suavemente hacia delante y hacia atrás. Esto le indicará la consistencia. Continúe la cocción si la mermelada sigue siendo demasiado líquida.
- Rellenar la mermelada de albaricoque directamente en tarros esterilizados aún calientes, cerrar herméticamente y dejar enfriar.
- Si no le gustan los trozos en la mermelada, puede hacerla puré y pasarla por un tamiz antes de embotellarla.
Notas
Nährwerte
No deje de probar la mermelada de frambuesa y granada.
