Mousse de chocolate vegano con tahini
¿Acabas de hacer una ensalada de garbanzos y quieres procesar el agua de garbanzos? ¡Muy sostenible de su parte! Por eso te doy la receta de mousse de chocolate vegano con tahini. ¿Eres escéptico? Yo también estaba al principio. Tenía un poco de miedo de que la crema de chocolate supiera de alguna manera a garbanzos – absolutamente infundado. La mousse refinada tiene un maravilloso sabor a chocolate y un poco de mousse de sésamo.
Crema de chocolate con aquafaba
El agua de garbanzos en lata es un excelente sustituto de las claras de huevo. Puedes batir muy bien el aquafaba, como también se llama (aqua = agua, faba = judía), con un chorrito de zumo de limón o una pizca de levadura en polvo. Lleva un poco de tiempo, pero es rápido de preparar y es perfecto para la mousse de chocolate vegana. El aquafaba batido hace que la crema sea especialmente aireada y ligera.
Una mousse de chocolate diferente
Esta receta no estaría en este blog si no se hubieran integrado algunos ingredientes levantinos. Me gusta mucho aderezar o modificar los clásicos. No hay garbanzos en la mousse de chocolate, pero hay agua. También hay finos copos de coco, que a la gente del Líbano le gusta utilizar para condimentar los postres. Y, por supuesto, la estrella secreta de este postre de chocolate: el tahini. La nota ácida y de frutos secos redondea perfectamente la mousse de chocolate vegana.
Por qué no empezar su propio experimento y hacer esta maravillosa mousse de chocolate vegana con tahini cremoso – disfrutará cada cucharada.
Receta de mousse de chocolate vegano con tahini
Ingredientes
Para la mousse
- 150 g Chocolate negro (vegano)
- 1 TSP Azúcar glasé
- 2 TBSP. Tahini
- 180 ml Agua de garbanzos
- 1 Pinch Polvo de hornear
Para la guarnición
- 1 TSP Tahini
- 2 TSP Copos de coco
Zubereitung
- Derretir el chocolate al baño María. Incorporar el azúcar glas y el tahini. Apartar y dejar que se enfríe un poco.
- Mientras tanto, batir el agua de garbanzos con la levadura en polvo durante al menos 5 minutos hasta que esté dura.
- Incorporar el agua de garbanzos batida a la mezcla de chocolate. La mousse se colapsará un poco, pero no te preocupes, lo has hecho todo bien.
- Enfriar la Mousse de Chocolate Vegana con Tahini durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- Para servir, decorar la mousse con tahini y coco rallado.
Notas
Nährwerte
¿Te gusta el tahini? Entonces, ¿por qué no hacer su propio puré de sésamo u hornear crujientes galletas marmoladas con tahini? ¿Te apetece algo salado? No hay problema: una sopa cremosa de coliflor con tahini siempre cae bien.
