Tarta de chocolate y cerezas con moca
Este pastel de chocolate y cerezas con moca es súper húmedo, esponjoso, afrutado y maravillosamente achocolatado. La masa es realmente rápida y fácil de hacer. Sin embargo, para que sea realmente fabulosa, la tarta se cubre con una ganache de chocolate ultra deliciosa hecha con chocolate negro y nata.
Chocolate x Cerezas x Café
Personalmente, me encanta la combinación de chocolate y cerezas. Sobre todo cuando se combinan cerezas con chocolate negro: ¡delicioso! Y cuando se añaden aromas de café, no hay quien me pare. Por eso he creado esta tarta especial de chocolate y cerezas.
Para esta tarta de chocolate, elegí cerezas ácidas de bote. La acidez de las cerezas combina perfectamente con el chocolate y hace que la tarta quede especialmente jugosa. Aunque se pueden utilizar cerezas frescas, las cerezas ya deshuesadas del tarro me parecen especialmente prácticas. Facilitan la preparación y, por supuesto, la hacen mucho más rápida.
Para la masa de la tarta de chocolate y cerezas, se necesita un poco de moka. En Levante se suele hervir con cardamomo. Si no tiene moca en casa, puede utilizar café expreso o café normal. Añada una pizca de cardamomo.
Cuando hayas terminado la masa, sólo tienes que añadir las guindas y hornear la deliciosa tarta de chocolate y guindas. Mientras la tarta se enfría, puedes empezar a preparar el ganache.
Básicamente, es una crema hecha de chocolate fundido que se mezcla con nata. Sin embargo, yo batí el ganache hasta conseguir una consistencia aireada para la tarta de cerezas y chocolate. Esto le da casi la consistencia de una mousse de chocolate - ¡y en un pastel increíblemente húmedo!
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En cualquier caso, le deseo mucha diversión horneando y, por supuesto, ¡buen apetito!
- Halabi, Rafik (Autor)
Receta de tarta de chocolate y cerezas con moca
Utensilios de cocina
Ingredientes
Para la tarta
- 350 g Guindas del tarro
- 300 g Harina de trigo tipo 405
- 3 Cuchara de té Polvo de hornear
- 50 g Cacao de repostería
- 200 g Mantequilla
- 200 g Azúcar
- 1 pellizco Sal
- 3 Huevos
- 200 ml Moca (o café expreso + 1 cucharadita de cardamomo)
Para la ganache
- 150 g Cobertura de chocolate negro
- 200 g Crema
Preparación
Pastel de preparación
- Precalentar el horno a 180 °C arriba/abajo.
- Forrar el molde desmontable con papel de horno o engrasarlo con un poco de mantequilla.
- Poner los ingredientes a temperatura ambiente.
- Escurrir las cerezas en un colador. Recoge el líquido y vuelve a utilizarlo. Puedes beber el zumo de cereza como refresco, por ejemplo.
- Mezclar la harina con la levadura en polvo y el cacao.
- Batir la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que la mezcla blanquee.
- Añadir los huevos uno a uno y seguir mezclando.
- Tamizar alternativamente la mezcla de harina por encima y verter la moka. Remover la mezcla hasta formar una masa homogénea.
- Incorporar las cerezas a la masa.
- Extender la masa en la bandeja de horno y hornear durante unos 40 minutos.
- A continuación, dejar enfriar el pastel.
Preparación ganache
- Trocear la cobertura de chocolate negro.
- Calentar la nata, retirar del fuego e incorporar la cobertura picada.
- Mezclar bien la nata y la cobertura hasta que la cobertura se haya derretido.
- Dejar enfriar el ganache y batir con una batidora de mano hasta que se endurezca.
- Sacar la tarta del molde y extender el ganache batido sobre la tarta.
- Cortar el pastel en unos 12 trozos y servir.
