Sopa de coliflor con tahini, cubierta con nueces y hierbas, servida en un bol pequeño.
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Sopa de coliflor con tahini

Una sopa deliciosa como ésta es siempre una invitada bienvenida en la mesa del comedor, especialmente en los meses más fríos del año. Y esta sopa de coliflor no sólo es cálida, sino también maravillosamente fresca y afrutada.

Alimentos de primera calidad para una cocina de primera calidad perezosa

Algo que sabe tan bien no siempre tiene que ser súper elaborado. La sopa de coliflor (qué palabra) es en realidad una receta súper rápida. Básicamente, lo único que hay que hacer es echar todo en una olla, rehogarlo brevemente y luego desglasar con caldo. Las hierbas y las especias aportan entonces los deliciosos sabores de Levante. Además del cilantro y el comino, también hay una buena pizca de tahina, que le da al conjunto una encantadora nota de nuez. El zumo de limón recién exprimido, con su acidez afrutada, proporciona un gran equilibrio de sabores.

Lo único que falta es una cobertura crujiente. Basta con tostar unas nueces en una sartén, picarlas y podrá condimentar su sopa de coliflor con sabores tostados de primera calidad.

He utilizado nata para la receta. Sin embargo, también puedes utilizar la alternativa vegetal si no toleras la lactosa o no quieres utilizar productos animales. En cualquier caso, ¡será una delicia de primera!


Receta de sopa de coliflor con tahini

Sopa de coliflor con tahini, cubierta con nueces y hierbas, servida en un bol pequeño.
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Tiempo de preparación 10 Min.
Tiempo de preparación 25 Min.
Porciones 4 Porciones
Calorías 368.1
Autor Rafik Halabi

Ingredientes

  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Patata
  • 150 g Apionabo
  • 1 Kg Coliflor
  • 2 TBSP Aceite de oliva
  • 10 g Perejil
  • 10 g Cilantro
  • 600 ml Caldo de verduras
  • 200 ml Crema (vegetal)
  • 4 EL Tahini
  • 1/2 TSP pimentón en polvo
  • 1/2 TSP Alcaravea
  • 4 TBSP Zumo de limón
  • 30 g Nueces
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Pelar y cortar en dados la cebolla, el ajo, la patata y el apio. 
  • Retirar las hojas exteriores de la coliflor y partirla o cortarla en ramilletes pequeños.
  • Calentar el aceite de oliva en una olla grande y asar en ella la cebolla y el ajo durante 3 minutos.
  • Añadir la patata y el apio y asar durante otros 2 minutos. Añade la coliflor y mézclala bien mientras se fríe. 
  • Picar el perejil y el cilantro, añadir y desglasar todo con el caldo de verduras. Cocer a fuego lento durante unos 15 minutos a fuego medio. 
  • Añadir la nata, la tahina, las especias y el zumo de limón, cocer a fuego lento, luego hacer un puré y sazonar al gusto. 
  • Tostar las nueces en una sartén durante unos 3 minutos, retirar del fuego y picarlas.
  • Servir la sopa en cuencos y cubrirla con tahini y nueces picadas. 

Notas

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Valores nutricionales

Servir: 500g | Calorías: 368.1kcal | Carbohidratos: 16.9g | Proteínas: 11.9g | Grasa: 25.8g

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